សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលបានមកពី សែលុយឡូស ដែលជាសារធាតុ polysaccharide ធម្មជាតិដែលបង្កើតជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធរបស់រុក្ខជាតិ។ CMC ត្រូវបានផលិតដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូសតាមរយៈការបន្ថែមនៃក្រុម carboxymethyl (-CH2-COOH) ទៅឯកតា anhydroglucose របស់វា។ កម្រិតនៃការជំនួស carboxymethyl អាចប្រែប្រួល ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផល CMC មានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា។

CMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ដែលវាមានតួនាទីជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗជាច្រើន រួមទាំងឱសថ គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។ CMC គឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏សម្បូរបែប និងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ CMC អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការជំនួស carboxymethyl ដែលប៉ះពាល់ដល់ភាពរលាយ viscosity និងលក្ខណៈផ្សេងៗទៀតរបស់វា។ ជាទូទៅ ស៊ី.អឹម.ស៊ី គឺជាម្សៅពណ៌ស ទៅជាពណ៌ក្រែម ដែលមិនមានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ។ វារលាយក្នុងទឹកខ្លាំង ហើយបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous ច្បាស់លាស់។ CMC មានសមត្ថភាពខ្ពស់សម្រាប់ការស្រូបទឹក និងអាចបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលមានជាតិទឹក។ វាមានស្ថេរភាពលើជួរដ៏ធំទូលាយនៃតម្លៃ pH ហើយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកំដៅ ឬការថយចុះនៃអង់ស៊ីមទេ។

viscosity នៃដំណោះស្រាយ CMC ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការជំនួស និងការប្រមូលផ្តុំនៃដំណោះស្រាយ។ កម្រិតទាបនៃការជំនួសនាំឱ្យដំណោះស្រាយ viscosity ទាប ខណៈពេលដែលការជំនួសខ្ពស់ជាងនេះនាំឱ្យដំណោះស្រាយ viscosity កាន់តែខ្ពស់។ viscosity នៃដំណោះស្រាយ CMC ក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាព pH និងវត្តមាននៃសារធាតុរំលាយផ្សេងទៀត។

ការប្រើប្រាស់សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose

1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន រួមទាំងផលិតផលដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈ និងសាច់កែច្នៃ។ CMC ជួយកែលម្អវាយនភាព ភាពស៊ីសង្វាក់ និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលទាំងនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការ៉េម CMC ជួយការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកមិនឱ្យបង្កើតជាលទ្ធផល ដែលធ្វើអោយវាយនភាពកាន់តែរលោង។ នៅក្នុងសាច់កែច្នៃ CMC ជួយកែលម្អការរក្សាទឹក និងការពារការបំបែកជាតិខ្លាញ់ និងទឹក។

2. ឧស្សាហកម្មឱសថ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចង, disintegrant, និងភ្នាក់ងារថ្នាំកូតថេប្លេត។ វាជួយកែលម្អលក្ខណៈលំហូរនៃម្សៅ និងគ្រាប់ និងធានានូវការចែកចាយឯកសណ្ឋាននៃសារធាតុសកម្ម។ CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារផ្អាកនៅក្នុងទម្រង់រាវ និងជាសារធាតុរំអិលនៅក្នុងគ្រាប់។

3. ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលដូចជា ឡេ សាប៊ូកក់សក់ និងថ្នាំដុសធ្មេញ។ CMC ជួយកែលម្អវាយនភាព ស្ថេរភាព និងរូបរាងនៃផលិតផលទាំងនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ CMC ជួយធ្វើឱ្យថ្នាំបិទភ្ជាប់កាន់តែក្រាស់ និងធ្វើឱ្យការស្អិតរបស់វាកាន់តែស្អិតជាប់នឹងធ្មេញ។

4. កម្មវិធីផ្សេងៗ

CMC មានកម្មវិធីជាច្រើនទៀត រួមទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មក្រដាស ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំកូត និងភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំ និងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំសម្រាប់ក្រណាត់។ CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសារធាតុរាវខួងប្រេង ដែលជាកន្លែងដែលវាជួយគ្រប់គ្រង viscosity និងការបាត់បង់សារធាតុរាវ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose

1. ភាពប៉ិនប្រសប់

CMC គឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ច្រើនដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន រួមទាំងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំពេញមុខងារជា thickener, stabilizer, និង emulsifier ធ្វើឱ្យវាជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។

2. សុវត្ថិភាព

CMC ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជា FDA និង EFSA ។ វាត្រូវបានធ្វើតេស្តយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សុវត្ថិភាព ហើយត្រូវបានគេរកឃើញថាមិនមានជាតិពុល និងមិនមានសារធាតុបង្កមហារីក។