Methylcellulose (MC) និង Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសរលាយក្នុងទឹកដែលគេប្រើជាទូទៅ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ សំណង់ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។
1. ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធ
មេទីលសែលុយឡូស (MC)៖
Methylcellulose គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលទទួលបានដោយការជំនួសផ្នែកនៃក្រុម hydroxyl នៃ cellulose ជាមួយ methyl (-OCH3) ។
រចនាសម្ព័នគីមីរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ ដែលភាគច្រើនផ្សំឡើងពីគ្រោងឆ្អឹងសែលុយឡូស និងសារធាតុជំនួសមេទីល។
Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC)៖
HPMC ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការណែនាំបន្ថែមនូវសារធាតុជំនួស hydroxypropyl (-C3H7O) នៅលើមូលដ្ឋាននៃ methylcellulose ។
ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានគុណសម្បត្តិនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរលាយ និងលក្ខណៈ viscosity នៅក្នុងទឹក។
2. ភាពរលាយ
Methylcellulose ងាយរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនងាយរលាយក្នុងទឹកក្តៅទេ ហើយជាធម្មតាបង្ហាញពីធម្មជាតិនៃសារធាតុ colloidal ។ វាធ្វើឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ MC អាចផ្លាស់ប្តូរនៅពេលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។
Hydroxypropyl Methylcellulose អាចត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ និងក្តៅ ហើយការរលាយរបស់វាគឺប្រសើរជាងមេទីលសេលូស។ HPMC នៅតែអាចរក្សាភាពរលាយទឹករបស់វានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីដែលត្រូវការការព្យាបាលកំដៅ។
3. លក្ខណៈ viscosity
Methylcellulose មាន viscosity ទាប និងសមរម្យសម្រាប់ទម្រង់ដែលមិនត្រូវការ viscosity ខ្ពស់។
Hydroxypropyl methylcellulose មាន viscosity ខ្ពស់ជាង ហើយអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយការផ្លាស់ប្តូរទម្ងន់ម៉ូលេគុល និងកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វា។ នេះធ្វើឱ្យ HPMC កាន់តែមានភាពបត់បែនក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ និងឱសថ។
4. តំបន់កម្មវិធី
Methylcellulose ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុធ្វើអោយក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាព ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលឱសថមួយចំនួនជាសម្ភារៈថ្នាំកូតសម្រាប់ថ្នាំផងដែរ។
Hydroxypropyl methylcellulose មានកម្មវិធីទូលំទូលាយ។ បន្ថែមពីលើអាហារ និងឱសថ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសម្ភារៈសំណង់ (ដូចជា បាយអស្ងួត) និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន (ដូចជាក្រែម និងសាប៊ូកក់សក់) ដោយសារតែវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងស្អិតល្អ។
5. លក្ខណៈនៃការអនុវត្ត
Methylcellulose មានលក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកបានល្អ និងបង្កើតជាខ្សែភាពយន្ត ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលដែលត្រូវការរក្សាសំណើម។
Hydroxypropyl methylcellulose មានភាពធន់នឹងកំដៅល្អ និងលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្តដ៏ល្អ បន្ថែមពីលើការរក្សាទឹក ដូច្នេះវាដំណើរការបានល្អប្រសើរនៅក្នុងកម្មវិធីជាមួយនឹងការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
6. សុវត្ថិភាពនិងស្ថេរភាព
ទាំងពីរគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមិនមានជាតិពុល ហើយជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ HPMC អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងកម្មវិធីមួយចំនួន ដោយសារតែស្ថេរភាព និងភាពឆបគ្នាប្រសើរជាងមុន។
Methylcellulose និង hydroxypropyl methylcellulose ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ភាពរលាយ លក្ខណៈ viscosity និងតំបន់កម្មវិធី។ ការជ្រើសរើសសម្ភារៈសមស្របជារឿយៗអាស្រ័យលើតម្រូវការនៃកម្មវិធីជាក់លាក់មួយ។ MC គឺស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីធ្វើអោយក្រាស់ និងស្ថេរភាពកាន់តែងាយស្រួល ខណៈពេលដែល HPMC មានភាពសក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មដ៏ស្មុគស្មាញ ដោយសារតែសមត្ថភាពនៃការរំលាយ និង viscosity ដ៏ប្រសើររបស់វា។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤