Carboxymethyl Cellulose (CMC) និង methyl cellulose (MC) គឺជាដេរីវេនៃ cellulose ពីរដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ ទោះបីជាពួកវាទាំងពីរបានមកពីសែលុយឡូសធម្មជាតិក៏ដោយ ដោយសារតែដំណើរការកែប្រែគីមីផ្សេងៗគ្នា CMC និង MC មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមី និងផ្នែកកម្មវិធី។
1. ប្រភព និងទិដ្ឋភាពទូទៅជាមូលដ្ឋាន
Carboxymethylcellulose (CMC) ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រតិកម្ម cellulose ធម្មជាតិជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic បន្ទាប់ពីការព្យាបាលអាល់កាឡាំង។ វាគឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលរលាយក្នុងទឹក anionic ។ CMC ជាធម្មតាមានក្នុងទម្រង់ជាអំបិលសូដ្យូម ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា Sodium Carboxymethyl Cellulose (Na-CMC) ផងដែរ។ ដោយសារតែមុខងារលៃតម្រូវភាពរលាយ និង viscosity ល្អ CMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ ការខួងយកប្រេង វាយនភណ្ឌ និងឧស្សាហកម្មក្រដាស។
Methylcellulose (MC) ត្រូវបានរៀបចំដោយ methylating cellulose ជាមួយ methyl chloride (ឬ methylating reagents ផ្សេងទៀត)។ វាគឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ុង។ MC មានលក្ខណៈសម្បត្តិកំដៅជែល សូលុយស្យុងរឹងនៅពេលកំដៅ និងរលាយនៅពេលត្រជាក់។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា MC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសម្ភារសំណង់ ការរៀបចំឱសថ ថ្នាំកូត អាហារ និងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។
2. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី
រចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋាននៃ CMC គឺជាការណែនាំនៃក្រុម carboxymethyl (–CH2COOH) នៅលើឯកតាគ្លុយកូសនៃ β-1,4-glucosidic bond នៃ cellulose ។ ក្រុម carboxyl នេះធ្វើឱ្យវា anionic ។ រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលនៃ CMC មានចំនួនច្រើននៃក្រុម sodium carboxylate ។ ក្រុមទាំងនេះត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងទឹកដែលធ្វើឱ្យម៉ូលេគុល CMC ចោទប្រកាន់អវិជ្ជមាន ដូច្នេះផ្តល់ឱ្យវានូវភាពរលាយទឹកដ៏ល្អ និងលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់។
រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់ MC គឺជាការដាក់បញ្ចូលក្រុម methoxy (–OCH3) ទៅក្នុងម៉ូលេគុលកោសិកា ហើយក្រុម methoxy ទាំងនេះជំនួសផ្នែកមួយនៃក្រុម hydroxyl នៅក្នុងម៉ូលេគុលកោសិកា។ មិនមានក្រុមអ៊ីយ៉ូដនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ MC ទេ ដូច្នេះវាមិនមែនជាអ៊ីយ៉ុង មានន័យថាវាមិនបែកខ្ញែក ឬក្លាយជាការចោទប្រកាន់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជែលកម្ដៅតែមួយគត់របស់វាត្រូវបានបង្កឡើងដោយវត្តមានរបស់ក្រុម methoxy ទាំងនេះ។
3. ភាពរលាយនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
CMC មានភាពរលាយល្អក្នុងទឹក ហើយអាចរលាយបានយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជារាវថ្លា។ ដោយសារវាជាវត្ថុធាតុ polymer anionic ភាពរលាយនៃ CMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកម្លាំងអ៊ីយ៉ុង និងតម្លៃ pH នៃទឹក។ នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានអំបិលខ្ពស់ ឬលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតខ្លាំង ភាពរលាយ និងស្ថេរភាពនៃ CMC នឹងថយចុះ។ លើសពីនេះទៀត viscosity នៃ CMC មានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា។
ភាពរលាយនៃ MC នៅក្នុងទឹកអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព។ វាអាចត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែនឹងបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលកំដៅ។ លក្ខណៈសម្បត្តិជែលកម្ដៅនេះអាចឱ្យ MC អាចលេងមុខងារពិសេសក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារ និងសម្ភារសំណង់។ viscosity របស់ MC ថយចុះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ហើយវាមានភាពធន់ទ្រាំល្អចំពោះការរិចរិល និងស្ថេរភាពនៃអង់ស៊ីម។
4. លក្ខណៈ viscosity
viscosity នៃ CMC គឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។ viscosity គឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុល និងកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វា។ viscosity នៃដំណោះស្រាយ CMC មានការកែតម្រូវបានល្អ ជាធម្មតាផលិតភាព viscosity ខ្ពស់នៅកំហាប់ទាប (1%-2%) ដូច្នេះជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជា thickener, stabilizer និង suspending agent។
viscosity របស់ MC ក៏ទាក់ទងទៅនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុល និងកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វាផងដែរ។ MC ដែលមានកម្រិតផ្សេងគ្នានៃការជំនួសមានលក្ខណៈ viscosity ផ្សេងគ្នា។ MC ក៏មានឥទ្ធិពលក្រាស់ល្អនៅក្នុងដំណោះស្រាយដែរ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ដំណោះស្រាយ MC នឹងជែល។ ទ្រព្យសម្បត្តិ gelling នេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ (ដូចជា gypsum, ស៊ីម៉ងត៍) និងការកែច្នៃអាហារ (ដូចជា thickening, ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត។ ល។ ) ។
5. តំបន់កម្មវិធី
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជា thickener, emulsifier, stabilizer, និង suspending agent នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើ CMC អាចទប់ស្កាត់ការបំបែកធាតុផ្សំ និងធ្វើឱ្យរសជាតិ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើង។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មប្រេងឥន្ធនៈ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារព្យាបាលភក់ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងភាពរាវ និងការបាត់បង់ជាតិទឹកនៃសារធាតុរាវខួង។ លើសពីនេះទៀត CMC ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកែប្រែ pulp នៅក្នុងឧស្សាហកម្មក្រដាស និងជាភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌ។
MC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ ជាពិសេសនៅក្នុងបាយអស្ងួត ថ្នាំលាបក្បឿង និងម្សៅ putty ។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ និងសារធាតុរក្សាទឹក MC អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការសំណង់ និងកម្លាំងនៃការភ្ជាប់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ MC ត្រូវបានគេប្រើជាឧបករណ៍ចងគ្រាប់ថ្នាំ សម្ភារៈបញ្ចេញដោយនិរន្តរភាព និងសម្ភារៈជញ្ជាំងកន្សោម។ លក្ខណៈសម្បត្តិ thermogelling របស់វាអនុញ្ញាតការចេញផ្សាយដែលបានគ្រប់គ្រងនៅក្នុងទម្រង់ជាក់លាក់។ លើសពីនេះ MC ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier សម្រាប់អាហារដូចជា ទឹកជ្រលក់ នំបញ្ចុក នំប៉័ងជាដើម។
6. សុវត្ថិភាព និងជីវគីមី
CMC ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព។ ការសិក្សាអំពីជាតិពុលយ៉ាងទូលំទូលាយបានបង្ហាញថា CMC មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សតាមកម្រិតដែលបានណែនាំនោះទេ។ ដោយសារ CMC គឺជាដេរីវេដែលផ្អែកលើសែលុយឡូសធម្មជាតិ ហើយមានជីវគីមីល្អ វាមានទំនាក់ទំនងល្អក្នុងបរិស្ថាន ហើយអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយអតិសុខុមប្រាណ។
MC ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានសុវត្ថិភាព និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងថ្នាំ អាហារ និងគ្រឿងសំអាង។ ធម្មជាតិមិនមានអ៊ីយ៉ុងធ្វើឱ្យវាមានស្ថេរភាពខ្ពស់នៅក្នុង vivo និង in vitro ។ ថ្វីត្បិតតែ MC មិនអាចបំប្លែងសារជាតិគីមីបានដូច CMC ក៏ដោយ វាក៏អាចបំផ្លាញមីក្រូសរីរាង្គក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ផងដែរ។
ទោះបីជា carboxymethyl cellulose និង methyl cellulose សុទ្ធតែបានមកពី cellulose ធម្មជាតិក៏ដោយ ពួកវាមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងផ្នែកកម្មវិធីខុសៗគ្នា។ CMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ឱសថ និងឧស្សាហកម្ម ដោយសារការរលាយទឹកល្អ ភាពក្រាស់ និងលក្ខណៈនៃការព្យួរ ខណៈដែល MC កាន់កាប់មុខតំណែងដ៏សំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ ឱសថ និងអាហារ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិ និងស្ថេរភាពនៃជែលកម្ដៅរបស់វា។ ទាំងពីរមានកម្មវិធីតែមួយគត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទំនើប ហើយទាំងពីរគឺជាវត្ថុធាតុដើមពណ៌បៃតង និងបរិស្ថាន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤