Cellulose gomu, tun mọ bicarboxymethylcellulose(CMC), jẹ aropo ounjẹ ti a lo nigbagbogbo ni ile-iṣẹ ounjẹ bi apọn, amuduro, ati emulsifier. O jẹ lati inu cellulose, polymer adayeba ti a rii ninu awọn irugbin, ati pe o jẹ lilo pupọ ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn ọja didin, awọn ọja ifunwara, awọn ohun mimu, ati awọn obe. Ninu àpilẹkọ yii, a yoo ṣe ayẹwo diẹ sii ni cellulose gum, awọn ohun-ini rẹ, awọn lilo, ailewu, ati awọn ewu ti o pọju.

Awọn ohun-ini ati iṣelọpọ ti Cellulose gomu

Cellulose gomu jẹ polima ti o yo ti omi ti o wa lati cellulose. O ṣe nipasẹ ṣiṣe itọju cellulose pẹlu kemikali ti a npe ni monochloroacetic acid, eyiti o jẹ ki cellulose di carboxymethylated. Eyi tumọ si pe awọn ẹgbẹ carboxymethyl (-CH2-COOH) ti wa ni afikun si ẹhin cellulose, eyi ti o fun ni awọn ohun-ini titun gẹgẹbi iyọdajẹ ti o pọju ninu omi ati imudara imudara ati awọn agbara ti o nipọn.

Cellulose gomu jẹ funfun si pa-funfun lulú ti o jẹ ailarun ati aibikita. O ti wa ni gíga tiotuka ninu omi, sugbon insoluble ni julọ Organic olomi. O ni iki giga, eyiti o tumọ si pe o ni agbara lati mu awọn olomi pọ, ati pe o ṣe awọn gels ni iwaju awọn ions kan, gẹgẹbi kalisiomu. Irisi ati awọn ohun-ini iṣelọpọ gel ti gomu cellulose le ṣe atunṣe nipasẹ yiyipada iwọn ti carboxymethylation, eyiti o ni ipa lori nọmba awọn ẹgbẹ carboxymethyl lori ẹhin cellulose.

Awọn lilo ti Cellulose gomu ni Ounjẹ

Cellulose gomu jẹ aropọ ounjẹ ti o wapọ ti o lo ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ lati mu iwọn-ara wọn dara, iduroṣinṣin, ati irisi wọn. O ti wa ni commonly lo bi awọn kan nipon, amuduro, ati emulsifier ni ndin de bi akara, àkara, ati pastries, lati mu wọn sojurigindin ati ki o mu wọn selifu aye. Ninu awọn ọja ifunwara gẹgẹbi wara, yinyin ipara, ati warankasi, a lo lati mu ilọsiwaju wọn dara, ṣe idiwọ iyapa, ati mu iduroṣinṣin wọn pọ sii. Ninu awọn ohun mimu gẹgẹbi awọn ohun mimu ati awọn oje, a lo lati ṣe idaduro omi ati idilọwọ iyapa.

Cellulose gomu ni a tun lo ninu awọn obe, awọn aṣọ asọ, ati awọn condiments gẹgẹbi ketchup, mayonnaise, ati eweko, lati mu wọn nipọn ati mu ilọsiwaju wọn dara. O ti wa ni lo ninu eran awọn ọja bi sausages ati meatballs, lati mu wọn abuda-ini ati ki o se wọn lati ja bo yato si nigba sise. O tun lo ni awọn ounjẹ kekere-ọra ati awọn ounjẹ kalori-diẹ, lati rọpo ọra ati ki o mu ilọsiwaju naa dara.

Aabo ti Cellulose gomu ni Ounjẹ

Cellulose gomu ti ṣe iwadi lọpọlọpọ fun aabo rẹ ninu ounjẹ, ati pe o ti rii pe o jẹ ailewu fun agbara eniyan ni awọn ipele ti a lo ninu awọn ọja ounjẹ. Igbimọ Apejọ FAO/WHO lori Awọn afikun Ounjẹ (JECFA) ti ṣe agbekalẹ gbigbemi ojoojumọ itẹwọgba (ADI) ti 0-25 mg / kg iwuwo ara fun gumu cellulose, eyiti o jẹ iye gomu cellulose ti o le jẹ lojoojumọ ni igbesi aye kan. laisi awọn ipa buburu eyikeyi.

Awọn ijinlẹ ti fihan pe gomu cellulose kii ṣe majele, carcinogenic, mutagenic, tabi teratogenic, ati pe ko fa awọn ipa buburu eyikeyi lori eto ibisi tabi idagbasoke. Ara ko jẹ metabolized ati pe a yọ jade laisi iyipada ninu awọn idọti, nitorinaa ko kojọpọ ninu ara.

Bibẹẹkọ, diẹ ninu awọn eniyan le ni iṣesi inira si gomu cellulose, eyiti o le fa awọn aami aisan bii hives, nyún, wiwu, ati iṣoro mimi. Awọn aati wọnyi ṣọwọn ṣugbọn o le jẹ àìdá ni awọn igba miiran. Ti o ba ni iriri eyikeyi ninu awọn aami aisan wọnyi lẹhin jijẹ ọja ounjẹ ti o ni gomu cellulose, o yẹ ki o wa itọju ilera lẹsẹkẹsẹ.

Ewu O pọju