E466 Ounje aropo - iṣuu soda Carboxymethyl Cellulose

Iṣuu soda Carboxymethyl Cellulose(SCMC) jẹ afikun ounjẹ ti o wọpọ ti o lo ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn ọja ti a yan, awọn ọja ifunwara, awọn ohun mimu, ati awọn obe. O tun lo ni awọn ile-iṣẹ miiran, gẹgẹbi awọn oogun, awọn ohun ikunra, ati iṣelọpọ iwe. Ninu nkan yii, a yoo wo SCMC ni pẹkipẹki, awọn ohun-ini rẹ, awọn lilo, ailewu, ati awọn eewu ti o pọju.

Awọn ohun-ini ati iṣelọpọ ti SCMC

Sodium Carboxymethyl Cellulose jẹ itọsẹ ti cellulose, eyiti o jẹ polima ti o nwaye nipa ti ara ti o ni awọn ẹya glukosi. A ṣe SCMC nipasẹ ṣiṣe itọju cellulose pẹlu kemikali ti a pe ni monochloroacetic acid, eyiti o jẹ ki cellulose di carboxymethylated. Eyi tumọ si pe awọn ẹgbẹ carboxymethyl (-CH2-COOH) ti wa ni afikun si ẹhin cellulose, eyi ti o fun ni awọn ohun-ini titun gẹgẹbi iyọdajẹ ti o pọju ninu omi ati imudara imudara ati awọn agbara ti o nipọn.

SCMC jẹ funfun kan si pa-funfun lulú ti o jẹ odorless ati ki o lenu. O ti wa ni gíga tiotuka ninu omi, sugbon insoluble ni julọ Organic olomi. O ni iki giga, eyiti o tumọ si pe o ni agbara lati mu awọn olomi pọ, ati pe o ṣe awọn gels ni iwaju awọn ions kan, gẹgẹbi kalisiomu. Awọn ohun-ini iki ati awọn ohun-ini gel ti SCMC le ṣe atunṣe nipasẹ yiyipada iwọn ti carboxymethylation, eyiti o ni ipa lori nọmba awọn ẹgbẹ carboxymethyl lori ẹhin cellulose.

Awọn lilo ti SCMC ni Ounje

SCMC jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ bi aropo ounjẹ, nipataki bi apọn, amuduro, ati emulsifier. Wọ́n sábà máa ń lò ó nínú àwọn ọjà tí a sè bí búrẹ́dì, àkàrà, àti àkàrà, láti mú ìtumọ̀ wọn sunwọ̀n sí i, kí wọ́n lè pọ̀ sí i, kí wọ́n sì jẹ́ kí wọ́n dúró. Ninu awọn ọja ifunwara gẹgẹbi wara, yinyin ipara, ati warankasi, a lo lati mu ilọsiwaju wọn dara, ṣe idiwọ iyapa, ati mu iduroṣinṣin wọn pọ sii. Ninu awọn ohun mimu gẹgẹbi awọn ohun mimu ati awọn oje, a lo lati ṣe idaduro omi ati idilọwọ iyapa.

A tun lo SCMC ni awọn obe, awọn aṣọ wiwọ, ati awọn condiments gẹgẹbi ketchup, mayonnaise, ati eweko, lati mu wọn pọ ati mu ilọsiwaju wọn dara sii. O ti wa ni lo ninu eran awọn ọja bi sausages ati meatballs, lati mu wọn abuda-ini ati ki o se wọn lati ja bo yato si nigba sise. O tun lo ni awọn ounjẹ kekere-ọra ati awọn ounjẹ kalori-diẹ, lati rọpo ọra ati ki o mu ilọsiwaju naa dara.

SCMC ni gbogbogbo ni aabo fun lilo ninu ounjẹ nipasẹ awọn ile-iṣẹ ilana ni ayika agbaye, pẹlu US Food and Drug Administration (FDA) ati Alaṣẹ Aabo Ounje Yuroopu (EFSA).

Aabo ti SCMC ni Ounje

SCMC ti ṣe iwadi lọpọlọpọ fun aabo rẹ ninu ounjẹ, ati pe o ti rii pe o jẹ ailewu fun agbara eniyan ni awọn ipele ti a lo ninu awọn ọja ounjẹ. Igbimọ Apejọ FAO/WHO lori Awọn afikun Ounjẹ (JECFA) ti ṣe agbekalẹ gbigbemi ojoojumọ itẹwọgba (ADI) ti 0-25 mg / kg iwuwo ara fun SCMC, eyiti o jẹ iye SCMC ti o le jẹ lojoojumọ ni igbesi aye laisi eyikeyi. awọn ipa buburu.

Awọn ẹkọ-ẹkọ ti fihan pe SCMC kii ṣe majele, carcinogenic, mutagenic, tabi teratogenic, ati pe ko fa awọn ipa buburu eyikeyi lori eto ibisi tabi idagbasoke. Ara ko jẹ metabolized ati pe a yọ jade laisi iyipada ninu awọn idọti, nitorinaa ko kojọpọ ninu ara.

Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eniyan le ni iṣesi inira si SCMC, eyiti o le fa awọn aami aisan bii hives, nyún, wiwu, ati iṣoro mimi. Awọn aati wọnyi ṣọwọn ṣugbọn o le jẹ àìdá ni awọn igba miiran. Ti o ba ni iriri eyikeyi ninu awọn aami aisan wọnyi lẹhin jijẹ ọja ounjẹ ti o ni SCMC, iwọ si dokita rẹ lẹsẹkẹsẹ.

Awọn ewu ti o pọju ti SCMC

Lakoko ti SCMC ni gbogbogbo ni aabo fun lilo eniyan, awọn eewu ti o pọju wa ni nkan ṣe pẹlu lilo rẹ. Ọkan ninu awọn ifiyesi akọkọ ni ipa rẹ lori eto ounjẹ. SCMC jẹ okun ti o yanju, eyi ti o tumọ si pe o le fa omi ati ki o ṣe ohun elo gel-like ninu awọn ifun. Eyi le ja si awọn ọran ti ounjẹ bii bloating, gaasi, ati igbuuru ni diẹ ninu awọn eniyan, paapaa ti o ba jẹ ni iye nla.

Ewu miiran ti o pọju ni ipa rẹ lori gbigba ounjẹ. Nitoripe SCMC le ṣe nkan ti o dabi gel kan ninu awọn ifun, o le ṣe idiwọ pẹlu gbigba awọn ounjẹ kan, paapaa awọn vitamin ti o sanra bi A, D, E, ati K. Eyi le ja si awọn ailagbara ounjẹ lori akoko, paapaa ti o ba jẹ ni iye nla ni ipilẹ deede.

O tun ṣe akiyesi pe diẹ ninu awọn ijinlẹ ti daba pe SCMC le ni ipa odi lori ilera ikun. Iwadi kan ti a tẹjade ninu iwe akọọlẹ Iseda Awọn ibaraẹnisọrọ ni ọdun 2018 rii pe SCMC le ṣe idiwọ iwọntunwọnsi ti kokoro-arun inu ninu awọn eku, eyiti o le fa ipalara ati awọn ọran ilera miiran. Lakoko ti o nilo iwadii diẹ sii lati loye ni kikun ipa ti SCMC lori ilera ikun ninu eniyan, eyi jẹ agbegbe ti ibakcdun ti o yẹ ki o ṣe abojuto.

Ipari

Iṣuu soda Carboxymethyl Cellulose jẹ aropọ ounjẹ ti a lo nigbagbogbo ti o gba pe ailewu fun lilo eniyan. O ti wa ni lilo nipataki bi apọn, amuduro, ati emulsifier ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn ọja ti a yan, awọn ọja ifunwara, awọn ohun mimu, ati awọn obe. Lakoko ti awọn ewu ti o pọju wa ti o ni nkan ṣe pẹlu lilo rẹ, ni pataki ni awọn oye nla, aabo gbogbogbo ti SCMC ti ni idasilẹ nipasẹ awọn ile-iṣẹ ilana ni ayika agbaye.

Gẹgẹbi afikun ounjẹ eyikeyi, o ṣe pataki lati lo SCMC ni iwọntunwọnsi ati lati ni akiyesi eyikeyi awọn ifamọ tabi awọn nkan ti ara korira. Ti o ba ni awọn ifiyesi eyikeyi nipa lilo SCMC ni awọn ọja ounjẹ, kan si dokita rẹ tabi alamọdaju ti o forukọsilẹ.