Азыкта целлюлоза сагыз
Cellеллюлоза сагыз, шулай ук билгелекарбоксиметилцеллюлоза(CMC), азык-төлек тармагында гадәттә калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор буларак кулланыла торган азык өстәмәсе. Ул целлюлозадан, үсемлекләрдә табылган табигый полимердан алынган, һәм төрле ризык продуктларында, шул исәптән пешкән товарларда, сөт продуктларында, эчемлекләрдә, соусларда киң кулланыла. Бу мәкаләдә без целлюлоза сагызын, аның характеристикаларын, кулланылышын, куркынычсызлыгын һәм потенциаль куркынычларны җентекләп карап чыгарбыз.
Cellеллюлоза сагызының үзенчәлекләре
Селлюлоза сагызы - целлюлозадан алынган суда эри торган полимер. Ул целлюлозаны монохлороацетик кислотасы дип аталган химик белән эшкәртеп ясала, ул целлюлозаның карбоксиметиляцияләнүенә китерә. Димәк, целлюлоза арка сөягенә карбоксиметил төркемнәре (-CH2-COOH) кушыла, бу аңа суда эрүчәнлеген арттыру, бәйләү һәм калындыру сәләтен яхшырту кебек яңа сыйфатлар бирә.
Cellеллюлоза сагы - иссез һәм тәмсез ак - ак порошок. Ул суда бик эри, ләкин күпчелек органик эреткечләрдә эри алмый. Аның югары ябышлыгы бар, димәк, аның сыеклыкларны калынлаштыру сәләте бар, һәм кальций кебек кайбер ионнар булганда гель барлыкка китерә. Селлюлоза сагызының ябышлыгы һәм гель формалаштыручы үзлекләре карбоксиметиляция дәрәҗәсен үзгәртеп көйләнергә мөмкин, бу целлюлоза арка сөягендәге карбоксиметил төркемнәренә тәэсир итә.
Азыкта целлюлоза сагызын куллану
Селлюлоза сагызы - күпкырлы азык өстәмәсе, ул тукыма, тотрыклылык, тышкы кыяфәтне яхшырту өчен төрле продуктларда кулланыла. Бу гадәттә икмәк, торт, камыр ризыклары кебек пешкән товарларда калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор буларак кулланыла, аларның текстурасын яхшырту һәм саклану срогын арттыру өчен. Йогурт, туңдырма, сыр кебек сөт продуктларында ул аларның текстурасын яхшырту, аерылуны булдырмау һәм тотрыклылыгын арттыру өчен кулланыла. Алкогольле эчемлекләр һәм соклар кебек эчемлекләрдә ул сыеклыкны тотрыклыландыру һәм аерылуны булдырмау өчен кулланыла.
Cellеллюлоза сагыз соусларда, киенүдә, кетчуп, майонез, горчица кебек кондитерларда кулланыла, аларны калынлаштыру һәм текстурасын яхшырту өчен. Ул колбаса һәм виноград кебек ит продуктларында кулланыла, аларның бәйләү үзенчәлекләрен яхшырту һәм пешергәндә аерылмасын өчен. Ул шулай ук аз майлы һәм аз калорияле ризыкларда, майны алыштыру һәм текстураны яхшырту өчен кулланыла.
Азыкта целлюлоза сагызының куркынычсызлыгы
Cellеллюлоза сагызы азык-төлек куркынычсызлыгы өчен киң өйрәнелгән, һәм ул азык продуктларында кулланылган дәрәҗәдә кеше куллану өчен куркынычсыз дип табылган. Азык өстәмәләре буенча уртак ФАО / БСО экспертлар комитеты (JECFA) целлюлоза сагызы өчен 0-25 мг / кг тән авырлыгы кабул итә торган көнкүреш (ADI) булдырды, бу целлюлоза сагызы, гомер буе көн саен кулланыла ала. бернинди начар йогынтысыз.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, целлюлоза сагызы агулы, карсиноген, мутаген яки тератоген түгел, һәм ул репродуктив системага яки үсешкә начар йогынты ясамый. Ул организм белән метаболизацияләнми һәм зәвыксыз үзгәртелә, шуңа күрә ул организмда тупланмый.
Ләкин, кайбер кешеләрдә целлюлоза сагызына аллергия булырга мөмкин, бу умарта, кычыту, шешү һәм сулыш алу кебек симптомнарны китерергә мөмкин. Бу реакцияләр сирәк, ләкин кайбер очракларда каты булырга мөмкин. Әгәр дә сездә целлюлоза сагызы булган продуктны кулланганнан соң, бу симптомнарның берсен кичерсәгез, тиз арада табибка мөрәҗәгать итәргә кирәк.
Потенциаль куркыныч
Селлюлоза сагызының тагын бер потенциаль куркынычы - ул кайбер кешеләрдә ашкайнату проблемаларын китерергә мөмкин, аеруча сизгер ашкайнату системасы булган кешеләрдә. Чөнки целлюлоза сагызы җепселле һәм югары дозада лексив эффект ясарга мөмкин. Кайбер кешеләр күп күләмдә целлюлоза сагызын ашаганнан соң шешү, газ, эч китү белән очрашырга мөмкин.
Шунысын да әйтергә кирәк, целлюлоза сагызы табигый матдә булган целлюлозадан алынган булса да, целлюлоза сагыз ясау өчен кулланылган химик процесс синтетик химик булган монохлороацетик кислотаны куллануны үз эченә ала. Кайбер кешеләр үз ризыкларында синтетик химик матдәләр куллану турында борчылырга мөмкин, һәм алардан саклануны өстен күрәләр.
Моннан тыш, кайбер кешеләрдә целлюлоза сагызын азык продуктларында куллану турында этик борчылулар булырга мөмкин, чөнки ул үсемлекләрдән алынган һәм урман кисүгә һәм башка экологик проблемаларга ярдәм итә ала. Ләкин, целлюлоза сагыз, гадәттә, пахта сәнәгатенең продуктлары булган тотрыклы агачтан яки мамык линтерлардан ясала, шуңа күрә аның әйләнә-тирә мохиткә йогынтысы чагыштырмача түбән.
Йомгаклау
Гомумән, целлюлоза сагызы - куркынычсыз һәм киң кулланылган азык өстәмәсе, ул азык продуктларына күп файда китерә. Бу эффектив калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор, ул туклану продуктларын, тотрыклылыгын, тышкы кыяфәтен яхшырта ала. Аны куллану белән бәйле кайбер потенциаль куркынычлар булса да, мәсәлән, туклыклы матдәләр үзләштерүгә һәм ашкайнату проблемаларына комачаулау, болар гадәттә кечкенә һәм целлюлоза сагызын уртача кулланып сакланырга мөмкин. Теләсә нинди ризык өстәмәсе кебек, тәкъдим ителгән дозаны үтәргә һәм потенциаль аллергия яки сизгерлектән хәбәрдар булырга кирәк.
Пост вакыты: 18-2023 март