E466 Азык өстәмәсе - Натрий карбоксиметил целлюлозасы

Натрий карбоксиметил целлюлозасы(SCMC) - киң таралган азык өстәмәсе, ул төрле продуктларда кулланыла, шул исәптән пешкән товар, сөт продуктлары, эчемлекләр, соуслар. Ул шулай ук ​​фармацевтика, косметика, кәгазь җитештерү кебек башка тармакларда да кулланыла. Бу мәкаләдә без SCMC, аның характеристикалары, кулланулары, куркынычсызлыгы һәм потенциаль куркынычлары белән якыннанрак танышырбыз.

SCMC үзенчәлекләре һәм җитештерү

Натрий карбоксиметил целлюлоза - целлюлозаның туемы, ул табигый рәвештә глюкоза берәмлекләреннән торган полимер. SCMC целлюлозаны монохлороацетик кислотасы дип аталган химик белән эшкәртеп ясала, ул целлюлозаның карбоксиметилатка әверелүенә китерә. Димәк, целлюлоза арка сөягенә карбоксиметил төркемнәре (-CH2-COOH) кушыла, бу аңа суда эрүчәнлеген арттыру, бәйләү һәм калындыру сәләтен яхшырту кебек яңа сыйфатлар бирә.

SCMC - аксыз, аксыз порошок, ул иссез һәм тәмсез. Ул суда бик эри, ләкин күпчелек органик эреткечләрдә эри алмый. Аның югары ябышлыгы бар, димәк, аның сыеклыкларны калынлаштыру сәләте бар, һәм кальций кебек кайбер ионнар булганда гель барлыкка китерә. SCMC-ның ябышлыгы һәм гель формалаштыру үзлекләре карбоксиметиляция дәрәҗәсен үзгәртеп көйләнергә мөмкин, бу целлюлоза арка сөягендәге карбоксиметил төркемнәре санына тәэсир итә.

Азыкта SCMC куллану

SCMC азык-төлек тармагында азык өстәмәсе буларак киң кулланыла, беренче чиратта, калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор. Бу, гадәттә, икмәк, торт, камыр ризыклары кебек пешкән товарларда кулланыла, аларның текстурасын яхшырту, саклану срогын арттыру һәм урламасын өчен. Йогурт, туңдырма, сыр кебек сөт продуктларында ул аларның текстурасын яхшырту, аерылуны булдырмау һәм тотрыклылыгын арттыру өчен кулланыла. Алкогольле эчемлекләр һәм соклар кебек эчемлекләрдә ул сыеклыкны тотрыклыландыру һәм аерылуны булдырмау өчен кулланыла.

SCMC шулай ук ​​соусларда, киенүләрдә, кетчуп, майонез, горчица кебек кондитерларда кулланыла, аларны калынлаштыру һәм текстурасын яхшырту өчен. Ул колбаса һәм виноград кебек ит продуктларында кулланыла, аларның бәйләү үзенчәлекләрен яхшырту һәм пешергәндә аерылмасын өчен. Ул шулай ук ​​аз майлы һәм аз калорияле ризыкларда, майны алыштыру һәм текстураны яхшырту өчен кулланыла.

SCMC, гадәттә, АКШның Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе (FDA) һәм Европа Азык-төлек Куркынычсызлыгы Агентлыгы (EFSA) кертеп, бөтен дөньядагы контроль органнары тарафыннан азык-төлек куллану өчен куркынычсыз санала.

Азыкта SCMC куркынычсызлыгы

SCMC азык-төлек куркынычсызлыгы өчен киң өйрәнелгән, һәм азык-төлек продуктларында кулланылган дәрәҗәдә кеше куллану өчен куркынычсызлыгы ачыкланган. Азык өстәмәләре буенча уртак FAO / WHO экспертлар комитеты (JECFA) SCMC өчен 0-25 мг / кг тән авырлыгы кабул ителә торган көнкүреш (ADI) булдырды, бу SCMC күләме, гомер буе көн саен кулланырга мөмкин. тискәре йогынты.

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, SCMC агулы, карсиноген, мутаген яки тератоген түгел, һәм ул репродуктив системага яки үсешкә бернинди начар йогынты ясамый. Ул организм белән метаболизацияләнми һәм зәвыксыз үзгәртелә, шуңа күрә ул организмда тупланмый.

Ләкин, кайбер кешеләрдә SCMC-та аллергия реакциясе булырга мөмкин, бу умарта, кычыту, шешү һәм сулыш алу кебек симптомнарны китерергә мөмкин. Бу реакцияләр сирәк, ләкин кайбер очракларда каты булырга мөмкин. Әгәр дә сез SCMC булган азык продуктын кулланганнан соң, бу симптомнарның берсен кичерсәгез, шунда ук табибка мөрәҗәгать итегез.

SCMC потенциаль куркынычлары

SCMC гадәттә кеше куллану өчен куркынычсыз саналса да, аны куллану белән бәйле кайбер потенциаль куркынычлар бар. Төп борчылуларның берсе - аның ашкайнату системасына йогынтысы. SCMC - эри торган җепсел, димәк, ул су сеңдерә һәм эчәктә гельгә охшаган матдә барлыкка китерә ала. Бу кайбер кешеләрдә ашказаны ашау проблемаларына китерергә мөмкин, шешү, газ, эч китү, аеруча күп күләмдә кулланылса.

Тагын бер потенциаль куркыныч - аның туклыклы матдәләргә сеңүе. SCMC эчәктә гельгә охшаган матдә барлыкка китерә алганга, ул кайбер туклыклы матдәләрнең, аеруча A, D, E, K кебек майда эри торган витаминнарның үзләштерүенә комачаулый ала, бу вакыт узу белән туклык җитмәүгә китерергә мөмкин, аеруча регуляр рәвештә зур күләмдә кулланылса.

Шунысын да әйтергә кирәк, кайбер тикшеренүләр SCMC эчәк сәламәтлегенә тискәре йогынты ясарга мөмкинлеген күрсәтә. 2018-нче елда Nature Communications журналында басылган тикшеренүдә ачыкланганча, SCMC тычканнардагы эчәк бактерияләренең балансын бозырга мөмкин, бу ялкынсынуга һәм сәламәтлекнең башка проблемаларына китерергә мөмкин. SCMC-ның кешеләрдә эчәк сәламәтлегенә йогынтысын тулысынча аңлар өчен күбрәк тикшеренүләр кирәк булса да, моны күзәтергә кирәк.

Йомгаклау

Натрий карбоксиметил целлюлоза - гадәттә кулланыла торган азык өстәмәсе, ул кеше куллану өчен куркынычсыз санала. Ул, беренче чиратта, пешерүче әйберләр, сөт продуктлары, эчемлекләр, соуслар кертеп, азык продуктларының киң ассортиментында калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор буларак кулланыла. Аны куллану белән бәйле кайбер потенциаль куркынычлар булса да, аеруча зур күләмдә, SCMC-ның гомуми куркынычсызлыгы бөтен дөнья буенча көйләү органнары тарафыннан билгеләнде.

Төрле ризык өстәмәләре кебек үк, SCMC-ны уртача куллану һәм потенциаль сизгерлек яки аллергия турында хәбәрдар булу мөһим. Азык-төлек продуктларында SCMC куллану турында борчылуларыгыз булса, табибыгыз яки теркәлгән диетолог белән киңәшләшегез.