ไฮโดรคอลลอยด์คืออะไร? ไฮโดรคอลลอยด์มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเติมแต่งที่ปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ความคงตัว และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต่อการบรรลุคุณสมบัติทางรีโอโลจีที่ต้องการ เช่น ความหนืด การเกิดเจล และสารแขวนลอย เป็นต้น...
อ่านเพิ่มเติม