ความแตกต่างระหว่าง Sodium CMC, Xanthan Gum และ Guar Gum

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC), แซนแทนกัม และกัวกัม ล้วนเป็นไฮโดรคอลลอยด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและนำไปใช้ได้หลากหลายในภาคอาหาร ยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรม แม้ว่าพวกมันจะมีความคล้ายคลึงกันบางประการในแง่ของคุณสมบัติการทำให้หนาขึ้น ความคงตัว และการเกิดเจล แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนในโครงสร้างทางเคมี แหล่งที่มา ฟังก์ชันการทำงาน และการใช้งาน เรามาสำรวจความแตกต่างระหว่างไฮโดรคอลลอยด์ทั้งสามชนิดนี้กัน:

1. โครงสร้างทางเคมี:

• โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC): CMC เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่ทำซ้ำ หมู่คาร์บอกซีเมทิล (-CH2-COOH) ถูกนำเข้าสู่แกนหลักของเซลลูโลสผ่านปฏิกิริยาอีเธอริฟิเคชัน ส่งผลให้โพลีเมอร์มีความสามารถในการละลายน้ำและคุณสมบัติเชิงหน้าที่
• แซนแทนกัม: แซนแทนกัมเป็นจุลินทรีย์โพลีแซ็กคาไรด์ที่ผลิตผ่านการหมักโดยแบคทีเรีย Xanthomonas campestris ประกอบด้วยหน่วยการทำซ้ำของกลูโคส มานโนส และกรดกลูคูโรนิก โดยมีสายโซ่ด้านข้างที่มีสารตกค้างของกรดมานโนสและกลูโคโรนิก แซนแทนกัมเป็นที่รู้จักเนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลสูงและมีคุณสมบัติทางรีโอโลยีที่เป็นเอกลักษณ์
• เหงือกกระทิง: เหงือกกระทิงได้มาจากเอนโดสเปิร์มของถั่วกระทิง (Cyamopsis tetragonoloba) ประกอบด้วยกาแลคโตแมนแนน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยสายโซ่เชิงเส้นของหน่วยมานโนสพร้อมสายโซ่ด้านข้างกาแลคโตส กัวกัมมีน้ำหนักโมเลกุลสูงและก่อให้เกิดสารละลายที่มีความหนืดเมื่อถูกน้ำ

2. ที่มา:

• CMC มาจากเซลลูโลสซึ่งเป็นโพลีเมอร์ธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์พืช
• แซนแทนกัมผลิตโดยการหมักคาร์โบไฮเดรตด้วยจุลินทรีย์โดย Xanthomonas campestris
• กัวกัมได้มาจากเอนโดสเปิร์มของถั่วกระทิง

3. ฟังก์ชั่น:

• โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC):
  • ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว สารยึดเกาะ และสารก่อฟิล์มในการใช้งานต่างๆ
  • สร้างเจลโปร่งใสและพลิกกลับด้านความร้อนได้
  • แสดงพฤติกรรมการไหลของพลาสติกเทียม
• แซนแทนกัม:
  • ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารแขวนลอย
  • ให้การควบคุมความหนืดที่ดีเยี่ยมและพฤติกรรมการเฉือนบางลง
  • สร้างสารละลายที่มีความหนืดและเป็นเจลที่คงตัว
• กัวกัม:
  • ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารยึดเกาะ และอิมัลซิไฟเออร์
  • ให้ความหนืดสูงและพฤติกรรมการไหลของพลาสติกเทียม
  • สร้างสารละลายที่มีความหนืดและเป็นเจลที่คงตัว

4. ความสามารถในการละลาย:

• CMC ละลายได้ดีในน้ำเย็นและน้ำร้อน ทำให้เกิดสารละลายใสและมีความหนืด
• แซนแทนกัมสามารถละลายได้ในน้ำเย็นและน้ำร้อน โดยมีคุณสมบัติกระจายตัวและให้ความชุ่มชื้นได้ดีเยี่ยม
• กัวกัมมีความสามารถในการละลายได้จำกัดในน้ำเย็น แต่กระจายตัวได้ดีในน้ำร้อนจนเกิดเป็นสารละลายที่มีความหนืด

5. ความมั่นคง:

• สารละลาย CMC มีความเสถียรในช่วง pH และอุณหภูมิที่หลากหลาย
• สารละลายแซนแทนกัมมีความเสถียรในช่วง pH ที่กว้าง และทนทานต่อความร้อน แรงเฉือน และอิเล็กโทรไลต์
• สารละลายกัวกัมอาจมีความเสถียรลดลงที่ pH ต่ำหรือเมื่อมีเกลือหรือแคลเซียมไอออนที่มีความเข้มข้นสูง

6. การใช้งาน:

• โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC): ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น ซอส น้ำสลัด เบเกอรี่) ยา (เช่น ยาเม็ด สารแขวนลอย) เครื่องสำอาง (เช่น ครีม โลชั่น) สิ่งทอ และการใช้งานทางอุตสาหกรรม (เช่น กระดาษ ผงซักฟอก ).
• แซนแทนกัม: ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น น้ำสลัด ซอส นม) ยา (เช่น สารแขวนลอย การดูแลช่องปาก) เครื่องสำอาง (เช่น ครีม ยาสีฟัน) ของเหลวจากการขุดเจาะน้ำมัน และการใช้งานในอุตสาหกรรมอื่น ๆ
• กัวกัม: ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม) ยา (เช่น ยาเม็ด สารแขวนลอย) เครื่องสำอาง (เช่น ครีม โลชั่น) การพิมพ์สิ่งทอ และของเหลวที่พร่าพรายแบบไฮดรอลิกในอุตสาหกรรมน้ำมัน

บทสรุป:

แม้ว่าโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC), แซนแทนกัม และกัมกระทิงมีความคล้ายคลึงกันในด้านฟังก์ชันและการนำไปใช้เป็นไฮโดรคอลลอยด์ แต่ก็ยังแสดงความแตกต่างที่ชัดเจนในโครงสร้างทางเคมี แหล่งที่มา คุณสมบัติ และการใช้งาน การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ถือเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกไฮโดรคอลลอยด์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานเฉพาะในอุตสาหกรรมต่างๆ ไฮโดรคอลลอยด์แต่ละชนิดมีข้อดีและคุณลักษณะด้านประสิทธิภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถปรับแต่งให้ตรงตามข้อกำหนดของสูตรและกระบวนการที่แตกต่างกันได้