ការសិក្សាលើឥរិយាបថ rheological នៃ konjac glucomannan និងប្រព័ន្ធសមាសធាតុ hydroxypropyl methylcellulose

ប្រព័ន្ធសមាសធាតុនៃ konjac glucomannan (KGM) និង hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) ត្រូវបានគេយកជាវត្ថុស្រាវជ្រាវ ហើយការធ្វើតេស្តរំញ័រ ប្រេកង់ និងសីតុណ្ហភាពថេរត្រូវបានអនុវត្តនៅលើប្រព័ន្ធសមាសធាតុដោយរង្វាស់រង្វិល។ ឥទ្ធិពលនៃប្រភាគនៃដំណោះស្រាយ និងសមាមាត្រសមាសធាតុលើ viscosity និងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC ត្រូវបានវិភាគ។ លទ្ធផលបង្ហាញថាប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC គឺជាអង្គធាតុរាវដែលមិនមែនជាញូតុនៀន ហើយការកើនឡើងនៃប្រភាគម៉ាស និងមាតិកា KGM នៃប្រព័ន្ធកាត់បន្ថយភាពរាវនៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ និងបង្កើន viscosity ។ នៅក្នុងស្ថានភាពសូលុយស្យុង ខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល KGM និង HPMC បង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធបង្រួមជាងមុន តាមរយៈអន្តរកម្ម hydrophobic ។ ការបង្កើនប្រភាគប្រព័ន្ធ និងមាតិកា KGM គឺអំណោយផលដល់ការរក្សាស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសទាប ការបង្កើនខ្លឹមសារនៃ KGM មានអត្ថប្រយោជន៍ដល់ការបង្កើតជែល thermotropic ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសខ្ពស់ ការបង្កើនមាតិការបស់ HPMC គឺអំណោយផលដល់ការបង្កើតជែលកម្តៅ។

ពាក្យគន្លឹះ៖konjac glucomannan; hydroxypropyl methylcellulose; សមាសធាតុ; ឥរិយាបថ rheological

សារធាតុ polysaccharides ធម្មជាតិត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាកាន់តែក្រាស់ សារធាតុ emulsifying និង gelling ។ Konjac glucomannan (KGM) គឺជាសារធាតុ polysaccharide រុក្ខជាតិធម្មជាតិ ដែលផ្សំឡើងពីβ- ឌី - គ្លុយកូសនិងβ-D-mannose ក្នុងសមាមាត្រ 1.6:1 ទាំងពីរត្រូវបានភ្ជាប់ដោយβ-1,4 ចំណង glycosidic នៅក្នុង C- មានអាសេទីលតិចតួចនៅទីតាំង 6 (ប្រហែល 1 អាសេទីលសម្រាប់រាល់ 17 សំណល់) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ viscosity ខ្ពស់ និងសារធាតុរាវខ្សោយនៃដំណោះស្រាយ aqueous KGM កំណត់ការអនុវត្តរបស់វាក្នុងការផលិត។ Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) គឺជា propylene glycol ether នៃ methylcellulose ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ cellulose ether មិនមែនអ៊ីយ៉ុង។ HPMC គឺជាទម្រង់ខ្សែភាពយន្ត រលាយក្នុងទឹក និងអាចកកើតឡើងវិញបាន។ HPMC មាន viscosity ទាប និងកម្លាំងជែលនៅសីតុណ្ហភាពទាប ហើយដំណើរការដំណើរការមិនសូវល្អ ប៉ុន្តែអាចបង្កើតជាជែលដែលមានជាតិ viscous ដូចគ្នានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះដំណើរការផលិតជាច្រើនត្រូវតែធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រើប្រាស់ថាមពលផលិតកម្មខ្ពស់។ ថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់។ អក្សរសិល្ប៍បង្ហាញថាឯកតា mannose ដែលមិនអាចជំនួសបាននៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល KGM អាចបង្កើតជាតំបន់ទំនាក់ទំនង hydrophobic ដែលមានទំនាក់ទំនងខ្សោយជាមួយក្រុម hydrophobic នៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC តាមរយៈអន្តរកម្ម hydrophobic ។ រចនាសម្ព័ននេះអាចពន្យារ និងរារាំងផ្នែកខ្លះនៃកំដៅនៃ HPMC និងបន្ថយសីតុណ្ហភាពជែលរបស់ HPMC ។ លើសពីនេះ ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមាន viscosity ទាបរបស់ HPMC នៅសីតុណ្ហភាពទាប វាត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថាការផ្សំរបស់វាជាមួយ KGM អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ viscosity ខ្ពស់របស់ KGM និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការដំណើរការរបស់វា។ ដូច្នេះ ក្រដាសនេះនឹងសាងសង់ប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC ដើម្បីស្វែងយល់ពីឥទ្ធិពលនៃប្រភាគនៃដំណោះស្រាយ និងសមាមាត្រសមាសធាតុលើលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃប្រព័ន្ធ KGM/HPMC និងផ្តល់នូវសេចក្តីយោងទ្រឹស្តីសម្រាប់ការអនុវត្តប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC នៅក្នុង ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

1. សម្ភារៈ និងវិធីសាស្រ្ត

1.1 សម្ភារៈនិងសារធាតុ

Hydroxypropyl methylcellulose, KIMA CHEMICAL CO.,LTD, ប្រភាគម៉ាស 2%, viscosity 6 mPa·s; ប្រភាគម៉ាស methoxy 28% ~ 30%; ប្រភាគម៉ាស hydroxypropyl 7.0% ~ 12% ។

Konjac glucomannan, Wuhan Johnson Konjac Food Co., Ltd., 1 wt% aqueous solution viscosity≥28 000 mPa·s.

1.2 ឧបករណ៍និងឧបករណ៍

MCR92 rotational rheometer, Anton Paar Co., Ltd., Austria; ម៉ាស៊ីនទឹកសុទ្ធ UPT-II-10T, Sichuan Youpu Ultrapure Technology Co., Ltd.; សមតុល្យវិភាគអេឡិចត្រូនិក AB-50 ក្រុមហ៊ុន Swiss Mette; អាងងូតទឹកសីតុណ្ហភាពថេរ LHS-150HC ក្រុមហ៊ុន Wuxi Huaze Technology Co., Ltd.; ម៉ាស៊ីនកូរអគ្គិសនី JJ-1 រោងចក្រឧបករណ៍វេជ្ជសាស្ត្រ Jintan ខេត្ត Jiangsu ។

1.3 ការរៀបចំដំណោះស្រាយសមាសធាតុ

ថ្លឹងម្សៅ HPMC និង KGM ជាមួយនឹងសមាមាត្រសមាសធាតុជាក់លាក់មួយ (សមាមាត្រម៉ាស់៖ 0:10, 3:7, 5:5, 7:3, 10:0) បន្ថែមពួកវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងទឹកដែលរលាយក្នុងទឹក 60°ងូតទឹក C ហើយកូររយៈពេល 1.5 ~ 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាបែកខ្ចាត់ខ្ចាយស្មើៗគ្នា ហើយរៀបចំដំណោះស្រាយជម្រាលចំនួន 5 ប្រភេទជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាសរឹងសរុប 0.50%, 0.75%, 1.00%, 1.25% និង 1.50% រៀងគ្នា។

1.4 ការធ្វើតេស្តលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological នៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ

ការធ្វើតេស្តកាត់កម្រិតស្ថិរភាព៖ ខ្សែកោង rheological នៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC ត្រូវបានវាស់ដោយប្រើកោណ និងចាន CP50 គម្លាតរវាងចានខាងលើ និងខាងក្រោមត្រូវបានជួសជុលនៅ 0.1 ម.ម សីតុណ្ហភាពរង្វាស់គឺ 25°C និងជួរអត្រាកាត់គឺ 0.1 ទៅ 100 s-1 ។

ការស្កេនសំពាធ (ការកំណត់តំបន់ viscoelastic លីនេអ៊ែរ)៖ ប្រើបន្ទះ PP50 ដើម្បីវាស់តំបន់ viscoelastic លីនេអ៊ែរ និងច្បាប់នៃការផ្លាស់ប្តូរម៉ូឌុលនៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC កំណត់គម្លាតដល់ 1.000 mm ប្រេកង់ថេរដល់ 1Hz និងសីតុណ្ហភាពរង្វាស់ដល់ 25°C. ជួរសំពាធគឺ 0.1% ~ 100% ។

ការបោសសំអាតប្រេកង់៖ ប្រើចាន PP50 ដើម្បីវាស់ការផ្លាស់ប្តូរម៉ូឌុល និងការពឹងផ្អែកប្រេកង់នៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC ។ គម្លាតត្រូវបានកំណត់ទៅ 1.000 ម, សំពាធគឺ 1%, សីតុណ្ហភាពរង្វាស់គឺ 25°C និងជួរប្រេកង់គឺ 0.1-100 Hz ។

ការស្កែនសីតុណ្ហភាព៖ ម៉ូឌុល និងការពឹងផ្អែកសីតុណ្ហភាពរបស់វានៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC ត្រូវបានវាស់ដោយប្រើចាន PP50 គម្លាតត្រូវបានកំណត់ទៅ 1.000 មីលីម៉ែត្រ ប្រេកង់ថេរគឺ 1 ហឺត ការខូចទ្រង់ទ្រាយគឺ 1% ហើយសីតុណ្ហភាពគឺចាប់ពី 25 ទៅ 90°C.

2. លទ្ធផល និងការវិភាគ

2.1 ការវិភាគខ្សែកោងលំហូរនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC

viscosity ធៀបនឹងខ្សែកោងអត្រា shear នៃដំណោះស្រាយ KGM/HPMC ជាមួយនឹងសមាមាត្រផ្សំផ្សេងគ្នានៅប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងៗគ្នា។ វត្ថុរាវដែលមាន viscosity ជាមុខងារលីនេអ៊ែរនៃអត្រាកាត់ត្រូវបានគេហៅថា វត្ថុរាវញូតុនៀន បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាវត្ថុរាវដែលមិនមែនជាញូតុនៀន។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពីខ្សែកោងដែល viscosity នៃដំណោះស្រាយ KGM និងដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC ថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអត្រាកាត់។ មាតិកា KGM កាន់តែខ្ពស់ ប្រភាគម៉ាសប្រព័ន្ធកាន់តែខ្ពស់ និងកាន់តែច្បាស់ បាតុភូតស្តើងនៃដំណោះស្រាយ។ នេះបង្ហាញថាប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM និង KGM/HPMC គឺជាវត្ថុរាវដែលមិនមែនជាញូតុនៀន ហើយប្រភេទសារធាតុរាវនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC ត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយ KGM ។

ពីសន្ទស្សន៍លំហូរ និងមេគុណ viscosity នៃដំណោះស្រាយ KGM/HPMC ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងគ្នា និងសមាមាត្រសមាសធាតុផ្សេងគ្នា វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាតម្លៃ n នៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM, HPMC និង KGM/HPMC ទាំងអស់គឺតិចជាង 1 ដែលបង្ហាញថាដំណោះស្រាយគឺ សារធាតុរាវ pseudoplastic ទាំងអស់។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC ការកើនឡើងនៃប្រភាគដ៏ធំនៃប្រព័ន្ធនឹងបណ្តាលឱ្យមានការជាប់គាំង និងអន្តរកម្មផ្សេងទៀតរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC និង KGM នៅក្នុងដំណោះស្រាយ ដែលនឹងកាត់បន្ថយការចល័តនៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល ដោយកាត់បន្ថយតម្លៃ n នៃ ប្រព័ន្ធ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃមាតិកា KGM អន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល KGM នៅក្នុងប្រព័ន្ធ KGM/HPMC ត្រូវបានពង្រឹង ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការចល័តរបស់វា ហើយបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃតម្លៃ n ។ ផ្ទុយទៅវិញ តម្លៃ K នៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ KGM/HPMC កើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រភាគម៉ាស់ដំណោះស្រាយ និងមាតិកា KGM ដែលភាគច្រើនបណ្តាលមកពីការកើនឡើងនៃប្រភាគប្រព័ន្ធ និងមាតិកា KGM ដែលបង្កើនមាតិកានៃ ក្រុម hydrophilic នៅក្នុងប្រព័ន្ធ។ បង្កើនអន្តរកម្មម៉ូលេគុលក្នុងខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល និងរវាងច្រវាក់ ដោយហេតុនេះបង្កើនកាំអ៊ីដ្រូឌីណាមិកនៃម៉ូលេគុល ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវតម្រង់ទិសក្រោមសកម្មភាពនៃកម្លាំងកាត់ខាងក្រៅ និងបង្កើន viscosity ។

តម្លៃទ្រឹស្តីនៃ viscosity zero-shear នៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC អាចត្រូវបានគណនាដោយយោងតាមគោលការណ៍បូកសរុបលោការីតខាងលើ ហើយតម្លៃពិសោធន៍របស់វាអាចទទួលបានដោយការបូកបន្ថែមដែលសមស្របនៃខ្សែកោងអត្រា viscosity-shear ។ ការប្រៀបធៀបតម្លៃដែលបានព្យាករណ៍នៃ viscosity សូន្យនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងគ្នា និងសមាមាត្រសមាសធាតុផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងតម្លៃពិសោធន៍ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាតម្លៃជាក់ស្តែងនៃ viscosity សូន្យនៃសមាសធាតុ KGM/HPMC ដំណោះស្រាយគឺតូចជាងតម្លៃទ្រឹស្តី។ នេះបង្ហាញថាការជួបប្រជុំគ្នាថ្មីដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញនៃ KGM និង HPMC ។ ការសិក្សាដែលមានស្រាប់បានបង្ហាញថាឯកតា mannose ដែលមិនអាចជំនួសបាននៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល KGM អាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយក្រុម hydrophobic នៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល HPMC ដើម្បីបង្កើតជាតំបន់សមាគម hydrophobic ឆ្លងដែលខ្សោយ។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថារចនាសម្ព័ន្ធការជួបប្រជុំគ្នាថ្មីដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងតាមរយៈអន្តរកម្ម hydrophobic ។ នៅពេលដែលសមាមាត្រ KGM មានកម្រិតទាប (HPMC> 50%) តម្លៃពិតនៃ viscosity សូន្យនៃប្រព័ន្ធ KGM/HPMC គឺទាបជាងតម្លៃទ្រឹស្តី ដែលបង្ហាញថានៅមាតិកា KGM ទាប ម៉ូលេគុលកាន់តែច្រើនចូលរួមក្នុងដង់ស៊ីតេថ្មី រចនាសម្ព័ន្ធ។ នៅក្នុងការបង្កើត viscosity zero-shear នៃប្រព័ន្ធត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀត។

2.2 ការវិភាគនៃខ្សែកោងស្ទ្រីមនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC

ពីខ្សែកោងទំនាក់ទំនងនៃម៉ូឌុល និងសំពាធ shear នៃដំណោះស្រាយ KGM/HPMC ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងគ្នា និងសមាមាត្រសមាសធាតុផ្សេងគ្នា វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថានៅពេលដែលសំពាធកាត់មានតិចជាង 10% G'និង G″នៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុជាមូលដ្ឋានមិនកើនឡើងជាមួយនឹងសំពាធកាត់ទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាបង្ហាញថានៅក្នុងជួរនៃសំពាធកាត់នេះ ប្រព័ន្ធសមាសធាតុអាចឆ្លើយតបទៅនឹងការរំញោចខាងក្រៅតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរនៃការអនុលោមតាមខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល ហើយរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុមិនត្រូវបានខូចខាតទេ។ នៅពេលដែលសំពាធកាត់គឺ> 10% ខាងក្រៅ ក្រោមសកម្មភាពនៃកម្លាំងកាត់ ល្បឿននៃការដាច់នៃខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលនៅក្នុងប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញគឺធំជាងល្បឿនភ្ជាប់ G'និង G″ចាប់ផ្តើមថយចុះ ហើយប្រព័ន្ធចូលទៅក្នុងតំបន់ viscoelastic nonlinear ។ ដូច្នេះ នៅក្នុងការធ្វើតេស្តប្រេកង់ថាមវន្តជាបន្តបន្ទាប់ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃសំពាធកាត់ត្រូវបានជ្រើសរើសជា 1% សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។

2.3 ការវិភាគខ្សែកោងប្រេកង់នៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC

ខ្សែកោងបំរែបំរួលនៃម៉ូឌុលផ្ទុក និងម៉ូឌុលការបាត់បង់ជាមួយនឹងប្រេកង់សម្រាប់ដំណោះស្រាយ KGM/HPMC ជាមួយនឹងសមាមាត្រផ្សំផ្សេងគ្នានៅក្រោមប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងៗគ្នា។ ម៉ូឌុលផ្ទុក G' តំណាងឱ្យថាមពលដែលអាចយកមកវិញបន្ទាប់ពីការផ្ទុកបណ្តោះអាសន្នក្នុងការធ្វើតេស្ត ហើយម៉ូឌុលការបាត់បង់ G" មានន័យថាថាមពលដែលត្រូវការសម្រាប់លំហូរដំបូង ដែលជាការបាត់បង់ដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាន ហើយចុងក្រោយត្រូវបានបំលែងទៅជាកំដៅកាត់។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាមួយនឹងប្រេកង់លំយោលកើនឡើង ម៉ូឌុលការបាត់បង់ G″តែងតែធំជាងម៉ូឌុលផ្ទុក G'បង្ហាញអាកប្បកិរិយារាវ។ នៅក្នុងជួរប្រេកង់សាកល្បង ម៉ូឌុលផ្ទុក G' និងម៉ូឌុលបាត់បង់ G" កើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រេកង់លំយោល។ នេះជាចម្បងដោយសារតែការពិតដែលថាជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រេកង់លំយោល, ចម្រៀកខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលនៅក្នុងប្រព័ន្ធមិនមានពេលវេលាដើម្បីងើបឡើងវិញទៅនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនៃស្ថានភាពមុនដូច្នេះបង្ហាញពីបាតុភូតដែលថាមពលកាន់តែច្រើនអាចត្រូវបានរក្សាទុក ( ធំជាង G') ឬត្រូវបាត់បង់ (G″).

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រេកង់លំយោល ម៉ូឌុលផ្ទុករបស់ប្រព័ន្ធធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ ហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រភាគម៉ាស និងមាតិកា KGM នៃប្រព័ន្ធ ចំនុចប្រេកង់នៃការធ្លាក់ចុះភ្លាមៗកើនឡើងជាលំដាប់។ ការធ្លាក់ចុះភ្លាមៗអាចបណ្តាលមកពីការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃរចនាសម្ព័ន្ធបង្រួមដែលបង្កើតឡើងដោយសមាគម hydrophobic រវាង KGM និង HPMC នៅក្នុងប្រព័ន្ធដោយការកាត់ខាងក្រៅ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការកើនឡើងនៃប្រភាគប្រព័ន្ធ និងមាតិកា KGM មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និងបង្កើនតម្លៃប្រេកង់ខាងក្រៅដែលបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធ។

2.4 ការវិភាគខ្សែកោងស្កែនសីតុណ្ហភាពនៃប្រព័ន្ធសមាសធាតុ KGM/HPMC

ពីខ្សែកោងនៃម៉ូឌុលផ្ទុក និងម៉ូឌុលការបាត់បង់នៃដំណោះស្រាយ KGM/HPMC ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស់ផ្សេងគ្នា និងសមាមាត្រសមាសធាតុផ្សេងគ្នា វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថានៅពេលដែលប្រភាគម៉ាសនៃប្រព័ន្ធគឺ 0.50% G'និង G″នៃដំណោះស្រាយ HPMC ស្ទើរតែផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាព។ , និង G″> ជី', viscosity នៃប្រព័ន្ធគ្របដណ្តប់; នៅពេលដែលប្រភាគម៉ាសកើនឡើង G'នៃដំណោះស្រាយ HPMC ដំបូងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ ហើយបន្ទាប់មកកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយ G'និង G″ប្រសព្វគ្នាប្រហែល 70°C (សីតុណ្ហភាពចំណុចប្រសព្វគឺជាចំណុចជែល) ហើយប្រព័ន្ធបង្កើតជាជែលនៅពេលនេះ ដូច្នេះបង្ហាញថា HPMC គឺជាជែលដែលបង្កដោយកម្ដៅ។ សម្រាប់ដំណោះស្រាយ KGM នៅពេលដែលប្រភាគម៉ាសនៃប្រព័ន្ធគឺ 0.50% និង 0.75% G'និង G នៃប្រព័ន្ធ “បង្ហាញពីនិន្នាការធ្លាក់ចុះ។ នៅពេលដែលប្រភាគម៉ាសកើនឡើង G' និង G" នៃដំណោះស្រាយ KGM ថយចុះដំបូងហើយបន្ទាប់មកកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលបង្ហាញថាដំណោះស្រាយ KGM បង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជែលនៅប្រភាគម៉ាស់ខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព G'និង G″នៃប្រព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញ KGM/HPMC ដំបូងបានថយចុះ ហើយបន្ទាប់មកកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ហើយ G'និង G″ចំណុចប្រសព្វលេចចេញ ហើយប្រព័ន្ធបង្កើតជាជែល។ នៅពេលដែលម៉ូលេគុល HPMC នៅសីតុណ្ហភាពទាប ការភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែនកើតឡើងរវាងក្រុមអ៊ីដ្រូហ្វីលីកនៅលើខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុល និងម៉ូលេគុលទឹក ហើយនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង កំដៅដែលបានអនុវត្តបំផ្លាញចំណងអ៊ីដ្រូសែនដែលបង្កើតឡើងរវាង HPMC និងម៉ូលេគុលទឹក ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើត HPMC ម៉ាក្រូម៉ូលេគុល ច្រវាក់។ ក្រុម hydrophobic នៅលើផ្ទៃត្រូវបានលាតត្រដាង ទំនាក់ទំនង hydrophobic កើតឡើង ហើយជែល thermotropic ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសទាប មាតិកា KGM កាន់តែច្រើនអាចបង្កើតជាជែល។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រភាគខ្ពស់ មាតិកា HPMC កាន់តែច្រើនអាចបង្កើតជាជែល។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសទាប (0.50%) វត្តមានរបស់ម៉ូលេគុល KGM កាត់បន្ថយប្រូបាប៊ីលីតេនៃការបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងម៉ូលេគុល HPMC ដោយហេតុនេះបង្កើនលទ្ធភាពនៃការប៉ះពាល់នៃក្រុម hydrophobic នៅក្នុងម៉ូលេគុល HPMC ដែលអំណោយផលដល់ការបង្កើត gels thermotropic ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសខ្ពស់ ប្រសិនបើខ្លឹមសារនៃ KGM ខ្ពស់ពេកនោះ viscosity នៃប្រព័ន្ធគឺខ្ពស់ ដែលមិនអំណោយផលដល់ការផ្សារភ្ជាប់ hydrophobic រវាងម៉ូលេគុល HPMC និង KGM ដែលមិនអំណោយផលដល់ការបង្កើតជែល thermogenic ។

3. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ឥរិយាបថ rheological នៃប្រព័ន្ធផ្សំនៃ KGM និង HPMC ត្រូវបានសិក្សា។ លទ្ធផលបង្ហាញថាប្រព័ន្ធផ្សំនៃ KGM/HPMC គឺជាអង្គធាតុរាវដែលមិនមែនជាញូតុនៀន ហើយប្រភេទអង្គធាតុរាវនៃប្រព័ន្ធផ្សំនៃ KGM/HPMC ត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយ KGM ។ ការបង្កើនប្រភាគប្រព័ន្ធ និងមាតិកា KGM ទាំងពីរបានកាត់បន្ថយភាពរាវនៃដំណោះស្រាយសមាសធាតុ និងបង្កើន viscosity របស់វា។ នៅក្នុងរដ្ឋសូល ខ្សែសង្វាក់ម៉ូលេគុលនៃ KGM និង HPMC បង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់តាមរយៈអន្តរកម្ម hydrophobic ។ រចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងប្រព័ន្ធត្រូវបានបំផ្លាញដោយការកាត់ខាងក្រៅដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះភ្លាមៗនៃម៉ូឌុលផ្ទុកនៃប្រព័ន្ធ។ ការកើនឡើងនៃប្រភាគប្រព័ន្ធ និងមាតិកា KGM មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ និងបង្កើនតម្លៃប្រេកង់ខាងក្រៅដែលបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធ។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសទាប មាតិកា KGM កាន់តែច្រើនគឺអំណោយផលដល់ការបង្កើតជែល។ សម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រភាគម៉ាសខ្ពស់ មាតិកា HPMC កាន់តែច្រើនគឺអំណោយផលដល់ការបង្កើតជែល។