តម្រូវការសម្រាប់ CMC ក្នុងកម្មវិធីអាហារ

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលគេប្រើជាទូទៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការឡើងក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifying ។ ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការសម្រាប់កម្មវិធីអាហារ CMC ត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិមួយចំនួន។

នេះគឺជាតម្រូវការសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់ CMC ក្នុងកម្មវិធីអាហារ៖

ភាពបរិសុទ្ធ៖ CMC ដែលប្រើក្នុងកម្មវិធីអាហារត្រូវតែមានកម្រិតខ្ពស់នៃភាពបរិសុទ្ធ ដើម្បីធានាថាវាមិនមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ឬសារធាតុកខ្វក់។ ភាពបរិសុទ្ធនៃ CMC ជាធម្មតាត្រូវបានវាស់ដោយកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វា (DS) ដែលបង្ហាញពីចំនួនក្រុម carboxymethyl ក្នុងមួយឯកតា anhydroglucose នៅក្នុងឆ្អឹងខ្នង cellulose ។

viscosity: viscosity របស់ CMC គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងដំណើរការរបស់វាជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារជាធម្មតាបញ្ជាក់ពីជួរ viscosity ដែលត្រូវការនៃ CMC សម្រាប់ផលិតផលរបស់ពួកគេ ហើយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ CMC ត្រូវតែអាចផ្តល់ CMC ជាមួយនឹងកម្រិត viscosity សមស្រប។

ភាពរលាយ៖ CMC ត្រូវតែងាយរលាយក្នុងទឹក ដើម្បីអោយមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រើប្រាស់អាហារ។ ភាពរលាយនៃ CMC អាចត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជាសីតុណ្ហភាព pH និងកំហាប់អំបិល ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសថ្នាក់ CMC ដែលសមស្របសម្រាប់កម្មវិធីនីមួយៗ។

ស្ថេរភាព៖ CMC ត្រូវតែមានស្ថេរភាពនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការកែច្នៃ និងស្តុកអាហារ ដើម្បីធានាថាវារក្សាមុខងាររបស់វា និងមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ណាមួយដូចជាការបំបែក ការកកិត ឬទឹកភ្លៀង។

ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ៖ CMC ត្រូវតែគោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធ និងគោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការបន្ថែមចំណីអាហារ ដូចជាការកំណត់ដោយ FDA នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ឬអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុបនៅអឺរ៉ុប។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាព ការដាក់ស្លាក និងកម្រិតប្រើប្រាស់។

តាមរយៈការបំពេញតាមតម្រូវការទាំងនេះ CMC អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងផលិតផលដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈ ទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់។