មេទីល សែលុយឡូស គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាព។ វាគឺជាសមាសធាតុគ្មានជាតិពុល គ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស ដែលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់របស់រុក្ខជាតិ។

មេទីល សែលុយឡូស ជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយការកែប្រែកោសិការដោយគីមីតាមរយៈការបន្ថែមនៃក្រុមមេទីល។ ការកែប្រែនេះអនុញ្ញាតឱ្យ methyl cellulose រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងបង្កើតជាជែលក្រាស់ និង viscous នៅពេលកំដៅ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​ក្នុង​ផលិតផល​អាហារ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ​ដូច​ជា​នំ​បញ្ចុក ផលិតផល​ទឹកដោះគោ និង​ទឹកជ្រលក់។

មុខងារចម្បងមួយរបស់មេទីលសែលុយឡូសនៅក្នុងអាហារគឺដូចជាសារធាតុក្រាស់។ នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលអាហារ វាបង្កើន viscosity នៃអង្គធាតុរាវ បង្កើតជាវាយនភាពក្រាស់ និងស្ថិរភាពជាងមុន។ នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងផលិតផលដូចជាទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប ដែលចង់បានវាយនភាពក្រាស់ និងជាប់លាប់។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅមួយទៀតនៃ methyl cellulose គឺជាសារធាតុ emulsifier ។ សារធាតុ emulsifiers គឺជាសារធាតុដែលជួយលាយវត្ថុរាវពីរ ឬច្រើនដែលមិនស៊ីគ្នា ដូចជាប្រេង និងទឹក។ មេទីលសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតសារធាតុ emulsion ស្ថេរភាពដោយការពារការបំបែកសារធាតុរាវទាំងនេះតាមពេលវេលា។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងផលិតផលដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់និង mayonnaise ដែលប្រេងនិងទឹកត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។

មេទីលសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផងដែរ។ Stabilizers គឺជាសារធាតុដែលជួយរក្សាស្ថិរភាព និងវាយនភាពនៃផលិតផលក្នុងរយៈពេល។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទំនិញដុតនំ មេទីលសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារការដួលរលំនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។

អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃការប្រើប្រាស់ methyl cellulose នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារគឺថាវាជាសមាសធាតុគ្មានជាតិពុល និងមានសុវត្ថិភាព។ វាត្រូវបានអនុម័តដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជារដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។ លើសពីនេះ វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬក្លិននៃផលិតផលអាហារនោះទេ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការប្រើប្រាស់ methyl cellulose គឺថា វាជាសារធាតុចម្រុះដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​បង្កើត​វាយនភាព និង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​ក្នុង​អាហារ ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​ទាំង​ផលិតផល​ក្តៅ និង​ត្រជាក់។ ភាពបត់បែននេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ។

ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ក៏មានការបារម្ភដែលអាចកើតមានមួយចំនួនជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុ methyl cellulose នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ កង្វល់មួយគឺថា វាអាចពិបាករំលាយសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាមួយចំនួនបានណែនាំថា កម្រិតខ្ពស់នៃការប្រើប្រាស់មេទីលសែលុយឡូសអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

សរុបសេចក្តីមក មេទីល សែលុយឡូស គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងទូលំទូលាយ និងបម្រើមុខងារមួយចំនួននៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ វាគឺជាសមាសធាតុដែលមានសុវត្ថិភាព និងមិនមានជាតិពុល ដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្ម។ ខណៈពេលដែលមានការព្រួយបារម្ភជាសក្តានុពលមួយចំនួនជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា ជាទូទៅទាំងនេះគឺលើសពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលវាផ្តល់ដល់ផលិតផលអាហារ។