ម្សៅ Hydroxypropyl(HPS) និងHydroxypropyl methyl cellulose(HPMC) គឺជាសារធាតុ polysaccharides ពីរដែលប្រើជាទូទៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងឱសថ អាហារ និងសំណង់។ ទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ HPS និង HPMC មានភាពខុសគ្នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមី ក៏ដូចជាតួនាទីមុខងាររបស់វា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាង HPS និង HPMC ទាក់ទងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីរបស់វា។

រចនាសម្ព័ន្ធគីមី

HPS គឺជាដេរីវេនៃម្សៅដែលត្រូវបានទទួលដោយការកែប្រែគីមីនៃម្សៅធម្មជាតិជាមួយនឹងក្រុម hydroxypropyl ។ ក្រុម hydroxypropyl ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុម hydroxyl នៅលើម៉ូលេគុលម្សៅ ដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅដែលបានកែប្រែជាមួយនឹងភាពរលាយ និងស្ថេរភាពប្រសើរឡើង។ ម៉្យាងទៀត HPMC គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូស ដែលទទួលបានដោយការកែប្រែកោសិការដោយគីមីជាមួយនឹងក្រុម hydroxypropyl និង methyl ។ ក្រុម hydroxypropyl ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុម hydroxyl នៅលើម៉ូលេគុលសែលុយឡូសខណៈពេលដែលក្រុម methyl ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងឯកតា anhydroglucose ។

ទ្រព្យសម្បត្តិ

HPS និង HPMC មានលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីផ្សេងគ្នា ដែលធ្វើឱ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ HPS រួមមាន:

1. ភាពរលាយ៖ HPS គឺរលាយក្នុងទឹក ហើយអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយច្បាស់លាស់នៅកំហាប់ទាប។
2. viscosity: HPS មាន viscosity ទាបធៀបនឹង HPMC និង polysaccharides ផ្សេងទៀត។
3. ស្ថេរភាព៖ HPS មានស្ថេរភាពនៅជួរដ៏ធំទូលាយនៃសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ហើយមានភាពធន់នឹងអង់ស៊ីម និងភ្នាក់ងារបំផ្លាញផ្សេងទៀត។
4. Gelation: HPS អាចបង្កើតជាជែលដែលអាចផ្លាស់ប្តូរកំដៅបាននៅកំហាប់ខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីអាហារ និងឱសថផ្សេងៗ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ HPMC រួមមាន:

1. ភាពរលាយ៖ HPMC គឺរលាយក្នុងទឹក ហើយបង្កើតជាដំណោះស្រាយច្បាស់លាស់នៅកំហាប់ទាប។
2. viscosity: HPMC មាន viscosity ខ្ពស់ និងអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous សូម្បីតែនៅកំហាប់ទាប។
3. ស្ថេរភាព៖ HPMC មានស្ថេរភាពនៅជួរដ៏ធំទូលាយនៃសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ហើយមានភាពធន់នឹងអង់ស៊ីម និងភ្នាក់ងាររិចរិលផ្សេងទៀត។
4. សមត្ថភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ HPMC អាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើង និងអាចបត់បែនបាន ដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីឱសថ និងគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗ។

កម្មវិធី

HPS និង HPMC មានកម្មវិធីផ្សេងគ្នាដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងគ្នារបស់ពួកគេ។ កម្មវិធីរបស់ HPS រួមមាន:

1. អាហារ៖ HPS ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗដូចជា ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងការស្លៀកពាក់។
2. ឱសថ៖ HPS ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ថ្នាំ​ចង​និង​បំបែក​ក្នុង​គ្រាប់ និង​កន្សោម និង​ជា​យានជំនិះ​សម្រាប់​ចែកចាយ​ថ្នាំ។
3. សំណង់៖ HPS ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុចងនៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ីម៉ងត៍ ដូចជាបាយអ និងបេតុង។

កម្មវិធីរបស់ HPMC រួមមាន:

1. អាហារ៖ HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ ដូចជាការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ និងនំដុត។
2. ឱសថ៖ HPMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​ផ្សំ សារធាតុ​បំបែក និង​បង្កើត​ហ្វីល​ក្នុង​គ្រាប់ និង​គ្រាប់ និង​ជា​យានជំនិះ​សម្រាប់​ចែកចាយ​ថ្នាំ។
3. ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន៖ HPMC ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនផ្សេងៗ ដូចជា ឡេ សាប៊ូកក់សក់ និងគ្រឿងសម្អាង ដែលជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹង។
4. សំណង់៖ HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុចងនៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ីម៉ងត៍ ដូចជាបាយអ និងបេតុង និងជាភ្នាក់ងារស្រោបសម្រាប់សម្ភារៈសំណង់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សរុបសេចក្តីមក HPS និង HPMC គឺជាសារធាតុ polysaccharides ពីរដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។ HPS គឺជាដេរីវេនៃម្សៅដែលមាន viscosity ទាប ងាយនឹងកំដៅ ហើយមានស្ថេរភាពនៅជួរដ៏ធំទូលាយនៃសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត HPMC គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលមាន viscosity ខ្ពស់ អាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើង អាចបត់បែនបាន និងមានស្ថេរភាពផងដែរនៅជួរដ៏ធំទូលាយនៃសីតុណ្ហភាព និងកម្រិត pH ។ ភាពខុសគ្នារវាងសមាសធាតុទាំងពីរនេះ ធ្វើឱ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារ ឱសថ ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន និងសំណង់។