ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស (CMC) ជាថ្នាំខាត់អាហារ និងសារធាតុរក្សាលំនឹង

ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។ វាមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។

មុខងារចម្បងមួយនៃអញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសជាសារធាតុបន្ថែមអាហារគឺដើម្បីបង្កើន viscosity ឬក្រាស់នៃផលិតផលអាហារ។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងជួរនៃផលិតផលដូចជាទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងទឹកជ្រលក់ ដែលវាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងក្លិនមាត់របស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ វាក៏អាចជួយទប់ស្កាត់ការបំបែកសារធាតុផ្សំ និងបង្កើនស្ថេរភាពទាំងមូលនៃផលិតផល។

ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលដូចជាការ៉េម ដែលវាជួយការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកក និងរក្សាវាយនភាពរលោង។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាលំនឹងសារធាតុ emulsion ដែលជាល្បាយនៃវត្ថុរាវដែលមិនអាចរលាយបានដូចជាប្រេង និងទឹក។ នេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលដូចជា mayonnaise ដែលជាកន្លែងដែលវាអាចជួយការពារការបំបែកនិងកែលម្អវាយនភាពទាំងមូល។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសជាសារធាតុបន្ថែមអាហារគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកែលម្អអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលអាហារ។ សមត្ថភាព​រក្សា​សំណើម​របស់​វា​អាច​ជួយ​ការពារ​ការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី និង​ផ្សិត ដែល​អាច​នាំ​ឱ្យ​ខូច។

សរុបមក ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏សម្បូរបែបដែលអាចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទាក់ទងនឹងវាយនភាព ស្ថេរភាព និងអាយុកាលធ្នើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើវាក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតនៃផលិតផលអាហារ។