Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) - өсімдіктердің құрылымдық компонентін құрайтын табиғи полисахарид, целлюлозадан алынған суда еритін полимер. ЦМС карбоксиметил топтарын (-CH2-COOH) оның ангидроглюкоза бірліктеріне қосу арқылы целлюлозаның химиялық модификациясы арқылы өндіріледі. Карбоксиметилді алмастыру дәрежесі әртүрлі болуы мүмкін, нәтижесінде әртүрлі қасиеттері бар CMC өнімдерінің ауқымы пайда болады.

CMC әдетте тағамдық қоспа ретінде пайдаланылады, онда ол қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қызмет етеді. Ол сонымен қатар фармацевтика, косметика және жеке күтім өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі басқа салаларда қолданылады. CMC – бұл қолданбаларда көптеген артықшылықтарды ұсынатын әмбебап және тиімді қоспа.

қасиеттеріНатрий карбоксиметил целлюлозасы

CMC қасиеттері оның ерігіштігіне, тұтқырлығына және басқа сипаттамаларына әсер ететін карбоксиметилді алмастыру дәрежесіне байланысты. Жалпы алғанда, CMC иіссіз және дәмсіз ақ немесе крем түсті ұнтақ болып табылады. Ол суда жақсы ериді және мөлдір, тұтқыр ерітінділер түзеді. CMC суды сіңіру қабілеті жоғары және гидратталған кезде гельдер түзе алады. Ол рН мәндерінің кең ауқымында тұрақты және жылу немесе ферменттердің ыдырауына әсер етпейді.

CMC ерітінділерінің тұтқырлығы алмастыру дәрежесіне және ерітіндінің концентрациясына байланысты өзгереді. Ауыстырудың төмен дәрежелері тұтқырлығының ерітінділерін төмендетеді, ал жоғары алмастыру дәрежесі тұтқырлығы жоғары ерітінділерге әкеледі. CMC ерітінділерінің тұтқырлығына температура, рН және басқа еріген заттардың болуы да әсер етуі мүмкін.

Натрий карбоксиметил целлюлозасының қолданылуы

1. Тамақ өнеркәсібі

Тамақ өнеркәсібінде CMC әртүрлі өнімдерде, соның ішінде нан өнімдерінде, сүт өнімдерінде, сусындар мен өңделген етте қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде кеңінен қолданылады. CMC бұл өнімдердің құрылымын, консистенциясын және сақтау мерзімін жақсартуға көмектеседі. Мысалы, балмұздақта CMC мұз кристалдарының пайда болуын болдырмауға көмектеседі, нәтижесінде текстурасы тегіс болады. Өңделген етте CMC суды ұстауды жақсартуға және май мен судың бөлінуіне жол бермейді.

2. Фармацевтика өнеркәсібі

Фармацевтика өнеркәсібінде CMC байланыстырушы, дезинтегрант және таблеткаларды жабатын агент ретінде қолданылады. Бұл ұнтақтар мен түйіршіктердің ағындық қасиеттерін жақсартуға көмектеседі және белсенді ингредиенттердің біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. CMC сондай-ақ сұйық құрамдарда суспензия агенті және капсулалардағы майлаушы ретінде қолданылады.

3. Косметика және жеке күтім өнеркәсібі

Косметика және жеке күтім өнеркәсібінде CMC лосьондар, сусабындар және тіс пастасы сияқты өнімдерде қоюлатқыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. CMC бұл өнімдердің құрылымын, тұрақтылығын және сыртқы түрін жақсартуға көмектеседі. Мысалы, тіс пастасында CMC пастаны қалыңдатуға және оның тістерге адгезиясын жақсартуға көмектеседі.

4. Басқа қолданбалар

CMC көптеген басқа қолданбаларға ие, соның ішінде қағаз өнеркәсібінде, ол жабын және өлшемді агент ретінде пайдаланылады және тоқыма өнеркәсібінде, ол маталар үшін қалыңдатқыш және өлшемді агент ретінде пайдаланылады. CMC сонымен қатар мұнай бұрғылау сұйықтықтарында қолданылады, мұнда тұтқырлық пен сұйықтықтың жоғалуын бақылауға көмектеседі.

Натрий карбоксиметил целлюлозасының пайдасы

1. Жан-жақтылық

CMC - азық-түлік, фармацевтика, косметика және жеке күтім өнімдерін қоса, кең ауқымда қолдануға болатын әмбебап қоспа. Оның қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде жұмыс істеу қабілеті оны көптеген құрамдағы құнды ингредиент етеді.

2. Қауіпсіздік

CMC FDA және EFSA сияқты реттеуші агенттіктердің қауіпсіз тағамдық қоспасы болып саналады. Қауіпсіздігі жан-жақты сыналған және улы емес және канцерогенді емес екені анықталды.