CMC de sodi utilitzat en gelats suaus com a estabilitzador La carboximetil cel·lulosa de sodi (CMC) serveix com a estabilitzador eficaç en els gelats suaus, contribuint a la seva textura, estructura i qualitat general. En aquesta guia completa, explorarem el paper del CMC de sodi en els gelats suaus, inclòs...
Llegeix més