La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) s'utilitza cada cop més en el desenvolupament de pel·lícules d'envasos comestibles a causa de la seva biocompatibilitat, propietats pel·lícules i seguretat per a aplicacions de contacte amb aliments. A continuació s'explica com s'aplica CMC a les pel·lícules d'envasos comestibles:

1. Formació de pel·lícules: CMC té la capacitat de formar pel·lícules transparents i flexibles quan es dispersa a l'aigua. Mitjançant la barreja de CMC amb altres biopolímers com ara midó, alginat o proteïnes, es poden produir pel·lícules d'envasos comestibles mitjançant processos de fosa, extrusió o modelat per compressió. CMC actua com un agent pel·lícula, proporcionant cohesió i força a la matriu de la pel·lícula alhora que permet taxes de transmissió de vapor d'humitat controlades (MVTR) per mantenir la frescor dels productes alimentaris envasats.
2. Propietats de barrera: les pel·lícules d'envasos comestibles que contenen CMC ofereixen propietats de barrera contra l'oxigen, la humitat i la llum, ajudant a allargar la vida útil dels aliments peribles. CMC forma una barrera protectora a la superfície de la pel·lícula, evitant l'intercanvi de gasos i l'entrada d'humitat que poden provocar el deteriorament i la degradació dels aliments. En controlar la composició i l'estructura de la pel·lícula, els fabricants poden adaptar les propietats de barrera dels envasos basats en CMC a productes alimentaris específics i condicions d'emmagatzematge.
3. Flexibilitat i elasticitat: CMC imparteix flexibilitat i elasticitat a les pel·lícules d'envasos comestibles, cosa que els permet adaptar-se a la forma dels aliments envasats i suportar la manipulació i el transport. Les pel·lícules basades en CMC presenten una bona resistència a la tracció i resistència a la llàgrima, assegurant que l'embalatge es mantingui intacte durant l'emmagatzematge i la distribució. Això millora la protecció i la contenció dels productes alimentaris, reduint el risc de danys o contaminació.
4. Impressió i marca: les pel·lícules d'envasos comestibles que contenen CMC es poden personalitzar amb dissenys impresos, logotips o informació de marca mitjançant tècniques d'impressió de qualitat alimentària. CMC proporciona una superfície llisa i uniforme per a la impressió, la qual cosa permet aplicar gràfics i text d'alta qualitat a l'embalatge. Això permet als fabricants d'aliments millorar l'atractiu visual i la comercialització dels seus productes alhora que garanteixen el compliment de les normes de seguretat alimentària.
5. Comestible i biodegradable: CMC és un polímer no tòxic, biodegradable i comestible que és segur per a aplicacions en contacte amb aliments. Les pel·lícules d'envasos comestibles fetes amb CMC són ingeribles i no representen riscos per a la salut si es consumeixen accidentalment juntament amb els aliments envasats. A més, les pel·lícules basades en CMC es degraden de manera natural al medi ambient, reduint els residus plàstics i contribuint a iniciatives de sostenibilitat en la indústria de l'envasament d'aliments.
6. Conservació del sabor i dels nutrients: les pel·lícules d'envasos comestibles que contenen CMC es poden formular per incorporar aromatitzants, colors o ingredients actius que millorin els atributs sensorials i el valor nutricional dels aliments envasats. CMC actua com a portador d'aquests additius, facilitant el seu alliberament controlat a la matriu alimentària durant l'emmagatzematge o el consum. Això ajuda a preservar la frescor, el sabor i el contingut nutricional dels aliments envasats, millorant la satisfacció del consumidor i la diferenciació del producte.

La carboximetil cel·lulosa sòdica (CMC) té un paper crucial en el desenvolupament de pel·lícules d'envasos comestibles, oferint propietats de barrera, flexibilitat, imprimibilitat, comestibilitat i beneficis de sostenibilitat. A mesura que la demanda dels consumidors de solucions d'embalatge innovadores i ecològiques continua creixent, les pel·lícules comestibles basades en CMC representen una alternativa prometedora als materials d'envasament de plàstic tradicionals, proporcionant una opció segura i sostenible per conservar i protegir els productes alimentaris.