Tính chất của Natri Carboxymethyl Cellulose
CMC là một dẫn xuất cellulose có mức độ trùng hợp glucose là 200-500 và mức độ ether hóa là 0,6-0,7. Nó là một loại bột hoặc chất xơ màu trắng hoặc trắng nhạt, không mùi và hút ẩm. Mức độ thay thế của nhóm carboxyl (mức độ ete hóa) quyết định tính chất của nó. Khi mức độ ether hóa trên 0,3, nó hòa tan trong dung dịch kiềm. Độ nhớt của dung dịch nước được xác định bởi độ pH và mức độ trùng hợp. Khi mức độ ete hóa là 0,5-0,8, nó sẽ không kết tủa trong axit. CMC dễ hòa tan trong nước và trở thành dung dịch nhớt trong suốt trong nước, độ nhớt của nó thay đổi theo nồng độ và nhiệt độ của dung dịch. Nhiệt độ ổn định dưới 60°C, độ nhớt sẽ giảm khi đun nóng trong thời gian dài ở nhiệt độ trên 80°C.
Phạm vi sử dụng natri carboxymethyl cellulose
Nó có nhiều chức năng khác nhau như làm đặc, đình chỉ, nhũ hóa và ổn định. Trong sản xuất đồ uống, nó chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc cho đồ uống nước ép dạng bột giấy, làm chất ổn định nhũ hóa cho đồ uống protein và làm chất ổn định cho đồ uống sữa chua. Liều lượng thường là 0,1% -0,5%.
Thời gian đăng: Nov-08-2022