Kẹo cao su xenlulo có gây hại cho con người không?

Kẹo cao su xenlulo, còn được gọi là carboxymethyl cellulose (CMC), là một chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm chế biến, mỹ phẩm và dược phẩm. Nó có nguồn gốc từ cellulose, một loại polymer tự nhiên tạo nên thành tế bào của thực vật và được biến đổi về mặt hóa học để tạo ra chất giống như kẹo cao su.

Đã có những lo ngại về sự an toàn của kẹo cao su xenlulo trong những năm gần đây, với một số nghiên cứu cho thấy nó có thể có tác động có hại đến sức khỏe con người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu nghiên cứu về kẹo cao su xenlulô và những nguy cơ tiềm ẩn của nó đối với sức khỏe con người.

Nghiên cứu độc tính trên kẹo cao su xenlulo

Đã có một số nghiên cứu về độc tính của kẹo cao su xenlulo, ở cả động vật và con người. Kết quả của những nghiên cứu này còn khác nhau, một số cho rằng kẹo cao su xenlulô an toàn khi tiêu dùng, trong khi những nghiên cứu khác lại gây lo ngại về những rủi ro tiềm ẩn của nó.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm năm 2015 cho thấy kẹo cao su xenlulô an toàn khi tiêu thụ ở chuột, ngay cả ở liều lượng cao. Nghiên cứu cho thấy chuột được cho ăn chế độ ăn có chứa tới 5% kẹo cao su xenlulo trong 90 ngày không có dấu hiệu nhiễm độc hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Chất độc và Sức khỏe Môi trường năm 2017 đã đánh giá độc tính của kẹo cao su xenlulô ở chuột và không tìm thấy bằng chứng nào về độc tính hoặc tác dụng phụ, ngay cả với liều lượng lên tới 5% khẩu phần ăn của động vật.

Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã nêu lên mối lo ngại về sự an toàn của kẹo cao su xenlulo. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Sức khỏe Nghề nghiệp năm 2005 cho thấy việc hít phải kẹo cao su xenlulo gây ra các triệu chứng hô hấp ở công nhân tại cơ sở sản xuất kẹo cao su xenlulo. Nghiên cứu cho thấy rằng hít phải kẹo cao su xenlulo có thể gây kích ứng và viêm đường hô hấp, đồng thời khuyến nghị người lao động nên bảo vệ khỏi phơi nhiễm.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Độc chất học năm 2010 cho thấy kẹo cao su cellulose có tác dụng gây độc gen trong tế bào lympho ở người, là những tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy việc tiếp xúc với kẹo cao su cellulose ở nồng độ cao sẽ gây tổn thương DNA và làm tăng tần suất bất thường về nhiễm sắc thể trong tế bào lympho.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Độc học Ứng dụng năm 2012 cho thấy kẹo cao su xenlulo gây độc cho tế bào gan người trong ống nghiệm, gây chết tế bào và các thay đổi tế bào khác.

Nhìn chung, bằng chứng về độc tính của kẹo cao su xenlulo còn lẫn lộn. Trong khi một số nghiên cứu không tìm thấy bằng chứng nào về độc tính hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, những nghiên cứu khác lại nêu lên mối lo ngại về những rủi ro tiềm ẩn của nó, đặc biệt là đối với các tác động về hô hấp và di truyền.

Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của kẹo cao su Cellulose

Mặc dù các bằng chứng về độc tính của kẹo cao su xenlulo còn lẫn lộn, nhưng có một số nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe liên quan đến việc sử dụng nó trong thực phẩm và các sản phẩm khác.

Một nguy cơ tiềm ẩn là khả năng gây kích ứng và viêm đường hô hấp, đặc biệt ở những công nhân tiếp xúc với bụi kẹo cao su xenlulô ở mức độ cao. Công nhân trong các ngành công nghiệp như sản xuất giấy và chế biến thực phẩm có thể có nguy cơ tiếp xúc với bụi kẹo cao su xenlulô ở mức độ cao, có thể gây ra các triệu chứng về đường hô hấp như ho, thở khò khè và khó thở.

Một nguy cơ tiềm ẩn khác của kẹo cao su xenlulô là khả năng gây tổn thương DNA và các bất thường về nhiễm sắc thể, như nghiên cứu đã đề cập ở trên đề xuất. Tổn thương DNA và bất thường về nhiễm sắc thể có thể làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh di truyền khác.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cho rằng kẹo cao su xenlulo có thể cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng trong đường tiêu hóa, đặc biệt là các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. Điều này có khả năng dẫn đến sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng này và các vấn đề sức khỏe liên quan.