Kẹo cao su xenlulô có phải là đường không?
Kẹo cao su xenlulo, còn được gọi là Natri carboxymethyl cellulose (CMC), không phải là đường. Đúng hơn, nó là một loại polyme hòa tan trong nước có nguồn gốc từ cellulose, loại polyme hữu cơ phổ biến nhất trên trái đất. Cellulose là một loại carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong thành tế bào của thực vật và được tạo thành từ các đơn vị glucose lặp đi lặp lại.
Mặc dù cellulose là một loại carbohydrate nhưng nó không được coi là đường. Đường, còn được gọi là carbohydrate hoặc sacarit, là một loại phân tử được tạo thành từ các nguyên tử carbon, hydro và oxy theo tỷ lệ cụ thể. Đường thường được tìm thấy trong trái cây, rau quả và các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác và là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể con người.
Mặt khác, Cellulose là một loại carbohydrate mà con người khó tiêu hóa. Mặc dù nó là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người như một nguồn chất xơ, nhưng nó không thể bị phân hủy bởi các enzym trong hệ tiêu hóa của con người. Thay vào đó, nó đi qua đường tiêu hóa hầu như không thay đổi, cung cấp số lượng lớn và hỗ trợ tiêu hóa các loại thực phẩm khác.
Kẹo cao su xenlulo có nguồn gốc từ xenlulo thông qua quá trình biến đổi hóa học. Xenlulo được xử lý bằng chất kiềm để tạo ra muối natri, sau đó muối này phản ứng với axit chloroacetic để tạo ra cacboxymethyl cellulose. Sản phẩm thu được là một loại polyme hòa tan trong nước, có thể được sử dụng làm chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Mặc dù kẹo cao su xenlulô không phải là đường nhưng nó thường được sử dụng để thay thế đường trong một số sản phẩm thực phẩm. Ví dụ, trong đồ uống ít calo hoặc không đường, kẹo cao su xenlulo có thể giúp mang lại kết cấu và cảm giác ngon miệng mà không cần thêm lượng đường hoặc calo đáng kể. Bằng cách này, kẹo cao su xenlulo có thể giúp giảm hàm lượng đường tổng thể trong một số loại thực phẩm, khiến chúng phù hợp hơn với những người đang theo dõi lượng đường tiêu thụ hoặc kiểm soát các tình trạng như bệnh tiểu đường.
Thời gian đăng: 27-02-2023