Hydroxypropyl MethylCellulose E464

Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) là một loại polymer bán tổng hợp có nguồn gốc từ cellulose. Nó thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia thực phẩm với số E E464.

HPMC được tạo ra bằng cách xử lý cellulose bằng sự kết hợp của các tác nhân kiềm và ete hóa, dẫn đến việc thay thế một số nhóm hydroxyl trên phân tử cellulose bằng nhóm hydroxypropyl và methyl. Mức độ thay thế xác định các đặc tính của HPMC thu được, chẳng hạn như độ hòa tan và đặc tính tạo gel của nó.

Trong thực phẩm, HPMC được sử dụng làm chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định cùng nhiều chức năng khác. Nó có thể được sử dụng để cải thiện kết cấu của các sản phẩm thực phẩm như nước sốt, nước sốt và đồ nướng. HPMC cũng được sử dụng làm lớp phủ cho máy tính bảng và viên nang trong ngành dược phẩm, cũng như trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc cá nhân và mỹ phẩm.

HPMC thường được coi là an toàn khi tiêu dùng và đã được nhiều cơ quan quản lý trên thế giới chấp thuận sử dụng trong thực phẩm, bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA). Tuy nhiên, cũng như tất cả các chất phụ gia thực phẩm, điều quan trọng là phải sử dụng HPMC theo mức độ và quy định được khuyến nghị để đảm bảo an toàn.