Focus on Cellulose ethers

Natri carboxymethyl cellulose cấp thực phẩm (CMC)

Natri carboxymethyl cellulose được công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn. Nó được áp dụng ở nước tôi vào những năm 1970 và được sử dụng rộng rãi vào những năm 1990. Nó được sử dụng rộng rãi nhất và có lượng cellulose lớn nhất trên thế giới hiện nay.

Sử dụng cơ bản

Nó được sử dụng làm chất làm đặc trong ngành công nghiệp thực phẩm, làm chất vận chuyển thuốc trong ngành dược phẩm, làm chất kết dính và chất chống lắng đọng trong ngành hóa chất hàng ngày. Trong ngành in và nhuộm, nó được sử dụng làm chất keo bảo vệ cho chất hồ và hồ in, v.v. Nó có thể được sử dụng như một thành phần của chất lỏng bẻ gãy dầu trong ngành hóa dầu. Có thể thấy rằng natri carboxymethyl cellulose có rất nhiều công dụng.

Ứng dụng CMC trong thực phẩm

Việc sử dụng CMC nguyên chất trong thực phẩm đã được FAO và WHO chấp thuận. Nó được phê duyệt sau các nghiên cứu và thử nghiệm sinh học và độc tính rất nghiêm ngặt. Lượng tiêu thụ an toàn tiêu chuẩn quốc tế (ADI) là 25mg/(kg·d), tức là khoảng 1,5 g/ngày mỗi người. Đã có báo cáo rằng không có phản ứng độc hại khi lượng thử nghiệm đạt tới 10 kg. CMC không chỉ là chất ổn định và làm đặc nhũ tương tốt trong các ứng dụng thực phẩm mà còn có độ ổn định đóng băng và nóng chảy tuyệt vời, đồng thời có thể cải thiện hương vị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Liều lượng trong sữa đậu nành, kem, kem, thạch, nước giải khát và thực phẩm đóng hộp là khoảng 1% đến 1,5%. CMC cũng có thể tạo thành hệ phân tán nhũ tương ổn định với giấm, nước tương, dầu thực vật, nước ép trái cây, nước thịt, nước ép rau củ, v.v. Liều lượng là 0,2% đến 0,5%. Đặc biệt, nó có đặc tính nhũ hóa tuyệt vời cho dầu động vật và thực vật, protein và dung dịch nước, cho phép nó tạo thành nhũ tương đồng nhất với các đặc tính ổn định. Vì tính an toàn và tin cậy nên liều lượng của nó không bị hạn chế bởi tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm quốc gia ADI. CMC liên tục được phát triển trong lĩnh vực thực phẩm và trong những năm gần đây, nghiên cứu ứng dụng natri carboxymethyl cellulose trong sản xuất rượu vang cũng đã được thực hiện.


Thời gian đăng: Nov-08-2022
Trò chuyện trực tuyến WhatsApp!