Kẹo cao su xenlulo (Sodium carboxymethyl cellulose hoặc CMC)

Kẹo cao su xenlulo (Sodium carboxymethyl cellulose hoặc CMC)

Natri carboxymethyl cellulose (CMC) là một loại kẹo cao su xenlulo thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa. Nó có nguồn gốc từ cellulose, một loại polymer tự nhiên được tìm thấy trong thành tế bào thực vật. CMC được sản xuất bằng cách xử lý cellulose bằng natri hydroxit và axit monochloroacetic, thay thế một số nhóm hydroxyl trên phân tử cellulose bằng nhóm carboxymethyl.

Trong các ứng dụng thực phẩm, CMC thường được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định trong các sản phẩm như kem, nước sốt salad và đồ nướng. Nó cũng được sử dụng trong một số ứng dụng phi thực phẩm, chẳng hạn như trong kem đánh răng, làm chất kết dính trong máy tính bảng và làm lớp phủ giấy.

CMC thường được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn (GRAS) và được chấp thuận sử dụng trong thực phẩm và các sản phẩm khác ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, một số người có thể có phản ứng dị ứng với CMC và điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn thành phần và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu có bất kỳ lo ngại nào.

Nhìn chung, CMC là chất phụ gia thực phẩm an toàn và được sử dụng rộng rãi, giúp cải thiện kết cấu, độ đặc và tính ổn định của nhiều sản phẩm thực phẩm thông thường.