CMC ياكى Carboxymethyl سېللۇلوزا ئادەتتە قويۇقلاشتۇرغۇچى ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ رولىنى ئوينايدىغان يېمەكلىك تەركىبلىرى. ئۇ سېللۇلوزادىن ھاسىل بولغان سۇدا ئېرىيدىغان ، ئانونىك پولىمېر بولۇپ ، ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىسىنىڭ تېمىدا بايقالغان تەبىئىي پولىمېر. CMC سېللۇلوزانىڭ خىمىيىلىك ئۆزگەرتىلىشى ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ ، بۇ جەرياندا كاربون-سىمېتىل گۇرۇپپىسى (-CH2COOH) سېللۇلوزا مولېكۇلاسىغا كىرىدۇ.

CMC يېمەكلىك سانائىتىدە قويۇقلاشتۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ ، چۈنكى ئۇ سۇنى باغلاشنىڭ ئېسىل خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇپ ، سۇغا قوشقاندا تۇراقلىق گېلىغا ئوخشاش قۇرۇلما ھاسىل قىلالايدۇ. ئۇ يەنە تۇراقلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە ئېمۇلسىيە ۋە ئاسما ماددىلارنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، شۇنداقلا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ.

CMC نىڭ قېلىنلاش خۇسۇسىيىتى ئۇنىڭ سۇ بىلەن ئۇچراشقاندا گېلىغا ئوخشاش قۇرۇلما ھاسىل قىلىش ئىقتىدارىدىن كەلگەن. CMC سۇغا قوشۇلغاندا ، سۇ تولۇقلاپ ئىششىپ ، يېپىشقاق ئېرىتمىنى ھاسىل قىلىدۇ. ھەل قىلىش چارىسىنىڭ يېپىشقاقلىقى CMC نىڭ قويۇقلۇقى ۋە ئۇنىڭ ئورنىنى ئېلىش دەرىجىسىگە باغلىق ، بۇ سېللۇلوزا مولېكۇلاسىغا ئۇلانغان كاربون-مېتىل گۇرۇپپىسىنىڭ سانىنىڭ ئۆلچىمى. CMC نىڭ قويۇقلۇقى قانچە يۇقىرى بولسا ، ئالماشتۇرۇش دەرىجىسى شۇنچە يۇقىرى بولسا ، ھەل قىلىش چارىسى شۇنچە قېلىن بولىدۇ.

CMC نىڭ قېلىنلاش خۇسۇسىيىتى ئۇنى قىچا ، كىيىم-كېچەك ، شورپا ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان كۆپ خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىشكە ماس كېلىدىغان تەركىبكە ئايلاندۇرىدۇ. قىچا ۋە كىيىم-كېچەكلەردە ، CMC مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە مۇقىملىقىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىدۇ ، ئۇنىڭ ئايرىلىشى ياكى سۇ بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. شورپا ۋە قورۇما قورۇمىسىدا ، CMC شورپىنى قويۇقلاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ ، ئۇنىڭغا مول ، يۈرەك قۇرۇلمىسى بېرىدۇ. پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا ، CMC نى خېمىر تەڭشىگۈچ قىلىپ ، مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە ئىشلىتىش مۇددىتىنى ياخشىلىغىلى بولىدۇ.

CMC نى قويۇقلاشتۇرۇشنىڭ بىر ئارتۇقچىلىقى شۇكى ، ئۇ قايتا ھاسىل بولىدىغان بايلىقلاردىن ھاسىل بولغان تەبىئىي تەركىب. بىرىكمە قويۇقلاشتۇرغۇچقا ئوخشىمايدىغىنى ، مەسىلەن كسانتان سېغىز ياكى چىش مىلىكى ، CMC نېفىت خىمىيىلىك بۇيۇملار ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلمايدۇ ھەمدە بىئولوگىيىلىك پارچىلىنىدۇ. بۇ ئۇنى يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۈچۈن تېخىمۇ مۇھىت ئاسرايدىغان تاللاش قىلىدۇ.

CMC يەنە كۆپ خىل تەركىب بولۇپ ، باشقا قويۇقلاشتۇرغۇچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ، ئالاھىدە ئىقتىدارغا ئېرىشكىلى بولىدۇ. مەسىلەن ، CMC نى كسانتان سېغىز بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ئىشلىتىپ ، تۆۋەن مايلىق سالات كىيىمىنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە مۇقىملىقىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا ، CMC كىيىمنى قويۇقلاشتۇرۇش ۋە ئۇنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ ، كسانتان سېغىز سىلىق ، قايماقلىق توقۇلمىلارنى قوشىدۇ.

قېلىنلاش خۇسۇسىيىتىدىن باشقا ، CMC يەنە نۇرغۇن يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. نېفىت ۋە سۇغا قوشۇلغاندا ، CMC ئېمۇلسىيەنى تۇراقلاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىپ ، نېفىت بىلەن سۇنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. بۇ ئۇنى سالات كىيىش ، مايونېز ۋە باشقا ماي تەركىبىدىكى ئېمۇلسىيىلەشتە ئىشلىتىشتىكى كۆڭۈلدىكىدەك تەركىبكە ئايلاندۇرىدۇ.

CMC يەنە ماروژنى ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە ئىچىملىك ​​قاتارلىق كۆپ خىل مەھسۇلاتلاردا مۇقىملاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ماروژنىدا ، CMC مۇز كىرىستالنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، بۇ مۇزلۇق ، مۇزدەك توقۇلمىلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. سۈت مەھسۇلاتلىرىدا ، CMC مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە مۇقىملىقىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىدۇ ، ئۇنىڭ ئايرىلىشى ياكى سۇ بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئىچىملىكلەردە ، CMC ئارقىلىق مەھسۇلاتنىڭ ئېغىز بوشلۇقى ۋە تۈزۈلۈشىنى ياخشىلاپ ، سىلىق ، قايماقلىق تۇراقلىق بولىدۇ.

CMC نى ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ ئورنىدا ئىشلىتىشنىڭ مۇھىم پايدىلىرىنىڭ بىرى شۇكى ، ئۇ مەھسۇلاتنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك قۇرۇلمىسى ۋە مۇقىملىقىنى قولغا كەلتۈرۈش ئۈچۈن تەلەپ قىلىنىدىغان ياغ ۋە شېكەر قاتارلىق باشقا تەركىبلەرنىڭ مىقدارىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرەلەيدۇ. بۇ تەم ۋە توقۇلمىلارغا تەسىر يەتكۈزمەي ساغلام ياكى تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقارماقچى بولغان ئىشلەپچىقارغۇچىلارغا پايدىلىق.