Он продуктларында натрий карбокси метил целлюлозасы функцияләре

Натрий карбокси метил целлюлозасы (CMC) - азык өстәмәсе, ул он продуктларында, шул исәптән пешкән әйберләр, икмәк, макароннарда киң кулланыла. Бу продуктларның сыйфаты һәм саклану вакыты өчен бик мөһим функцияләр тәкъдим итә. Бу мәкаләдә без он продуктларында CMC функцияләре турында сөйләшәчәкбез.

1. Су тоту

Он продуктларында CMC-ның төп функцияләренең берсе - су саклау. CMC - гидрофилик молекула, димәк, ул су молекулаларын җәлеп итә һәм тота. Он продуктларында, CMC пешергәндә яки пешергәндә дым югалтудан саклый, бу коры һәм ватылган продуктларга китерергә мөмкин. Суны саклап, CMC продуктларны дымлы һәм назлы тотарга булыша, аларның текстурасын һәм сыйфатын яхшырта.

2. Ябышлык

CMC шулай ук ​​он продуктларының ябышлыгын арттырырга ярдәм итә. Ябалаклык калынлыкны яки сыеклык яки ярым каты матдә агымына каршы торуны аңлата. Он продуктларында, CMC суганны яки камырны калынлаштырырга ярдәм итә, эшкәртү сыйфатын яхшырта һәм пешергәндә яки пешергәндә формаларын тотарга мөмкинлек бирә. CMC шулай ук ​​продукттагы ингредиентларның аерылуына юл куймый, аларның тигез бүленүен тәэмин итә.

3. Тотрыклылык

CMC шулай ук ​​он продуктларында стабилизатор буларак кулланыла. Стабилизация - продуктның вакыт узу белән өзелүен яки аерылуын булдырмау сәләтен аңлата. Он продуктларында, CMC камырны яки майны тотрыклыландырырга булыша, ферментация яки пешергәндә ватылмасын. Бу продуктның формасын һәм структурасын саклап калуына, бертөрле текстурасы һәм тышкы кыяфәтенә ия булырга ярдәм итә.

4. Текстурны яхшырту

CMC он продуктларында текстурасын яхшырту өчен еш кулланыла. Бу продуктларны йомшак һәм назлырак итәргә ярдәм итә, авызларын яхшырта һәм ашарга рәхәтләндерә. CMC шулай ук ​​пешкән әйберләрнең ватык структурасын яхшыртырга ярдәм итә, аларны һавалы һәм җиңел итә.

5. Саклану срогы

CMC шулай ук ​​он продуктларының саклану срогын озайту өчен кулланыла. Бу продуктның бозылуына китерә торган форма һәм бактерияләр үсүен булдырмаска ярдәм итә. Микробиаль үсешне тыеп, CMC продуктның яңарышын һәм сыйфатын озаграк сакларга булыша.

Ахырда, натрий карбокси метил целлюлозасы (CMC) - күп продуктлы өстәмә, ул он продуктларында берничә функция бирә, шул исәптән су тоту, ябышлык, тотрыклылык, текстураны яхшырту, саклану срогын озайту. Бу күп пешерелгән товарларда, икмәктә, макарон продуктларында мөһим компонент, аларның сыйфатын һәм саклану вакытын тәэмин итәргә булыша.