Карбоксиметил целлюлозасы (CMC) - суда эри торган полимер, ул гадәттә киң кулланылышта кулланыла. Бу целлюлозадан ясалган азык-төлек өстәмәсе, агач суган, мамык яки башка үсемлек чыганакларыннан алынган. CMC азык-төлек тармагында уникаль үзенчәлекләре аркасында калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор буларак киң кулланыла. Бу мәкаләдә без CMC азык классының үзенчәлекләре, кулланмалары, өстенлекләре турында сөйләшәчәкбез.

CMC азык-төлек дәрәҗәсенең үзенчәлекләре

CMC - аксыз каймак төсле порошок, ул тәмсез, иссез һәм бераз кычыткан. Ул суда эри һәм суда эрегәндә ачык, ябыштыргыч эремә ясый. CMC югары молекуляр авырлыкка ия ​​һәм целлюлоза молекулаларының озын чылбырларыннан тора. Бу чылбырларда аларга карбоксиметил төркемнәре бәйләнгән, алар CMC-ның уникаль үзенчәлекләрен бирә.

CMC-ның иң мөһим үзенчәлекләренең берсе - аның су белән кушылганда гель формалаштыру сәләте. CMC-ның гель көче эремә концентрациясенә һәм полимерның молекуляр авырлыгына бәйле. CMC шулай ук ​​югары ябышлык дәрәҗәсенә ия, бу аны эффектив калындыручы агент итә. CMC эремәләренең ябышлыгы эремә концентрациясен үзгәртеп көйләнергә мөмкин.

CMC-ның тагын бер мөһим милеге - аның тотрыклы эмульсия формалаштыру сәләте. CMC нефть тамчылары тирәсендә саклагыч пленка ясап, судагы нефть эмульсияләрен тотрыклыландыра ала. Бу фильм тамчыларның берләшүенә комачаулый һәм эмульсиянең тотрыклылыгын сакларга булыша.

CMC азык-төлек дәрәҗәсе кушымталары

CMC уникаль үзенчәлекләре аркасында азык-төлек кушымталарының киң спектрында кулланыла. CMC азык классының иң еш кулланыла торган кушымталары:

1. Тикенер: CMC гадәттә соус, киенү, тарту кебек азык продуктларында калындыручы агент буларак кулланыла. Бу продуктларның текстурасын һәм авыз итен яхшыртырга ярдәм итә.
2. Стабилизатор: CMC туңдырмада һәм башка туңдырылган десертларда стабилизатор буларак кулланыла. Бу боз кристаллары барлыкка килмәскә булыша һәм соңгы продуктның тигезлеген яхшырта.
3. Эмульсифиер: CMC салат киеме һәм майонез кебек продуктларда эмульсиватор буларак кулланыла. Бу майдагы судагы эмульсияне тотрыклыландырырга һәм ингредиентларның аерылуына ярдәм итә.
4. Бәйләүче: CMC ит продуктлары, пешкән әйберләр, эшкәртелгән сыр кебек продуктларда бәйләүче буларак кулланыла. Бу продуктларның текстурасын һәм бәйләүче үзлекләрен яхшыртырга булыша.
5. Фильмның элеккеге: CMC икмәк пешерү һәм каплау кебек продуктларда элеккеге фильм буларак кулланыла. Бу продуктларның тышкы кыяфәтен һәм саклану вакытын яхшыртырга ярдәм итә.

CMC азык-төлек дәрәҗәсенең өстенлекләре

1. Чыгымлы: CMC - азык-төлек тармагында киң кулланыла торган кыйммәтле азык өстәмәсе. Башка калындыргычлар, стабилизаторлар һәм эмульсиваторлар белән чагыштырганда чагыштырмача арзан.
2. Куркынычсыз: CMC азык-төлек һәм наркотиклар белән идарә итү (FDA) һәм Европа азык-төлек куркынычсызлыгы органы (EFSA) кебек көйләү органнары тарафыннан куллану өчен куркынычсыз санала. Ул куркынычсызлык өчен киң сынады һәм азык-төлек продуктларында куллану өчен расланды.
3. Күпкырлы: CMC - күпкырлы азык өстәмәсе, аны азык-төлек кушымталарында кулланырга мөмкин. Аны калындыргыч, стабилизатор, эмульсификатор, бәйләүче һәм кино элеккеге итеп кулланырга мөмкин, бу аны күп азык-төлек продуктларында файдалы компонент итә.
4. Токсик булмаган: CMC - токсик булмаган азык өстәмәсе, куллану өчен куркынычсыз. Ул организмга сеңми һәм ашкайнату системасы аша үзгәрми.