Озак вакыт азык-төлек тармагында целлюлоза туемнары киң кулланыла. Cellеллюлозаның физик модификациясе системаның реологик үзлекләрен, гидратлаштыру һәм тукымалар үзлекләрен көйли ала. Азыктагы химик үзгәртелгән целлюлозаның биш мөһим функциясе: реология, эмульсия, күбекнең тотрыклылыгы, боз кристаллының барлыкка килүен һәм үсешен контрольдә тоту, су бәйләү сәләте.
Азык өстәмәсе буларак микрокристалл целлюлоза 1971-нче елда Халыкара сәламәтлек саклау оешмасының азык өстәмәләре буенча уртак комитеты тарафыннан расланган. Азык-төлек сәнәгатендә микрокристалл целлюлоза нигездә эмульсификатор, күбек стабилизаторы, югары температура стабилизаторы, тукланмаган тутыргыч, калындыргыч буларак кулланыла. , туктатучы агент, форманы саклаучы агент һәм боз кристалл формалаштыручы агент. Халыкара микрокристалл целлюлозаның туңдырылган ризыклар, салкын эчемлек десертлары, пешерү соуслары җитештерү өчен кулланмалары бар; салат мае, сөт мае, декстрин тәмләткечләрен җитештерү өчен микрокристалл целлюлозаны һәм аның карбоксилатланган продуктларын куллану; Диабетиклар өчен туклану һәм фармацевтика белән бәйле кушымталар.
0,1-2 мм зурлыктагы кристалл кисәкчәләре булган микрокристалл целлюлоза - коллоид дәрәҗәсе. Коллоид микрокристалл целлюлоза - сөт җитештерү өчен чит илләрдән китерелгән стабилизатор. Яхшы тотрыклылыгы һәм тәме аркасында ул популярлаша бара. Ул югары сыйфатлы эчемлекләр җитештерүдә киң кулланыла, нигездә, югары кальцийлы сөт, какао сөте, жаңгак сөте, борчак сөте һ.б. җитештерүдә киң кулланыла. күп нейтраль сөт эчемлекләре проблемалары.
Метил целлюлозасы (МК) яки үзгәртелгән яшелчә сагызы һәм гидроксипролил метил целлюлозасы (HPMC) икесе дә азык өстәмәләре буларак сертификатланган, икесенең дә өслек активлыгы бар, суда гидролизацияләнергә мөмкин һәм кино формалаштыру җиңел, гидроксипролил метилселулоза метоксил һәм гидроксипрол компонентларына таркала. Метилцеллюлоза һәм гидроксипролилметилцеллоза майлы тәмгә ия, күп һава күбекләрен урап ала һәм дымны саклап калу функциясенә ия. Икмәк пешерү продуктларында, туңдырылган ашамлыкларда, шорпаларда (мәсәлән, кәрәзле пакетлар), соусларда һәм өй тәмләткечләрендә кулланыла. Гидроксипропил метилцеллюлозаның суда эрүчәнлеге яхшы, кеше организмы үзләштерелми яки эчәк микроорганизмнары белән ферментланмый. Ул холестерин дәрәҗәсен киметә ала һәм озак вакыт кулланганда югары кан басымын булдырмый калырга мөмкин.
CMC - карбоксиметил целлюлоза, һәм АКШ куркынычсыз матдә буларак танылган АКШ Федераль Регламент кодексына CMC кертте. Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм Авыл хуҗалыгы Оешмасы һәм Бөтендөнья Сәламәтлек Оешмасы CMC куркынычсызлыгын таныйлар, һәм кешеләр өчен көн саен рөхсәт ителгән ризык 30 мг / кг. CMC бердәмлек, калынлашу, асылу, тотрыклылык, дисперсия, су тоту һәм геллингның уникаль функцияләренә ия. Шуңа күрә, CMC калындыргыч, стабилизатор, туктатучы агент, дисперсант, эмульсификатор, сөртү агенты, геллинг агенты һәм азык-төлек тармагында башка азык өстәмәләре буларак кулланылырга мөмкин, һәм төрле илләрдә кулланылган.
Пост вакыты: 21-2023 март