Cellulose gum, e lauiloa foi ocarboxymethylcellulose(CMC), o se faʻaopoopoga meaʻai e masani ona faʻaaogaina i le alamanuia o meaʻai e pei o se mafiafia, faʻamautu, ma emulsifier. E maua mai i le cellulose, o se polymer masani e maua i laau, ma e masani ona faʻaaogaina i meaʻai eseese, e aofia ai mea tao tao, meaʻai susu, meainu, ma sosi. I lenei tusiga, o le a tatou vaʻavaʻai totoʻa i le cellulose gum, ona meatotino, faʻaoga, saogalemu, ma mea e ono lamatia ai.

Meatotino ma Gaosiga ole Cellulose Gum

Cellulose gum o se polymer solu vai e maua mai le cellulose. E faia e ala i le togafitia o le cellulose i se vailaʻau e taʻua o le monochloroacetic acid, lea e mafua ai ona avea le cellulose ma carboxymethylated. O lona uiga o vaega carboxymethyl (-CH2-COOH) o loʻo faʻaopoopoina i le cellulose backbone, lea e tuʻuina atu ai mea fou e pei o le faʻateleina o le solubility i le vai ma faʻaleleia atili le fusifusia ma le mafiafia o gafatia.

Cellulose gum ose pa'epa'e pa'epa'e pa'epa'e e leai se manogi ma leai se tofo. E sili ona solu i le vai, ae e le mafai ona solu i le tele o solu faʻaola. E maualuga lona viscosity, o lona uiga o loʻo i ai le malosi e faʻafefe ai le vai, ma faʻapipiʻi ai gel i le i ai o nisi o ion, e pei o le calcium. O le viscosity ma le gel-forming properties o le cellulose gum e mafai ona fetuunai e ala i le suia o le tikeri o le carboxymethylation, lea e afaina ai le numera o vaega carboxymethyl i luga o le cellulose backbone.

Fa'aogaga o le Cellulose Gum i Mea'ai

Cellulose gum ose mea'ai fa'aopoopo mea'ai e fa'aaogaina i le tele o ituaiga mea'ai e fa'aleleia atili ai o latou tino, mautu, ma foliga vaaia. E masani ona faʻaaogaina e avea o se mafiafia, faʻamautu, ma emulsifier i mea tao tao e pei o falaoa, keke, ma pastries, e faʻaleleia atili ai o latou tino ma faʻateleina ai lo latou ola. I oloa susu e pei o le yogurt, aisakulimi, ma sisi, e faʻaaogaina e faʻaleleia ai lo latou tino, puipuia le teteʻa, ma faʻateleina ai lo latou mautu. I meainu e pei o mea inu suamalie ma sua, e faʻaaogaina e faʻamautu ai le vai ma puipuia ai le teteʻa.

E fa'aogaina fo'i le kulimi cellulose i sosi, fa'alavalava, ma mea fa'amalo e pei o le ketchup, mayonnaise, ma le sinapi, e fa'amalo ai ma fa'aleleia atili ai le tino. E fa'aaogaina i mea tau aano o manufasi e pei o sosisi ma aano o manufasi, e fa'aleleia atili ai a latou mea e fusifusia ai ma puipuia ai mai le malepelepe a'o kuka. E faʻaaogaina foi i meaʻai maualalo gaʻo ma faʻaititia-kalori, e sui ai le gaʻo ma faʻaleleia le tino.

Saogalemu ole Cellulose Gum i Mea'ai

Ua su'esu'eina tele le kemu o le cellulose mo lona saogalemu i mea'ai, ma ua maua e saogalemu mo le taumafaina e tagata i le maualuga o lo'o fa'aaogaina i mea taumafa. O le Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) ua faʻatuina se faʻaaogaina o aso taʻitasi (ADI) o le 0-25 mg / kg mamafa o le tino mo le cellulose gum, o le aofaʻi o le cellulose gum e mafai ona faʻaaogaina i aso uma i le olaga atoa. e aunoa ma ni aafiaga leaga.

O su'esu'ega ua fa'aalia ai e le o'ona le pulu o le cellulose, fa'amasani, mutagenic, po'o le teratogenic, ma e le mafua ai ni a'afiaga leaga i le tino po'o le atina'e. E le fa'afefeteina e le tino ma e alu ese e le suia i feces, o lea e le fa'aputuina i totonu o le tino.

Ae ui i lea, o nisi tagata e mafai ona maua se faʻafitauli i le cellulose gum, lea e mafai ona mafua ai faʻamaoniga e pei o sulu, mageso, fula, ma faigata ona manava. O nei gaioiga e seasea ae e mafai ona ogaoga i nisi tulaga. Afai e te maua se tasi o nei fa'a'ailoga pe a uma ona e 'aina se mea'ai o lo'o i ai le cellulose gum, e tatau ona e vave saili togafitiga faafoma'i.

Tulaga lamatia