Cellulose گم، پڻ سڃاتو وڃي ٿوcarboxymethylcellulose(سي ايم سي)، هڪ کاڌو اضافو آهي جيڪو عام طور تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ٿلهي، اسٽيبلائيزر، ۽ ايملسائيزر. اهو سيلولوز مان نڪتل آهي، هڪ قدرتي پوليمر ٻوٽن ۾ مليو آهي، ۽ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي کاڌي جي شين جي مختلف قسمن ۾، جنهن ۾ پڪل مال، کير جون شيون، مشروبات، ۽ ساس شامل آهن. هن آرٽيڪل ۾، اسان سيلولوز گم، ان جي ملڪيت، استعمال، حفاظت، ۽ امڪاني خطرن تي وڌيڪ تفصيل سان نظر ڪنداسين.

خاصيتون ۽ سيلولوز گم جي پيداوار

سيلولوز گم هڪ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ پوليمر آهي جيڪو سيلولوز مان نڪتل آهي. اهو سيلولوز کي هڪ ڪيميائي سان علاج ڪندي ٺاهيو ويو آهي جنهن کي مونوچلورواسيٽڪ ايسڊ سڏيو ويندو آهي، جيڪو سيلولوز کي ڪاربوڪسيميٿيلڊ ٿيڻ جو سبب بڻائيندو آهي. هن جو مطلب اهو آهي ته ڪاربوڪسيميٿيل گروپ (-CH2-COOH) سيلولوز جي پٺي ۾ شامل ڪيا ويا آهن، جيڪي ان کي نئين خاصيتون ڏئي ٿو جهڙوڪ پاڻيء ۾ گھلڻ وڌائڻ ۽ بهتر پابند ۽ ٿلهي صلاحيتون.

سيلولوز گم هڪ سفيد کان آف-سفيد پائوڊر آهي جيڪو بي بو ۽ بي ذائقو آهي. اهو پاڻي ۾ تمام گهڻو حليل آهي، پر اڪثر نامياتي محلولن ۾ اگھليل آهي. ان ۾ هڪ اعلي ويسڪوسيٽي آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان ۾ مائع کي ٿلهي ڪرڻ جي صلاحيت آهي، ۽ اهو ڪجهه آئنز جي موجودگي ۾ جيل ٺاهي ٿو، جهڙوڪ ڪلسيم. سيلولوز گم جي viscosity ۽ جيل ٺهڻ واري ملڪيت کي ڪاربوڪسيميٿيليشن جي درجي کي تبديل ڪندي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جيڪو سيلولوز جي پٺي تي ڪاربوڪسيميٿيل گروپن جي تعداد کي متاثر ڪري ٿو.

کاڌي ۾ سيلولوز گم جو استعمال

سيلولوز گم هڪ ورسٽائل فوڊ اضافو آهي جيڪو خوراڪ جي شين جي وسيع رينج ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي بناوت، استحڪام ۽ ظاهري کي بهتر ڪرڻ لاء. اهو عام طور تي ٿلهي، اسٽيبلائيزر، ۽ ايملسفير جي طور تي پڪل سامان جهڙوڪ ماني، ڪيڪ ۽ پيسٽري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ ۽ انهن جي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء. کير جي شين جهڙوڪ دہی، آئس ڪريم ۽ پنير ۾، اهو استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ، الڳ ٿيڻ کي روڪڻ، ۽ انهن جي استحڪام کي وڌائڻ لاء. مشروبات ۾ جهڙوڪ نرم مشروبات ۽ جوس، اهو مائع کي مستحڪم ڪرڻ ۽ جدا ٿيڻ کي روڪڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

سيلولوز گم ساس، ڊريسنگ ۽ مصالحن جهڙوڪ ڪيچپ، ميئونيز ۽ سرسبز ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن کي ٿلهي ڪرڻ ۽ انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء. اهو گوشت جي شين جهڙوڪ سسج ۽ ميٽ بالز ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي پابند ملڪيت کي بهتر بڻائڻ ۽ انهن کي پچائڻ دوران ڌار ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ. اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي گھٽ چربی ۽ گھٽ ڪيلوري کاڌي ۾، چربی کي تبديل ڪرڻ ۽ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء.

کاڌي ۾ سيلولوز گم جي حفاظت

Cellulose گم وڏي پيماني تي اڀياس ڪئي وئي آهي ان جي کاڌي ۾ حفاظت لاء، ۽ اهو مليو آهي انساني واپرائڻ لاء محفوظ هجڻ جي سطح تي خوراڪ جي شين ۾ استعمال ٿيل. گڏيل FAO/WHO جي ماهر ڪميٽي آن فوڊ ايڊيٽيوٽس (JECFA) سيلولوز گم لاءِ 0-25 mg/kg جسماني وزن جي هڪ قابل قبول روزاني انٽيڪ (ADI) قائم ڪئي آهي، جيڪا سيلولوز گم جي مقدار آهي جيڪا روزاني زندگيءَ ۾ استعمال ٿي سگهي ٿي. بغير ڪنهن خراب اثر جي.

اڀياس ڏيکاريا آهن ته cellulose گم زهر نه آهي، carcinogenic، mutagenic، يا teratogenic، ۽ ان جي پيداواري نظام يا ترقي تي ڪو به خراب اثر نه رکندو آھي. اهو جسم پاران ميٽابولائز نه ڪيو ويو آهي ۽ مٽيء ۾ اڻڄاتل خارج ٿي ويندو آهي، تنهنڪري اهو جسم ۾ جمع نٿو ڪري.

تنهن هوندي، ڪجهه ماڻهن کي سيلولوز گم ڏانهن الرجي ردعمل ٿي سگهي ٿي، جيڪا علامات پيدا ڪري سگهي ٿي جهڙوڪ hives، خارش، سوز، ۽ سانس وٺڻ ۾ مشڪل. اهي ردعمل ناياب آهن پر ڪجهه ڪيسن ۾ سخت ٿي سگهن ٿيون. جيڪڏهن توهان انهن مان ڪنهن به علامتن جو تجربو ڪيو ته سيلولوز گم تي مشتمل کاڌي جي شين کي استعمال ڪرڻ کان پوء، توهان کي فوري طور تي طبي ڌيان طلب ڪرڻ گهرجي.

امڪاني خطرو