E466 کاڌو اضافو - سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز

سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز(SCMC) ھڪڙو عام کاڌو اضافو آھي جيڪو کاڌي جي شين جي ھڪڙي وسيع رينج ۾ استعمال ٿيندو آھي، جن ۾ پڪل مال، کير جون شيون، مشروبات، ۽ ساس شامل آھن. اهو ٻين صنعتن ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي، جهڙوڪ دواسازي، کاسمیٹکس، ۽ ڪاغذ جي پيداوار. هن آرٽيڪل ۾، اسان SCMC، ان جي ملڪيت، استعمال، حفاظت، ۽ امڪاني خطرن تي هڪ ويجھو نظر وجهنداسين.

SCMC جا خاصيتون ۽ پيداوار

سوڊيم ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز سيلولوز مان نڪتل آهي، جيڪو قدرتي طور تي پيدا ٿيندڙ پوليمر آهي جيڪو گلوڪوز يونٽن مان ٺهيل آهي. SCMC سيلولوز کي هڪ ڪيميائي سان علاج ڪندي ٺاهيو ويو آهي جنهن کي مونوچلورواسيٽڪ ايسڊ سڏيو ويندو آهي، جيڪو سيلولوز کي ڪاربوڪسيميٿيلڊ ٿيڻ جو سبب بڻائيندو آهي. هن جو مطلب اهو آهي ته ڪاربوڪسيميٿيل گروپ (-CH2-COOH) سيلولوز جي پٺي ۾ شامل ڪيا ويا آهن، جيڪي ان کي نئين خاصيتون ڏئي ٿو جهڙوڪ پاڻيء ۾ گھلڻ وڌائڻ ۽ بهتر پابند ۽ ٿلهي صلاحيتون.

SCMC هڪ اڇو کان آف اڇو پائوڊر آهي جيڪو بي بو ۽ بي ذائقو آهي. اهو پاڻي ۾ تمام گهڻو حليل آهي، پر اڪثر نامياتي محلولن ۾ اگھليل آهي. ان ۾ هڪ اعلي ويسڪوسيٽي آهي، جنهن جو مطلب آهي ته ان ۾ مائع کي ٿلهي ڪرڻ جي صلاحيت آهي، ۽ اهو ڪجهه آئنز جي موجودگي ۾ جيل ٺاهي ٿو، جهڙوڪ ڪلسيم. SCMC جي viscosity ۽ جيل ٺاهڻ واري ملڪيت کي ڪاربوڪسيميٿيليشن جي درجي کي تبديل ڪندي ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جيڪو سيلولوز جي پٺي تي ڪاربوڪسيميٿيل گروپن جي تعداد کي متاثر ڪري ٿو.

کاڌي ۾ SCMC جو استعمال

SCMC وڏي پيماني تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي هڪ کاڌي additive، بنيادي طور تي هڪ thickener، stabilizer، ۽ emulsifier طور. اهو عام طور تي پڪل سامان جهڙوڪ ماني، ڪيڪ ۽ پيسٽري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ، انهن جي شيلف زندگي کي وڌائڻ، ۽ انهن کي اسٽائل ٿيڻ کان روڪڻ لاء. کير جي شين جهڙوڪ دہی، آئس ڪريم ۽ پنير ۾، اهو استعمال ڪيو ويندو آهي انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ، الڳ ٿيڻ کي روڪڻ، ۽ انهن جي استحڪام کي وڌائڻ لاء. مشروبات ۾ جهڙوڪ نرم مشروبات ۽ جوس، اهو مائع کي مستحڪم ڪرڻ ۽ جدا ٿيڻ کي روڪڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

SCMC ساس، ڊريسنگ، ۽ مصالحن جهڙوڪ ڪيچپ، ميئونيز ۽ سرسري ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن کي ٿلهي ڪرڻ ۽ انهن جي بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء. اهو گوشت جي شين جهڙوڪ سسج ۽ ميٽ بالز ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي پابند ملڪيت کي بهتر بڻائڻ ۽ انهن کي پچائڻ دوران ڌار ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ. اهو پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي گھٽ چربی ۽ گھٽ ڪيلوري کاڌي ۾، چربی کي تبديل ڪرڻ ۽ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء.

SCMC عام طور تي سڄي دنيا جي ريگيوليٽري ايجنسين پاران کاڌي ۾ استعمال لاءِ محفوظ سمجهي ويندي آهي، بشمول يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA) ۽ يورپي فوڊ سيفٽي اٿارٽي (EFSA).

کاڌي ۾ SCMC جي حفاظت

SCMC وڏي پيماني تي اڀياس ڪئي وئي آهي کاڌي ۾ ان جي حفاظت لاء، ۽ اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته انساني واپرائڻ لاء خوراڪ جي شين ۾ استعمال ڪيل سطحن تي محفوظ آهي. گڏيل FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) SCMC لاءِ 0-25 mg/kg جسماني وزن جي هڪ قابل قبول روزاني انٽيڪ (ADI) قائم ڪئي آهي، جيڪا SCMC جي اها مقدار آهي جيڪا روزاني زندگيءَ ۾ بغير ڪنهن استعمال جي استعمال ڪري سگهجي ٿي. منفي اثرات.

اڀياس ڏيکاريا آهن ته SCMC زهر نه آهي، ڪارڪينجنڪ، ميوٽيجينڪ، يا teratogenic، ۽ اهو پيدا ٿيندڙ سسٽم يا ترقي تي ڪو به خراب اثر نه ٿو ڏئي. اهو جسم پاران ميٽابولائز نه ڪيو ويو آهي ۽ مٽيء ۾ اڻڄاتل خارج ٿي ويندو آهي، تنهنڪري اهو جسم ۾ جمع نٿو ڪري.

بهرحال، ڪجهه ماڻهن کي SCMC ڏانهن الرجڪ رد عمل ٿي سگهي ٿو، جيڪا علامات پيدا ڪري سگهي ٿي جهڙوڪ hives، خارش، سوز، ۽ سانس وٺڻ ۾ مشڪل. اهي ردعمل ناياب آهن پر ڪجهه ڪيسن ۾ سخت ٿي سگهن ٿيون. جيڪڏهن توهان SCMC تي مشتمل کاڌي جي شين کي استعمال ڪرڻ کان پوء انهن مان ڪنهن به علامتن جو تجربو ڪيو، توهان کي فوري طور تي پنهنجي ڊاڪٽر ڏانهن.

SCMC جا امڪاني خطرا

جڏهن ته SCMC عام طور تي انساني واپرائڻ لاءِ محفوظ سمجهيو ويندو آهي، ان جي استعمال سان لاڳاپيل ڪجهه امڪاني خطرا آهن. بنيادي خدشات مان هڪ آهي ان جو اثر هاضمي سسٽم تي. SCMC هڪ حليل فائبر آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اهو پاڻي جذب ڪري سگهي ٿو ۽ اندرين ۾ جيل جهڙو مادو ٺاهي سگهي ٿو. اهو ممڪن طور تي ڪجهه ماڻهن ۾ هضمي مسئلن جهڙوڪ ڦڦڙن، گيس، ۽ دستن جي ڪري سگھي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي.

ٻيو امڪاني خطرو غذائيت جي جذب تي ان جو اثر آهي. ڇاڪاڻ ته SCMC آنڊن ۾ هڪ جيل جهڙو مادو ٺاهي سگهي ٿو، اهو ممڪن طور تي ڪجهه غذائي اجزاء جي جذب ۾ مداخلت ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي چربی ۾ حل ٿيندڙ ويتامين جهڙوڪ A، D، E، ۽ K. اهو ممڪن آهي ته وقت سان گڏ غذائيت جي گهٽتائي، خاص طور تي جيڪڏهن باقاعده بنياد تي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي.

اهو پڻ قابل ذڪر آهي ته ڪجهه اڀياس پيش ڪيا آهن ته SCMC شايد گٽ صحت تي منفي اثر هجي. 2018 ۾ جرنل نيچر ڪميونيڪيشنز ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعو معلوم ٿيو ته SCMC چوٿين ۾ گٽ بيڪٽيريا جي توازن کي بگاڙي سگهي ٿو، امڪاني طور تي سوزش ۽ ٻين صحت جي مسئلن جي ڪري ٿي. جڏهن ته انسانن ۾ گٽ صحت تي SCMC جي اثر کي مڪمل طور تي سمجهڻ لاء وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي، اهو هڪ ڳڻتي جو علائقو آهي جنهن کي مانيٽر ڪيو وڃي.

نتيجو

Sodium Carboxymethyl Cellulose هڪ عام طور تي استعمال ٿيل کاڌو اضافو آهي جيڪو وڏي پيماني تي انساني واپرائڻ لاء محفوظ سمجهيو ويندو آهي. اهو بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي ٿلهي، اسٽيبلائيزر، ۽ ايمولائيزر جي طور تي خوراڪ جي شين جي وسيع رينج ۾، جنهن ۾ پڪل مال، کير جون شيون، مشروبات، ۽ ساس شامل آهن. جڏهن ته ان جي استعمال سان لاڳاپيل ڪجهه امڪاني خطرا آهن، خاص طور تي وڏي مقدار ۾، SCMC جي مجموعي حفاظت سڄي دنيا ۾ ريگيوليٽري ايجنسين پاران قائم ڪئي وئي آهي.

جيئن ڪنهن به کاڌي جي اضافي سان، اهو ضروري آهي ته SCMC استعمال ۾ اعتدال ۽ ڪنهن به امڪاني حساسيت يا الرجي کان آگاهي ٿيڻ لاء. جيڪڏهن توهان کي کاڌي جي شين ۾ SCMC جي استعمال بابت ڪو خدشو آهي، پنهنجي ڊاڪٽر يا رجسٽرڊ غذا جي ماهر سان صلاح ڪريو.