د سیلولوز ګوم په نوم هم پیژندل کیږيcarboxymethylcellulose(CMC) ، د خواړو اضافه کونکی دی چې معمولا د خواړو صنعت کې د ضخامت ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي. دا د سیلولوز څخه اخیستل شوی، یو طبیعي پولیمر چې په نباتاتو کې موندل کیږي، او په پراخه کچه د خوراکي توکو په مختلفو محصولاتو کې کارول کیږي، پشمول پخه شوي توکي، د لبنیاتو محصولات، مشروبات او ساس. په دې مقاله کې، موږ به د سیلولوز ګوم، د هغې ملکیت، استعمال، خوندیتوب، او احتمالي خطرونو ته نږدې کتنه وکړو.

د سیلولوز ګوم ځانګړتیاوې او تولید

د سیلولوز ګوم یو د اوبو محلول پولیمر دی چې د سیلولوز څخه اخیستل شوی. دا د مونوکلورواسیټیک اسید په نوم کیمیاوي سره د سیلولوز درملنې سره رامینځته کیږي ، کوم چې د سیلولوز کاربوکسی میتیلیټ کیدو لامل کیږي. دا پدې مانا ده چې د کاربوکسیمیتیل ګروپونه (-CH2-COOH) د سیلولوز شاته کې اضافه شوي، کوم چې دا نوي ځانګړتیاوې ورکوي لکه په اوبو کې د محلول زیاتوالي او د بندولو او د ګنډلو وړتیاوې.

سیلولوز ګم یو سپین څخه تر سپین پوډر دی چې بې بوی او بې خوند دی. دا په اوبو کې خورا محلول کیږي، مګر په ډیری عضوي محلولونو کې نه حل کیږي. دا لوړ واسکوسیټي لري ، پدې معنی چې دا د مایعاتو د ګنډلو وړتیا لري ، او دا د ځینې ایونونو لکه کلسیم په شتون کې جیلونه جوړوي. د سیلولوز ګم د ویسکوسیت او جیل جوړونې ملکیتونه د کاربوکسی میتیلیشن درجې بدلولو سره تنظیم کیدی شي ، کوم چې د سیلولوز شاته د کاربوکسی میتیل ګروپونو شمیر اغیزه کوي.

په خواړو کې د سیلولوز ګوم کارول

سیلولوز ګم یو څو اړخیز خوراکي اضافه کونکی دی چې د خوراکي محصولاتو په پراخه لړۍ کې د دوی جوړښت ، ثبات او ظاهري ښه کولو لپاره کارول کیږي. دا عموما د پخلي توکو لکه ډوډۍ، کیک او پیسټریو کې د ګنډونکي، ثبات کونکي، او ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي، ترڅو د دوی جوړښت ښه کړي او د شیلف ژوند زیات کړي. د لبنیاتو محصولاتو لکه مستې، آیس کریم او پنیر کې، دا د دوی د جوړښت ښه کولو، د جلا کیدو مخنیوي، او د دوی ثبات زیاتولو لپاره کارول کیږي. په مشروباتو کې لکه نرم مشروبات او جوس، دا د مایع ثبات او د جلا کیدو مخنیوي لپاره کارول کیږي.

د سیلولوز ګوم په ساسونو، جامو او مصالحو کې هم کارول کیږي لکه کیچپ، میئونیز او سرسري، د دوی د غوړولو او جوړښت ته وده ورکولو لپاره. دا د غوښې محصولاتو کې کارول کیږي لکه ساسیجونه او د غوښې بالونه ، ترڅو د دوی د پابند ملکیتونو ته وده ورکړي او د پخلی پرمهال د دوی له مینځه تللو مخه ونیسي. دا د ټیټ غوړ او کم کالوري خواړو کې هم کارول کیږي ، د غوړ ځای په ځای کولو او جوړښت ښه کولو لپاره.

په خواړو کې د سیلولوز ګوم خوندیتوب

د سیلولوز ګوم په پراخه کچه په خواړو کې د هغې د خوندیتوب لپاره مطالعه شوی ، او موندل شوي چې دا د خوراکي محصولاتو کې کارول شوي کچې کې د انسان مصرف لپاره خوندي دي. د خوړو د اضافه کولو په اړه د FAO/WHO د متخصصینو ګډه کمیټه (JECFA) د سیلولوز ګوم لپاره د 0-25 mg/kg د بدن وزن د منلو وړ ورځني مصرف (ADI) رامینځته کړی، دا د سیلولوز ګوم مقدار دی چې هره ورځ د ژوند په اوږدو کې مصرف کیدی شي. پرته له کوم منفي اغیزو.

مطالعاتو ښودلې چې د سیلولوز ګوم زهرجن ، کارسنجینک ، میوټاجینک یا teratogenic نه دی ، او دا د زیږون سیسټم یا پرمختګ باندې هیڅ ډول منفي اغیزه نه کوي. دا د بدن لخوا میټابولیز نه کیږي او په غایطه توګه بدلیږي، نو دا په بدن کې نه جمع کیږي.

په هرصورت، ځینې خلک ممکن د سیلولوز ګوم ته الرجیک عکس العمل ولري، کوم چې کولی شي د نښو نښانو لکه د پوستکي، خارش، پړسوب او تنفسي ستونزو لامل شي. دا غبرګونونه نادر دي مګر په ځینو مواردو کې شدید کیدی شي. که تاسو د سیلولوز ګوم لرونکي خواړو محصولاتو مصرف کولو وروسته د دې نښې نښانې تجربه کړئ ، نو تاسو باید سمدستي طبي پاملرنه وغواړئ.

احتمالي خطر