E466 د خوړو اضافه کول - سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز(SCMC) یو عام خوراکي اضافه کونکی دی چې د خوراکي محصولاتو په پراخه لړۍ کې کارول کیږي ، پشمول پخ شوي توکي ، د لبنیاتو محصولات ، مشروبات او ساس. دا په نورو صنعتونو کې هم کارول کیږي، لکه درمل، کاسمیټکس، او د کاغذ تولید. پدې مقاله کې، موږ به د SCMC، د هغې ملکیتونو، کارولو، خوندیتوب، او احتمالي خطرونو ته نږدې کتنه وکړو.

د SCMC ملکیتونه او تولید

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز د سیلولوز مشتق دی ، کوم چې په طبیعي ډول رامینځته شوی پولیمر دی چې د ګلوکوز واحدونو څخه جوړ شوی. SCMC د مونوکلورواسیټیک اسید په نوم کیمیاوي سره د سیلولوز درملنې سره رامینځته کیږي ، کوم چې د سیلولوز کاربوکسی میتیلیټ کیدو لامل کیږي. دا پدې مانا ده چې د کاربوکسیمیتیل ګروپونه (-CH2-COOH) د سیلولوز شاته کې اضافه شوي، کوم چې دا نوي ځانګړتیاوې ورکوي لکه په اوبو کې د محلول زیاتوالي او د بندولو او د ګنډلو وړتیاوې.

SCMC یو سپین څخه تر سپین پوډر دی چې بې بوی او بې خوند دی. دا په اوبو کې خورا محلول کیږي، مګر په ډیری عضوي محلولونو کې نه حل کیږي. دا لوړ واسکوسیټي لري ، پدې معنی چې دا د مایعاتو د ګنډلو وړتیا لري ، او دا د ځینې ایونونو لکه کلسیم په شتون کې جیلونه جوړوي. د SCMC د ویسکوسیت او جیل جوړونې ملکیتونه د کاربوکسی میتیلیشن درجې بدلولو سره تنظیم کیدی شي ، کوم چې د سیلولوز شاته د کاربوکسی میتیل ګروپونو شمیر اغیزه کوي.

په خوړو کې د SCMC کارول

SCMC په پراخه کچه د خواړو صنعت کې د خواړو اضافه کونکي په توګه کارول کیږي ، په عمده ډول د ضخامت ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه. دا معمولا په پخلی شوي توکو کې کارول کیږي لکه ډوډۍ، کیک او پیسټری، د دوی جوړښت ښه کولو، د شیلف ژوند زیاتولو، او د ډډ کولو څخه مخنیوي لپاره. د لبنیاتو محصولاتو لکه مستې، آیس کریم او پنیر کې، دا د دوی د جوړښت ښه کولو، د جلا کیدو مخنیوي، او د دوی ثبات زیاتولو لپاره کارول کیږي. په مشروباتو کې لکه نرم مشروبات او جوس، دا د مایع ثبات او د جلا کیدو مخنیوي لپاره کارول کیږي.

SCMC په ساسونو، پوښاکونو او مصالحو کې هم کارول کیږي لکه کیچپ، میئونیز، او سرسري، د دوی د ګنډلو او جوړښت ته وده ورکولو لپاره. دا د غوښې محصولاتو کې کارول کیږي لکه ساسیجونه او د غوښې بالونه ، ترڅو د دوی د پابند ملکیتونو ته وده ورکړي او د پخلی پرمهال د دوی له مینځه تللو مخه ونیسي. دا د ټیټ غوړ او کم کالوري خواړو کې هم کارول کیږي ، د غوړ ځای په ځای کولو او جوړښت ښه کولو لپاره.

SCMC عموما په ټوله نړۍ کې د تنظیم کونکو ادارو لخوا په خواړو کې د کارولو لپاره خوندي ګڼل کیږي ، پشمول د متحده ایالاتو د خوړو او درملو اداره (FDA) او د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره (EFSA).

په خواړو کې د SCMC خوندیتوب

SCMC په پراخه کچه په خواړو کې د هغې د خوندیتوب لپاره مطالعه شوې ، او دا وموندل شوه چې د خوراکي محصولاتو کې کارول شوي کچې کې د انسان مصرف لپاره خوندي وي. د خوړو د اضافه کولو په اړه د FAO/WHO د متخصصینو ګډه کمیټه (JECFA) د SCMC لپاره د 0-25 mg/kg د بدن وزن د منلو وړ ورځني مصرف (ADI) رامینځته کړی، دا د SCMC مقدار دی چې هره ورځ د ژوند په اوږدو کې پرته له کوم مصرف څخه مصرف کیدی شي. ناوړه اغیزې

مطالعاتو ښودلې چې SCMC زهرجن، کارسنجینک، میوټاجینک، یا teratogenic نه دی، او دا د زیږون سیسټم یا پراختیا باندې هیڅ ډول منفي اغیزې نه کوي. دا د بدن لخوا میټابولیز نه کیږي او په غایطه توګه بدلیږي، نو دا په بدن کې نه جمع کیږي.

په هرصورت، ځینې خلک ممکن د SCMC سره الرجیک عکس العمل ولري، کوم چې کولی شي د نښو نښانو لکه د خارښ، خارش، پړسوب، او تنفسي ستونزو لامل شي. دا غبرګونونه نادر دي مګر په ځینو مواردو کې شدید کیدی شي. که تاسو د SCMC لرونکي خواړو محصول اخیستو وروسته د دې نښې نښانې تجربه کړئ ، نو سمدلاسه خپل ډاکټر ته ورشئ.

د SCMC احتمالي خطرونه

پداسې حال کې چې SCMC عموما د انسان مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي، ځینې احتمالي خطرونه شتون لري چې د هغې کارولو سره تړاو لري. یو له اصلي اندیښنو څخه د هاضمي سیسټم اغیزه ده. SCMC یو محلول کیدونکی فایبر دی ، پدې معنی چې دا کولی شي اوبه جذب کړي او په کولمو کې د جیل په څیر ماده رامینځته کړي. دا په احتمالي توګه په ځینو خلکو کې د هاضمي مسلو لکه پړسوب ، ګاز او اسهال لامل کیدی شي ، په ځانګړي توګه که چیرې په لوی مقدار کې وخوړل شي.

بل احتمالي خطر د غذايي موادو په جذب باندې د هغې اغیز دی. ځکه چې SCMC کولی شي په کولمو کې د جیل په څیر ماده رامینځته کړي ، دا ممکن د ځینې مغذي موادو په جذب کې مداخله وکړي ، په ځانګړي توګه د غوړ محلول ویټامینونه لکه A, D, E, او K. دا ممکن د وخت په تیریدو سره د مغذي موادو کمبود لامل شي. په ځانګړي توګه که چیرې په منظم ډول په لوی مقدار کې مصرف شي.

دا هم د یادونې وړ ده چې ځینې مطالعې وړاندیز کړی چې SCMC ممکن د کولمو روغتیا باندې منفي اغیزه ولري. یوه څیړنه چې په 2018 کې د نیچر کمیونیکیشن په ژورنال کې خپره شوې وموندله چې SCMC کولی شي په موږکانو کې د کولمو باکتریا توازن ګډوډ کړي ، په بالقوه توګه د سوزش او نورو روغتیایی مسلو لامل کیږي. پداسې حال کې چې په انسانانو کې د کولمو روغتیا باندې د SCMC اغیزې په بشپړ ډول پوهیدو لپاره ډیرو څیړنو ته اړتیا ده، دا د اندیښنې ساحه ده چې باید وڅیړل شي.

پایله

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز یو عام کارول شوی خوراکي اضافه کونکی دی چې په پراخه کچه د انسان مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي. دا په عمده ډول د غوړیو ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه په پراخه کچه د خواړو محصولاتو کې کارول کیږي ، پشمول پخ شوي توکي ، د لبنیاتو محصولات ، مشروبات او ساس. پداسې حال کې چې د دې کارولو سره ځینې احتمالي خطرونه شتون لري، په ځانګړې توګه په لوی مقدار کې، د SCMC عمومي خوندیتوب په ټوله نړۍ کې د تنظیم کونکو ادارو لخوا تاسیس شوی.

لکه څنګه چې د هر ډول خواړو اضافه کونکي سره، دا مهمه ده چې SCMC په اعتدال کې وکاروئ او د هر ډول احتمالي حساسیت یا الرجی څخه خبر اوسئ. که تاسو د خواړو محصولاتو کې د SCMC کارولو په اړه کومه اندیښنه لرئ ، نو د خپل ډاکټر یا راجستر شوي رژیم سره مشوره وکړئ.