ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍, ଯାହାକୁ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ |କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ |(CMC), ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣତ a ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ମୋଟା, ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଏବଂ ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ସେଲୁଲୋଜରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପଲିମର ଏବଂ ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ପାକ ବସ୍ତୁ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ପାନୀୟ ଏବଂ ସସ୍ | ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ, ଆମେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍, ଏହାର ଗୁଣ, ବ୍ୟବହାର, ନିରାପତ୍ତା ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବୁ |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗୁମର ଗୁଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ହେଉଛି ସେଲୁଲୋଜରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପଲିମର | ମୋନୋକ୍ଲୋରୋଏସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଚିକିତ୍ସା କରି ଏହା ତିଆରି ହୁଏ, ଯାହା ସେଲୁଲୋଜକୁ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲେଟେଡ୍ ହୋଇଯାଏ | ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେଲୁଲୋଜ୍ ମେରୁଦଣ୍ଡରେ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ (-CH2-COOH) ଯୋଗ କରାଯାଇଥାଏ, ଯାହାକି ଏହାକୁ ନୂତନ ଗୁଣ ଦେଇଥାଏ ଯେପରିକି ଜଳର ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ ଉନ୍ନତ ବନ୍ଧନ ଏବଂ ଘନତା କ୍ଷମତା |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ହେଉଛି ଏକ ଧଳା ରଙ୍ଗର ଧଳା ପାଉଡର ଯାହା ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ | ଏହା ପାଣିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଦ୍ରବୀଭୂତ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ଜ organic ବ ଦ୍ରବଣରେ ଅମଳଯୋଗ୍ୟ | ଏହାର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅଛି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ମୋଟା କରିବାର କ୍ଷମତା ଅଛି, ଏବଂ ଏହା କ୍ୟାଲସିୟମ ପରି କେତେକ ଆୟନର ଉପସ୍ଥିତିରେ ଜେଲ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଜେଲ୍ ଗଠନ ଗୁଣଗୁଡିକ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲେସନ୍ ର ଡିଗ୍ରୀ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇପାରିବ, ଯାହା ସେଲୁଲୋଜ୍ ମେରୁଦଣ୍ଡରେ କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥାଇଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ସଂଖ୍ୟାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ |

ଖାଦ୍ୟରେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ର ବ୍ୟବହାର |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ହେଉଛି ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଯାହାକି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ରୂପକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ସାଧାରଣତ their ରୁଟି, କେକ୍, ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି ପରି ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏକ ମୋଟା, ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ ଏବଂ ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହାର ଗଠନକୁ ସୁଦୃ। କରିବା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ସେଲଫି ବୃଦ୍ଧି କରିବା | ଦହି, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଏବଂ ପନିର ପରି ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏହା ସେମାନଙ୍କର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା, ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ମୃଦୁ ପାନୀୟ ଏବଂ ରସ ପରି ପାନୀୟରେ ଏହା ତରଳ ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ସସ୍, ଡ୍ରେସିଂ, ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡିପ୍, ମାୟୋନାଇଜ୍, ଏବଂ ସୋରିଷ ପରି ବ୍ୟବହାରରେ ମଧ୍ୟ ମୋଟା ହୋଇ ସେମାନଙ୍କ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ସେମାନଙ୍କର ବନ୍ଧନ ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ସେମାନଙ୍କୁ ଖସିଯିବାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ସସ୍ ଏବଂ ମାଂସବଲ୍ ଭଳି ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଚର୍ବିକୁ ବଦଳାଇବା ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ଏହା କମ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ହ୍ରାସ-କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଖାଦ୍ୟରେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗୁମର ସୁରକ୍ଷା |

ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ନିରାପତ୍ତା ପାଇଁ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ସ୍ତରରେ ଏହା ମାନବ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ନିରାପଦ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି | ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ଉପରେ ମିଳିତ FAO / WHO ବିଶେଷଜ୍ଞ କମିଟି (JECFA) ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ପାଇଁ 0-25 ମିଗ୍ରା / କିଲୋଗ୍ରାମ ଶରୀରର ଓଜନର ଏକ ଗ୍ରହଣୀୟ ଦ daily ନିକ ଗ୍ରହଣ (ADI) ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିଛି, ଯାହାକି ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ପରିମାଣ ଯାହାକି ଜୀବନସାରା ପ୍ରତିଦିନ ଖାଇପାରିବ | କ any ଣସି ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ବିନା |

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ବିଷାକ୍ତ, କର୍କିନୋଜେନିକ୍, ମ୍ୟୁଟେଜେନିକ୍ କିମ୍ବା ଟେରାଟୋଜେନିକ୍ ନୁହେଁ ଏବଂ ଏହା ପ୍ରଜନନ ପ୍ରଣାଳୀ କିମ୍ବା ବିକାଶ ଉପରେ କ ad ଣସି ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ ନାହିଁ। ଏହା ଶରୀର ଦ୍ met ାରା ମେଟାବୋଲାଇଜ୍ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ମଳ ମଧ୍ୟରେ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ଭାବରେ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ଶରୀରରେ ଜମା ହୋଇନଥାଏ |

ଅବଶ୍ୟ, କିଛି ଲୋକଙ୍କର ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ଉପରେ ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଥାଇପାରେ, ଯାହାକି ହାଇୱା, କୁଞ୍ଚନ, ଫୁଲା ଏବଂ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ ଅସୁବିଧା ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ | ଏହି ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକ ବିରଳ କିନ୍ତୁ କେତେକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଭୟଙ୍କର ହୋଇପାରେ | ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଖାଇବା ପରେ ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କ experience ଣସିଟି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଚିକିତ୍ସା କରିବା ଉଚିତ୍ |

ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିପଦ |