HPMC voor levensmiddelenadditieven
Chemische naam:HydroxypropylMethylcellulose (HPMC)
CAS-nr.:9004-67-5
Technische vereisten:HPMC-voedselingrediëntenvoldoet aan de normen van USP/NF,
EP en 2020-editie van Chinese Pharmacopoeia
Opmerking: Bepalingsvoorwaarde: viscositeit 2% waterige oplossing bij 20°C
De belangrijkste prestatie van levensmiddelenadditieven kwaliteit HPMC
Enzymresistentie: enzymresistentie is veel beter dan zetmeel, de efficiëntie op lange termijn is uitstekend;
Hechtingsprestaties: bij de effectieve dosering van de aandoening kan de beste hechtingssterkte worden gespeeld, terwijl tegelijkertijd vocht kan worden afgegeven en smaak kan worden afgegeven;
Oplosbaarheid in koud water:HPMCis gemakkelijk en snel te hydrateren bij lagere temperaturen;
Emulgerende prestaties:HPMCkan de grensvlakspanning verminderen en de ophoping van oliedruppeltjes verminderen om een betere emulgerende stabiliteit te verkrijgen;
HPMC-ingrediëntToepassingsgebied in levensmiddelenadditieven
1. Crème (gebak)
Verbeter het bakvolume, verbeter het uiterlijk, maak de textuur uniformer;
Verbeter de waterretentie en waterdistributie, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd;
Verbeter de vorm en textuur van het product zonder de taaiheid ervan te vergroten;
Superieure hechting om de sterkte en elasticiteit van meelproducten te verbeteren;
2. Plantaardig vlees (kunstvlees)
Beveiliging;
Kan allerlei ingrediënten effectief aan elkaar binden om de
integriteit van vorm en uiterlijk;
Een hardheid en smaak hebben die lijkt op echt vlees;
3. Dranken en zuivelproducten
Biedt suspensiehulp over een breed temperatuurbereik zonder een plakkerige smaak te creëren;
Bij oploskoffie,HPMCkan snel stabiel schuim produceren;
Compatibel met alcoholische dranken;
Zorgt voor een dikke consistentie voor melkijsdranken zonder te vertroebelen
de smaak van de drank; Zuurstabiliteit;
4. Diepgevroren en gefrituurde levensmiddelen
Met uitstekende hechting kan het vele andere lijmen vervangen;
Behoudt de oorspronkelijke vorm tijdens verwerking, koken, transport, opslag en herhaaldelijk invriezen/ontdooien;
Vermindert de hoeveelheid olie die tijdens het frituren wordt geabsorbeerd en helpt het voedsel zijn oorspronkelijke vocht te behouden;
5. Eiwitdarmen
Gemakkelijk te vormen in vleesproducten, opslag- en kookfrituurproces is niet gemakkelijk te doorbreken;
Veiligheid, smaak verbeteren, goede transparantie;
Hoge luchtdoorlaatbaarheid en vochtdoorlaatbaarheid, behoudt de geur volledig, verlengt de houdbaarheid; Behoud het oorspronkelijke vocht;
6. Dessertadditieven
Zorg voor een goede waterretentie, kan helpen fijne en uniforme ijskristallen te vormen, de smaak beter te maken;
HPMCheeft schuimstabiliteit en emulgatieprestaties, dusHPMCkan de situatie van dessertoverstroming verbeteren;
Uitstekende schuimstabiliteit bij invriezen/ontdooien;
HPMCkan uitdroging en krimp voorkomen en de bewaarperiode van dessertbloemen aanzienlijk verlengen.
7, kruidenmiddel
Unieke thermische geleigenschappen kunnen de voedselstabiliteit behouden
over een breed temperatuurbereik; Kan snel hydrateren,
is een uitstekend verdikkingsmiddel en stabilisator; met emulgator
eigenschappen, kunnen de afzetting van voedselolie tijdens de behandeling vermijden
Posttijd: 23 december 2023