Cellulose Gum လို့လည်း ခေါ်တယ်။carboxymethylcellulose(CMC) သည် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးများသော အစားအစာထည့်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ထူထဲသော၊ တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် emulsifier တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အပင်များတွင်တွေ့ရသော သဘာဝပိုလီမာဖြစ်သော cellulose မှဆင်းသက်လာပြီး မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ငံပြာရည်များအပါအဝင် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် cellulose သွားဖုံး၊ ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများ၊ အသုံးပြုမှုများ၊ ဘေးကင်းမှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေအန္တရာယ်များကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပါမည်။

Cellulose Gum ၏ ဂုဏ်သတ္တိနှင့် ထုတ်လုပ်မှု

Cellulose Gum သည် Cellulose မှရရှိသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပိုလီမာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ cellulose ကို carboxymethylated ဖြစ်စေသော monochloroacetic acid ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် cellulose ကို ကုသခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု တိုးမြင့်လာပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပေါင်းစည်းမှုနှင့် ထူထပ်စေခြင်းကဲ့သို့သော ဂုဏ်သတ္တိအသစ်များကို ပေးဆောင်သည့် ဆဲလ်လူလိုစ့်ကျောရိုးတွင် carboxymethyl အုပ်စု (-CH2-COOH) ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။

Cellulose Gum သည် အနံ့ကင်းပြီး အရသာမရှိသော အဖြူရောင်မှ အဖြူရောင်အမှုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေတွင် အလွန်ပျော်ဝင်သော်လည်း အော်ဂဲနစ်ပျော်ဝင်မှုအများစုတွင် မပျော်ဝင်ပါ။ ၎င်းတွင် မြင့်မားသော viscosity ရှိပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် အရည်များကို ထူထဲစေနိုင်စွမ်းရှိပြီး ကယ်လ်စီယမ်ကဲ့သို့သော အချို့သောအိုင်းယွန်းများ၏ရှေ့မှောက်တွင် gels များဖြစ်ပေါ်လာသည်။ cellulose gum ၏ viscosity နှင့် gel-forming properties သည် cellulose backbone ရှိ carboxymethyl အုပ်စုများ၏ အရေအတွက်ကို သက်ရောက်သည့် carboxymethylation ၏ ဒီဂရီကို ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် ချိန်ညှိနိုင်ပါသည်။

အစားအသောက်များတွင် Cellulose Gum အသုံးပြုမှု

Cellulose Gum သည် အစားအစာ ထုတ်ကုန် အများအပြားတွင် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် အသွင်အပြင် တိုးတက်စေရန်အတွက် အသုံးပြုသည့် စွယ်စုံရ အစားအစာ ပေါင်းထည့်သည့် ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်နှင့် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် ထူထဲသော၊ တည်ငြိမ်စေသော၊ နှင့် emulsifier အဖြစ် အသုံးများပြီး ၎င်းတို့၏ texture ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကို တိုးမြင့်စေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ဒိန်ချဉ်၊ ရေခဲမုန့် နှင့် ဒိန်ခဲကဲ့သို့သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်၊ ခွဲထွက်ခြင်းကို တားဆီးရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ တည်ငြိမ်မှုကို တိုးမြင့်ရန် အသုံးပြုသည်။ အချိုရည်များနှင့် ဖျော်ရည်များကဲ့သို့ အဖျော်ယမကာများတွင် အရည်ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အသုံးပြုသည်။

Cellulose gum ကို ငံပြာရည်၊ အ၀တ်အစားများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် ketchup၊ Mayonnaise နှင့် မုန်ညင်းတို့ကို ထူထဲစေပြီး အသားပိုကောင်းစေရန်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ ဝက်အူချောင်းများနှင့် အသားလုံးများကဲ့သို့သော အသားထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်းတို့၏ ချိတ်တွယ်မှုဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ကွဲထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ၎င်းကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အဆီအစားထိုးရန်နှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန် အဆီနည်းသော ကယ်လိုရီလျှော့အစားအစာများတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။

အစားအစာတွင် Cellulose Gum ၏ဘေးကင်းရေး

Cellulose Gum သည် အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ဘေးကင်းမှုအတွက် အကျယ်တဝင့်လေ့လာခဲ့ပြီး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသည့်အဆင့်တွင် လူသားစားသုံးမှုအတွက် ဘေးကင်းကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ FAO/WHO မှ အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်သူကော်မတီ (JECFA) သည် ဆယ်လူလို့ပီကေအတွက် လက်ခံနိုင်သောနေ့စဉ်စားသုံးမှု (ADI) 0-25 mg/kg ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကို ထူထောင်ထားပြီး၊ ၎င်းသည် ဆယ်လူလိုစပီကေကို တစ်သက်တာလုံး နေ့စဉ်စားသုံးနိုင်သည့် ပမာဏဖြစ်သည်။ မည်သည့်ဆိုးကျိုးများမရှိဘဲ။

လေ့လာမှုများအရ cellulose ပီကေသည် အဆိပ်အတောက်၊ ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော၊ မျိုးပွားစေသော သို့မဟုတ် teratogenic မဟုတ်ကြောင်း၊ ၎င်းသည် မျိုးပွားမှုစနစ် သို့မဟုတ် ဖွံ့ဖြိုးမှုအပေါ် ဆိုးရွားသောသက်ရောက်မှုများ မဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြခဲ့သည်။ ၎င်းကို ခန္ဓာကိုယ်မှ metabolized မလုပ်ဆောင်ဘဲ မစင်များအတွင်း မပြောင်းလဲဘဲ စွန့်ထုတ်သောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် စုပုံမနေပါ။

သို့သော်လည်း အချို့သောလူများသည် ရောင်ရမ်းခြင်း၊ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် အသက်ရှူရခက်ခဲခြင်းစသည့် လက္ခဏာများဖြစ်စေနိုင်သည့် ဆဲလ်လူလိုစပီကေနှင့် ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်နိုင်သည်။ ဤတုံ့ပြန်မှုသည် ရှားပါးသော်လည်း အချို့ကိစ္စများတွင် ပြင်းထန်နိုင်သည်။ cellulose gum ပါတဲ့ အစားအသောက်တွေကို စားသုံးပြီးရင် ဒီလက္ခဏာတွေ ခံစားရတယ်ဆိုရင်တော့ ဆေးကုသမှု ချက်ချင်းခံယူသင့်ပါတယ်။

ဖြစ်နိုင်ချေ အန္တရာယ်