E466 အစားအသောက်ထည့်ဆေး - ဆိုဒီယမ်ကာဘောက်စ်မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်

ဆိုဒီယမ် Carboxymethyl Cellulose(SCMC) သည် ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ငံပြာရည်များ အပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သော အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော အစားအစာထည့်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ဆေးဝါး၊ အလှကုန်နှင့် စက္ကူထုတ်လုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် SCMC၊ ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများ၊ အသုံးပြုမှုများ၊ ဘေးကင်းရေးနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အန္တရာယ်များကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပါမည်။

SCMC ၏ ပိုင်ဆိုင်မှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှု

Sodium Carboxymethyl Cellulose သည် ဂလူးကို့စ်ယူနစ်များဖြင့် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေသည့် ပေါ်လီမာတစ်မျိုးဖြစ်သည့် cellulose ၏ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ SCMC ကို cellulose ဟုခေါ်သော monochloroacetic acid ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်းဖြင့် ကုသခြင်းဖြင့် cellulose ကို carboxymethylated ဖြစ်လာစေပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်မှု တိုးမြင့်လာပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပေါင်းစည်းမှုနှင့် ထူထပ်စေခြင်းကဲ့သို့သော ဂုဏ်သတ္တိအသစ်များကို ပေးဆောင်သည့် ဆဲလ်လူလိုစ့်ကျောရိုးတွင် carboxymethyl အုပ်စု (-CH2-COOH) ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။

SCMC သည် အနံ့ကင်းပြီး အရသာမရှိသော အဖြူရောင်မှ အဖြူရောင်အမှုန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရေတွင် အလွန်ပျော်ဝင်သော်လည်း အော်ဂဲနစ်ပျော်ဝင်မှုအများစုတွင် မပျော်ဝင်ပါ။ ၎င်းတွင် မြင့်မားသော viscosity ရှိပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် အရည်များကို ထူထဲစေနိုင်စွမ်းရှိပြီး ကယ်လ်စီယမ်ကဲ့သို့သော အချို့သောအိုင်းယွန်းများ၏ရှေ့မှောက်တွင် gels များဖြစ်ပေါ်လာသည်။ cellulose ကျောရိုးရှိ carboxymethyl အုပ်စုများ၏အရေအတွက်ကိုသက်ရောက်သည့် carboxymethyl အုပ်စုများ၏အရေအတွက်ကိုသက်ရောက်သည့် SCMC ၏အပျစ်အနှစ်နှင့် ဂျယ်ဖွဲ့စည်းမှုဂုဏ်သတ္တိများကို ချိန်ညှိနိုင်သည်။

အစားအသောက်များတွင် SCMC ၏အသုံးပြုမှု

SCMC ကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အဓိကအားဖြင့် ထူထဲစေသော၊ တည်ငြိမ်စေသော၊ နှင့် emulsifier အဖြစ် အစားအသောက်ထည့်ဆေးအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုပါသည်။ ပေါင်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်၊ ကိတ်မုန့်များကဲ့သို့ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများတွင် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်၊ ၎င်းတို့၏ သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို တိုးမြင့်စေရန်နှင့် ၎င်းတို့ကို ရပ်တန့်ခြင်းမှ တားဆီးရန်အတွက် အသုံးများသည်။ ဒိန်ချဉ်၊ ရေခဲမုန့် နှင့် ဒိန်ခဲကဲ့သို့သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်၊ ခွဲထွက်ခြင်းကို တားဆီးရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ တည်ငြိမ်မှုကို တိုးမြင့်ရန် အသုံးပြုသည်။ အချိုရည်များနှင့် ဖျော်ရည်များကဲ့သို့ အဖျော်ယမကာများတွင် အရည်ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အသုံးပြုသည်။

SCMC ကို ငံပြာရည်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်သည့် ketchup၊ mayonnaise၊ နှင့် မုန်ညင်းတို့ကို ထူထဲစေပြီး ၎င်းတို့၏ texture ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ ဝက်အူချောင်းများနှင့် အသားလုံးများကဲ့သို့သော အသားထုတ်ကုန်များတွင် ၎င်းတို့၏ ချိတ်တွယ်မှုဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ကွဲထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ၎င်းကို အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အဆီအစားထိုးရန်နှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန် အဆီနည်းသော ကယ်လိုရီလျှော့အစားအစာများတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။

SCMC သည် US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) အပါအဝင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းအေဂျင်စီများမှ အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုရန်အတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆပါသည်။

အစားအသောက်များတွင် SCMC ၏ ဘေးကင်းရေး

SCMC သည် အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ဘေးကင်းမှုအတွက် အကျယ်တဝင့်လေ့လာထားပြီး အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသည့်အဆင့်တွင် လူသားစားသုံးမှုအတွက် ဘေးကင်းကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ FAO/WHO မှ အစားအသောက်ထည့်ဝင်ပစ္စည်းများဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်သူကော်မတီ (JECFA) သည် SCMC အတွက် လက်ခံနိုင်သော နေ့စဉ်စားသုံးမှု (ADI) ၏ 0-25 mg/kg ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကို တည်ထောင်ထားပြီး၊ ယင်းသည် SCMC ပမာဏဖြစ်ပြီး တစ်သက်တာလုံး နေ့စဉ်စားသုံးနိုင်သည့် SCMC ပမာဏဖြစ်သည်။ ဆိုးကျိုးများ။

လေ့လာမှုများအရ SCMC သည် အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော၊ ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော၊ မျိုးပွားစေသော သို့မဟုတ် teratogenic မဟုတ်ကြောင်း၊ ၎င်းသည် မျိုးပွားမှုစနစ် သို့မဟုတ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအပေါ် ဆိုးရွားသောသက်ရောက်မှုများ မဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြခဲ့သည်။ ၎င်းကို ခန္ဓာကိုယ်မှ metabolized မလုပ်ဆောင်ဘဲ မစင်များအတွင်း မပြောင်းလဲဘဲ စွန့်ထုတ်သောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲတွင် စုပုံမနေပါ။

သို့သော်၊ အချို့သောလူများတွင် SCMC နှင့် ဓာတ်မတည့်သည့် တုံ့ပြန်မှုများ ရှိနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် အင်ပျဉ်များ၊ ယားယံခြင်း၊ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် အသက်ရှူရခက်ခဲခြင်းစသည့် လက္ခဏာများ ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဤတုံ့ပြန်မှုသည် ရှားပါးသော်လည်း အချို့ကိစ္စများတွင် ပြင်းထန်နိုင်သည်။ SCMC ပါဝင်သော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်ကို စားသုံးပြီးနောက် အဆိုပါလက္ခဏာများ ခံစားရပါက သင့်ဆရာဝန်ထံ ချက်ချင်းပြသပါ။

SCMC ၏ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အန္တရာယ်များ

SCMC သည် လူသားစားသုံးမှုအတွက် ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် ယူဆသော်လည်း၊ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုနှင့်ဆက်စပ်သော ဖြစ်နိုင်ခြေအန္တရာယ်အချို့ရှိပါသည်။ အဓိကစိုးရိမ်စရာတစ်ခုမှာ အစာခြေစနစ်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ SCMC သည် ပျော်ဝင်နိုင်သော ဖိုင်ဘာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် ရေကိုစုပ်ယူနိုင်ပြီး အူအတွင်းရှိ ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ အရာဝတ္ထုတစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အချို့သောလူများတွင် အထူးသဖြင့် ပမာဏများများစားပါက ဝမ်းပျက်ခြင်း၊ ဓာတ်ငွေ့နှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့သော အစာခြေပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

နောက်ထပ်ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အန္တရာယ်မှာ အာဟာရစုပ်ယူမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ SCMC သည် အူအတွင်းရှိ ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ အရာဝတ္ထုတစ်ခု ဖွဲ့စည်းနိုင်သောကြောင့်၊ အထူးသဖြင့် အဆီတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင် A၊ D၊ E နှင့် K တို့ကဲ့သို့ အချို့သော အာဟာရဓာတ်များ စုပ်ယူမှုကို အနှောင့်အယှက် ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် ပမာဏများများနဲ့ ပုံမှန်စားသုံးရင်။

SCMC သည် အစာအိမ်ကျန်းမာရေးအပေါ် အပျက်သဘောဆောင်သော သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်ဟု အချို့သောလေ့လာမှုများက အကြံပြုထားသည်။ 2018 ခုနှစ် Nature Communications ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သော လေ့လာမှုတစ်ခုအရ SCMC သည် ကြွက်များတွင် အူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများ၏ ဟန်ချက်ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုနှင့် အခြားကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု တွေ့ရှိခဲ့သည်။ လူသားများတွင် အစာအိမ်ကျန်းမာရေးအပေါ် SCMC ၏သက်ရောက်မှုကို အပြည့်အဝနားလည်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနများ လိုအပ်နေသော်လည်း၊ ၎င်းသည် စောင့်ကြည့်သင့်သည့် နယ်ပယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

နိဂုံး

Sodium Carboxymethyl Cellulose သည် လူတို့စားသုံးရန် ကျယ်ပြန့်စွာ ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆထားသော အသုံးများသော အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ ဖုတ်ထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် ငံပြာရည်များ အပါအဝင် အစားအစာ ထုတ်ကုန် အများအပြားတွင် ထူထဲသော၊ တည်ငြိမ်စေသော၊ နှင့် emulsifier အဖြစ် အဓိက အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုနှင့်ဆက်စပ်သော အလားအလာအချို့၊ အထူးသဖြင့် ပမာဏကြီးမားသော်လည်း၊ SCMC ၏ အလုံးစုံဘေးကင်းမှုကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စည်းကမ်းထိန်းသိမ်းရေးအေဂျင်စီများက တည်ထောင်ထားသည်။

မည်သည့်အစားအစာထည့်ဆေးဖြင့်မဆို SCMC ကို ပျော့ပျောင်းစွာအသုံးပြုရန်နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အာရုံခံနိုင်စွမ်း သို့မဟုတ် ဓာတ်မတည့်မှုများကို သတိထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် SCMC ကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများရှိပါက သင့်ဆရာဝန် သို့မဟုတ် မှတ်ပုံတင်ထားသော အစားအသောက်ပညာရှင်နှင့် တိုင်ပင်ပါ။