E466 Addittiv ta' l-Ikel — Ċelluloża tas-Sodium Carboxymethyl

Sodium Carboxymethyl Cellulose(SCMC) huwa addittiv tal-ikel komuni li jintuża f'firxa wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, prodotti tal-ħalib, xorb u zlazi. Jintuża wkoll f'industriji oħra, bħall-farmaċewtiċi, il-kożmetiċi, u l-produzzjoni tal-karta. F'dan l-artikolu, se nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn SCMC, il-proprjetajiet, l-użi, is-sigurtà u r-riskji potenzjali tiegħu.

Proprjetajiet u Produzzjoni ta' SCMC

Sodium Carboxymethyl Cellulose hija derivattiv taċ-ċelluloża, li hija polimeru li jseħħ b'mod naturali magħmul minn unitajiet ta 'glukożju. SCMC huwa magħmul billi tiġi ttrattata ċ-ċelluloża b'kimika msejħa aċidu monokloroaċetiku, li tikkawża li ċ-ċelluloża ssir carboxymethylated. Dan ifisser li l-gruppi carboxymethyl (-CH2-COOH) huma miżjuda mas-sinsla taċ-ċelluloża, li tagħtiha proprjetajiet ġodda bħal żieda fis-solubilità fl-ilma u abbiltajiet imtejba ta 'rbit u tħaxxin.

SCMC huwa trab abjad għal offwajt li huwa bla riħa u bla togħma. Jinħall ħafna fl-ilma, iżda ma jinħallx fil-biċċa l-kbira tas-solventi organiċi. Għandu viskożità għolja, li jfisser li għandu l-abbiltà li jeħxien likwidi, u jifforma ġellijiet fil-preżenza ta 'ċerti joni, bħall-kalċju. Il-viskożità u l-proprjetajiet li jiffurmaw il-ġell ta 'SCMC jistgħu jiġu aġġustati billi jinbidel il-grad ta' karbossimetilazzjoni, li jaffettwa n-numru ta 'gruppi karbossimetiliċi fuq is-sinsla taċ-ċelluloża.

Użi ta' SCMC fl-Ikel

SCMC tintuża ħafna fl-industrija tal-ikel bħala addittiv tal-ikel, primarjament bħala sustanzi li jħaxxnu, stabilizzanti u emulsifikanti. Huwa komunement użat f'oġġetti moħmija bħal ħobż, kejkijiet, u pasti, biex ittejjeb in-nisġa tagħhom, iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, u ma tħallihomx jiġbru. Fi prodotti tal-ħalib bħal jogurt, ġelat u ġobon, jintuża biex itejjeb in-nisġa tagħhom, jipprevjeni s-separazzjoni u jżid l-istabbiltà tagħhom. F'xorb bħal soft drinks u meraq, jintuża biex jistabbilizza l-likwidu u jipprevjeni s-separazzjoni.

SCMC jintuża wkoll fi zlazi, dressings, u kondimenti bħal ketchup, mayonnaise, u mustarda, biex jeħxienhom u jtejbu n-nisġa tagħhom. Jintuża fi prodotti tal-laħam bħaz-zalzett u l-pulpetti, biex ittejjeb il-proprjetajiet li jorbtu tagħhom u ma jħallihomx jinqatgħu waqt it-tisjir. Jintuża wkoll f'ikel b'xaħam baxx u b'kaloriji mnaqqsa, biex jissostitwixxi x-xaħam u jtejjeb in-nisġa.

L-SCMC ġeneralment jitqies sigur għall-użu fl-ikel minn aġenziji regolatorji madwar id-dinja, inklużi l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) u l-Awtorità Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel (EFSA).

Sigurtà ta' SCMC fl-Ikel

SCMC ġie studjat b'mod estensiv għas-sigurtà tiegħu fl-ikel, u nstab li huwa sigur għall-konsum mill-bniedem fil-livelli użati fil-prodotti tal-ikel. Il-Kumitat Konġunt FAO/WHO ta’ Esperti dwar l-Addittivi ta’ l-Ikel (JECFA) stabbilixxa konsum aċċettabbli ta’ kuljum (ADI) ta’ 0-25 mg/kg piż tal-ġisem għal SCMC, li huwa l-ammont ta’ SCMC li jista’ jiġi kkunsmat kuljum tul ħajtu kollha mingħajr ebda effetti avversi.

Studji wrew li SCMC mhuwiex tossiku, karċinoġeniku, mutaġeniku jew teratoġeniku, u ma jikkawża l-ebda effett negattiv fuq is-sistema riproduttiva jew l-iżvilupp. Ma jiġix metabolizzat mill-ġisem u jitneħħa mhux mibdul fil-ħmieġ, u għalhekk ma jakkumulax fil-ġisem.

Madankollu, xi nies jista 'jkollhom reazzjoni allerġika għal SCMC, li tista' tikkawża sintomi bħal ħorriqija, ħakk, nefħa, u diffikultà biex tieħu n-nifs. Dawn ir-reazzjonijiet huma rari iżda jistgħu jkunu severi f'xi każijiet. Jekk tesperjenza xi wieħed minn dawn is-sintomi wara li kkunsmaw prodott tal-ikel li fih SCMC, ikkuntattja lit-tabib tiegħek immedjatament.

Riskji Potenzjali ta' SCMC

Filwaqt li l-SCMC ġeneralment jitqies sigur għall-konsum mill-bniedem, hemm xi riskji potenzjali assoċjati mal-użu tiegħu. Waħda mit-tħassib ewlieni hija l-effett tagħha fuq is-sistema diġestiva. SCMC hija fibra li tinħall, li jfisser li tista 'tassorbi l-ilma u tifforma sustanza bħal ġel fl-imsaren. Dan jista 'potenzjalment iwassal għal kwistjonijiet diġestivi bħal nefħa, gass u dijarea f'xi nies, partikolarment jekk jiġi kkunsmat f'ammonti kbar.

Riskju potenzjali ieħor huwa l-effett tiegħu fuq l-assorbiment tan-nutrijenti. Minħabba li SCMC jista 'jifforma sustanza bħal ġel fl-imsaren, jista' potenzjalment jinterferixxi ma 'l-assorbiment ta' ċerti nutrijenti, partikolarment vitamini li jinħallu fix-xaħam bħal A, D, E, u K. Dan jista 'potenzjalment iwassal għal nuqqasijiet ta' nutrijenti maż-żmien, partikolarment jekk jiġi kkunsmat f'ammonti kbar fuq bażi regolari.

Ta 'min jinnota wkoll li xi studji ssuġġerew li SCMC jista' jkollu impatt negattiv fuq is-saħħa tal-imsaren. Studju ppubblikat fil-ġurnal Nature Communications fl-2018 sab li SCMC jista’ jfixkel il-bilanċ tal-batterji tal-musrana fil-ġrieden, li potenzjalment iwassal għal infjammazzjoni u kwistjonijiet oħra ta’ saħħa. Filwaqt li hija meħtieġa aktar riċerka biex wieħed jifhem bis-sħiħ l-impatt tal-SCMC fuq is-saħħa tal-imsaren fil-bnedmin, dan huwa qasam ta 'tħassib li għandu jiġi mmonitorjat.

Konklużjoni

Sodium Carboxymethyl Cellulose huwa addittiv tal-ikel użat b'mod komuni li huwa meqjus b'mod wiesa 'sikur għall-konsum mill-bniedem. Jintuża primarjament bħala sustanzi li jħaxxnu, stabbilizzatur u emulsjonanti f'firxa wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, prodotti tal-ħalib, xorb u zlazi. Filwaqt li hemm xi riskji potenzjali assoċjati mal-użu tiegħu, partikolarment f'ammonti kbar, is-sikurezza ġenerali tal-SCMC ġiet stabbilita minn aġenziji regolatorji madwar id-dinja.

Bħal kull addittiv tal-ikel, huwa importanti li tuża SCMC b'moderazzjoni u tkun konxju ta 'kwalunkwe sensittività jew allerġija potenzjali. Jekk għandek xi tħassib dwar l-użu ta 'SCMC fi prodotti tal-ikel, ikkonsulta mat-tabib tiegħek jew dietista reġistrat.