Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ialah polimer larut air yang berasal daripada selulosa, polisakarida semulajadi yang membentuk komponen struktur tumbuhan. CMC dihasilkan melalui pengubahsuaian kimia selulosa melalui penambahan kumpulan karboksimetil (-CH2-COOH) kepada unit anhidroglukosanya. Tahap penggantian karboksimetil boleh berbeza-beza, menghasilkan rangkaian produk CMC dengan sifat yang berbeza.

CMC biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan, di mana ia berfungsi sebagai pemekat, penstabil, dan pengemulsi. Ia juga digunakan dalam pelbagai industri lain, termasuk farmaseutikal, kosmetik, dan produk penjagaan diri. CMC ialah bahan tambahan serba boleh dan berkesan yang menawarkan banyak faedah dalam aplikasi ini.

Sifat-sifatNatrium Karboksimetil Selulosa

Sifat-sifat CMC bergantung pada tahap penggantian karboksimetil, yang mempengaruhi keterlarutan, kelikatan, dan ciri-ciri lain. Secara amnya, CMC ialah serbuk berwarna putih hingga krim yang tidak berbau dan tidak berasa. Ia sangat larut dalam air dan membentuk larutan yang jelas dan likat. CMC mempunyai kapasiti tinggi untuk penyerapan air dan boleh membentuk gel apabila terhidrat. Ia stabil pada julat nilai pH yang luas dan tidak terjejas oleh haba atau degradasi enzim.

Kelikatan larutan CMC berbeza-beza bergantung pada tahap penggantian dan kepekatan larutan. Darjah penggantian yang lebih rendah menghasilkan larutan kelikatan yang lebih rendah, manakala darjah penggantian yang lebih tinggi menghasilkan larutan kelikatan yang lebih tinggi. Kelikatan larutan CMC juga boleh dipengaruhi oleh suhu, pH, dan kehadiran zat terlarut lain.

Penggunaan Sodium Carboxymethyl Cellulose

1. Industri Makanan

Dalam industri makanan, CMC digunakan secara meluas sebagai pemekat, penstabil, dan pengemulsi dalam pelbagai produk, termasuk barangan bakar, produk tenusu, minuman, dan daging yang diproses. CMC membantu meningkatkan tekstur, konsistensi dan jangka hayat produk ini. Sebagai contoh, dalam ais krim, CMC membantu menghalang kristal ais daripada terbentuk, menghasilkan tekstur yang lebih licin. Dalam daging yang diproses, CMC membantu meningkatkan pengekalan air dan mencegah pemisahan lemak dan air.

2. Industri Farmaseutikal

Dalam industri farmaseutikal, CMC digunakan sebagai bahan pengikat, penghancur, dan ejen salutan tablet. Ia membantu meningkatkan sifat aliran serbuk dan butiran dan memastikan pengedaran seragam bahan aktif. CMC juga digunakan sebagai agen penggantungan dalam formulasi cecair dan sebagai pelincir dalam kapsul.

3. Industri Kosmetik dan Penjagaan Diri

Dalam industri kosmetik dan penjagaan diri, CMC digunakan sebagai pemekat, pengemulsi dan penstabil dalam produk seperti losyen, syampu dan ubat gigi. CMC membantu meningkatkan tekstur, kestabilan dan penampilan produk ini. Sebagai contoh, dalam ubat gigi, CMC membantu memekatkan pes dan memperbaiki lekatannya pada gigi.

4. Aplikasi Lain

CMC mempunyai banyak aplikasi lain, termasuk dalam industri kertas, di mana ia digunakan sebagai salutan dan ejen saiz, dan dalam industri tekstil, di mana ia digunakan sebagai pemekat dan agen saiz untuk fabrik. CMC juga digunakan dalam cecair penggerudian minyak, di mana ia membantu mengawal kelikatan dan kehilangan bendalir.

Kebaikan Sodium Carboxymethyl Cellulose

1. serba boleh

CMC ialah bahan tambahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi, termasuk makanan, farmaseutikal, kosmetik dan produk penjagaan diri. Keupayaannya untuk berfungsi sebagai pemekat, penstabil, dan pengemulsi menjadikannya sebagai bahan yang berharga dalam banyak formulasi.

2. Keselamatan

CMC dianggap sebagai bahan tambahan makanan yang selamat oleh agensi kawal selia seperti FDA dan EFSA. Ia telah diuji secara meluas untuk keselamatan dan didapati tidak toksik dan tidak karsinogenik.