Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), juga dikenali sebagai carboxymethyl cellulose. Ia adalah eter selulosa polimer tinggi yang disediakan oleh selulosa semula jadi yang diubah suai secara kimia, dan strukturnya terutamanya terdiri daripada unit D-glukosa yang dikaitkan dengan ikatan glikosidik β_(14).
CMC ialah serbuk atau butiran berserat putih atau putih susu dengan ketumpatan 0.5g/cm3, hampir tidak berasa, tidak berbau dan higroskopik.
Karboksimetil selulosa mudah tersebar, membentuk larutan koloid telus dalam air, dan tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol.
Apabila pH>10, nilai pH larutan akueus 1% ialah 6.5≤8.5.
Tindak balas utama adalah seperti berikut: selulosa semula jadi mula-mula dialkalikan dengan NaOH, kemudian asid kloroasettik ditambah, dan hidrogen pada kumpulan hidroksil pada unit glukosa bertindak balas dengan kumpulan karboksimetil dalam asid kloroasettik.
Dari struktur tersebut dapat dilihat terdapat tiga kumpulan hidroksil pada setiap unit glukosa iaitu C2, C3 dan C6 kumpulan hidroksil dan darjah penggantian hidrogen pada kumpulan hidroksil unit glukosa diwakili oleh penunjuk fizik dan kimia.
Jika hidrogen pada tiga kumpulan hidroksil pada setiap unit digantikan oleh kumpulan karboksimetil, maka tahap penggantian ditakrifkan sebagai 7-8, dengan tahap penggantian maksimum 1.0 (gred makanan hanya boleh mencapai darjah ini). Tahap penggantian CMC secara langsung mempengaruhi keterlarutan, pengemulsi, penebalan, kestabilan, rintangan asid dan rintangan garam CMC.
Apabila menggunakan produk CMC, kita harus memahami sepenuhnya parameter indeks utama, seperti kestabilan, kelikatan, rintangan asid, kelikatan, dll.
Sudah tentu, aplikasi yang berbeza menggunakan selulosa karboksimetil yang berbeza, kerana terdapat banyak jenis kelikatan yang bertindak pada selulosa karboksimetil, dan penunjuk fizikal dan kimia juga berbeza. Mengetahui ini, anda boleh tahu cara memilih produk yang betul.
Masa siaran: Nov-07-2022