Pemekat, juga dikenali sebagai agen pembentuk gel, juga dipanggil pes atau gam makanan apabila digunakan dalam makanan. Fungsi utamanya ialah untuk meningkatkan kelikatan sistem bahan, mengekalkan sistem bahan dalam keadaan penggantungan seragam dan stabil atau keadaan mengemulsi, atau membentuk gel. Bahan pemekat boleh meningkat dengan cepat...
Baca lagi