Adakah gusi selulosa berbahaya kepada manusia?

Gula selulosa, juga dikenali sebagai carboxymethyl cellulose (CMC), ialah bahan tambahan makanan yang biasa digunakan yang digunakan sebagai pemekat, penstabil, dan pengemulsi dalam pelbagai jenis makanan yang diproses, kosmetik dan produk farmaseutikal. Ia berasal daripada selulosa, polimer semula jadi yang membentuk dinding sel tumbuhan, dan diubah suai secara kimia untuk mencipta bahan seperti gusi.

Terdapat kebimbangan mengenai keselamatan gusi selulosa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan beberapa kajian mencadangkan bahawa ia mungkin mempunyai kesan berbahaya kepada kesihatan manusia. Dalam artikel ini, kami akan meneroka penyelidikan tentang gusi selulosa dan potensi risikonya kepada kesihatan manusia.

Kajian Ketoksikan pada Gula Selulosa

Terdapat beberapa kajian mengenai ketoksikan gusi selulosa, baik pada haiwan dan manusia. Keputusan kajian ini telah bercampur-campur, dengan sesetengahnya mencadangkan bahawa gula-gula getah selulosa selamat untuk dimakan, manakala yang lain telah menimbulkan kebimbangan tentang potensi risikonya.

Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Sains dan Teknologi Makanan pada 2015 mendapati bahawa gula-gula getah selulosa selamat untuk dimakan dalam tikus, walaupun pada dos yang tinggi. Kajian mendapati tikus yang diberi diet yang mengandungi sehingga 5% gusi selulosa selama 90 hari tidak menunjukkan tanda-tanda ketoksikan atau kesan buruk kesihatan.

Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam Journal of Toxicology and Environmental Health pada 2017 menilai ketoksikan gusi selulosa pada tikus dan tidak menemui bukti ketoksikan atau kesan buruk, walaupun pada dos sehingga 5% daripada diet haiwan.

Walau bagaimanapun, kajian lain telah menimbulkan kebimbangan tentang keselamatan gusi selulosa. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Occupational Health pada tahun 2005 mendapati bahawa penyedutan gusi selulosa menyebabkan gejala pernafasan pada pekerja di kemudahan pembuatan gusi selulosa. Kajian itu mencadangkan bahawa penyedutan gusi selulosa boleh menyebabkan kerengsaan pernafasan dan keradangan, dan mengesyorkan bahawa pekerja dilindungi daripada pendedahan.

Satu kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Toxicology pada tahun 2010 mendapati bahawa gusi selulosa adalah genotoksik dalam limfosit manusia, iaitu sel darah putih yang memainkan peranan penting dalam sistem imun. Kajian mendapati bahawa pendedahan kepada kepekatan tinggi gusi selulosa menyebabkan kerosakan DNA dan meningkatkan kekerapan keabnormalan kromosom dalam limfosit.

Satu lagi kajian yang diterbitkan dalam Journal of Applied Toxicology pada tahun 2012 mendapati bahawa gusi selulosa adalah toksik kepada sel hati manusia secara in vitro, menyebabkan kematian sel dan perubahan selular yang lain.

Secara keseluruhannya, bukti mengenai ketoksikan gusi selulosa adalah bercampur. Walaupun sesetengah kajian tidak menemui bukti ketoksikan atau kesan kesihatan yang buruk, yang lain telah menimbulkan kebimbangan tentang potensi risikonya, terutamanya berkenaan dengan kesan pernafasan dan genetik.

Potensi Risiko Kesihatan Gusi Selulosa

Walaupun bukti mengenai ketoksikan gusi selulosa bercampur-campur, terdapat beberapa potensi risiko kesihatan yang berkaitan dengan penggunaannya dalam makanan dan produk lain.

Satu potensi risiko ialah potensi untuk kerengsaan pernafasan dan keradangan, terutamanya pada pekerja yang terdedah kepada tahap tinggi habuk gusi selulosa. Pekerja dalam industri seperti pembuatan kertas dan pemprosesan makanan mungkin berisiko terdedah kepada habuk gusi selulosa yang tinggi, yang boleh menyebabkan gejala pernafasan seperti batuk, semput dan sesak nafas.

Satu lagi potensi risiko gusi selulosa ialah potensinya untuk menyebabkan kerosakan DNA dan keabnormalan kromosom, seperti yang dicadangkan oleh kajian yang disebutkan di atas. Kerosakan DNA dan keabnormalan kromosom boleh meningkatkan risiko kanser dan penyakit genetik lain.

Di samping itu, beberapa kajian telah mencadangkan bahawa gusi selulosa boleh mengganggu penyerapan nutrien dalam saluran penghadaman, terutamanya mineral seperti kalsium, besi, dan zink. Ini berpotensi membawa kepada kekurangan nutrien ini dan masalah kesihatan yang berkaitan.