Perbezaan Antara CMC dan HPMC

Carboxymethyl cellulose (CMC) dan hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) ialah dua jenis derivatif selulosa yang digunakan secara meluas dalam industri makanan, farmaseutikal dan penjagaan diri. Walaupun kedua-duanya digunakan sebagai pemekat, penstabil dan pengemulsi, terdapat beberapa perbezaan penting antara CMC dan HPMC yang menjadikannya sesuai untuk aplikasi yang berbeza. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan perbezaan antara CMC dan HPMC dari segi struktur kimia, sifat, kegunaan dan keselamatannya.

1. Struktur Kimia

CMC ialah polimer larut air yang berasal daripada selulosa, iaitu polimer semula jadi yang terdapat dalam dinding sel tumbuhan. Struktur kimia CMC dicirikan oleh kumpulan karboksimetil (-CH2-COOH) yang melekat pada tulang belakang selulosa. Darjah penggantian (DS) CMC merujuk kepada bilangan kumpulan karboksimetil yang terdapat setiap unit anhidroglukosa (AGU) tulang belakang selulosa. DS CMC boleh berjulat dari 0.2 hingga 1.5, dengan nilai DS yang lebih tinggi menunjukkan tahap penggantian yang lebih tinggi.

HPMC juga merupakan polimer larut air yang berasal daripada selulosa. Walau bagaimanapun, tidak seperti CMC, HPMC diubah suai dengan kumpulan hidroksipropil dan metil. Kumpulan hidroksipropil (-OCH2CHOHCH3) dilekatkan pada kumpulan hidroksil pada tulang belakang selulosa, manakala kumpulan metil (-CH3) dilekatkan pada kumpulan hidroksipropil. Tahap penggantian HPMC merujuk kepada bilangan kumpulan hidroksipropil dan metil yang terdapat setiap AGU tulang belakang selulosa. DS HPMC boleh berjulat dari 0.1 hingga 3.0, dengan nilai DS yang lebih tinggi menunjukkan tahap penggantian yang lebih tinggi.

2. Hartanah

CMC dan HPMC mempunyai sifat yang berbeza yang menjadikannya sesuai untuk aplikasi yang berbeza. Beberapa sifat utama CMC dan HPMC disenaraikan di bawah:

a. Keterlarutan: CMC sangat larut dalam air dan membentuk larutan yang jernih dan likat. HPMC juga sangat larut dalam air, tetapi penyelesaiannya mungkin keruh bergantung pada tahap penggantian.

b. Rheologi: CMC ialah bahan pseudoplastik, yang bermaksud bahawa ia menunjukkan tingkah laku penipisan ricih. Ini bermakna kelikatan CMC berkurangan apabila kadar ricih meningkat. HPMC, sebaliknya, adalah bahan Newtonian, yang bermaksud bahawa kelikatannya kekal malar tanpa mengira kadar ricih.

c. Sifat membentuk filem: CMC mempunyai sifat membentuk filem yang baik, yang menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam salutan dan filem. HPMC juga mempunyai sifat membentuk filem, tetapi filem mungkin rapuh dan mudah retak.

d. Kestabilan: CMC stabil dalam pelbagai keadaan pH dan suhu. HPMC juga stabil pada julat pH yang luas, tetapi kestabilannya mungkin dipengaruhi oleh suhu tinggi.

3. Kegunaan

CMC dan HPMC digunakan dalam pelbagai aplikasi dalam industri makanan, farmaseutikal dan penjagaan diri. Beberapa kegunaan utama CMC dan HPMC disenaraikan di bawah:

a. Industri makanan: CMC biasanya digunakan sebagai pemekat, penstabil dan pengemulsi dalam produk makanan seperti ais krim, pembalut salad dan makanan yang dibakar. HPMC juga digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam produk makanan, tetapi ia lebih biasa digunakan sebagai agen salutan untuk produk konfeksi seperti gula-gula bergetah dan coklat.

b. Industri farmaseutikal: CMC digunakan sebagai agen pengikat, penghancur dan salutan tablet dalam formulasi farmaseutikal. HPMC juga digunakan sebagai agen pengikat, penghancur, dan salutan tablet dalam formulasi farmaseutikal.