Selulosa Gum (Sodium carboxymethyl cellulose atau CMC)

Selulosa Gum (Sodium carboxymethyl cellulose atau CMC)

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) adalah sejenis gusi selulosa yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan, agen pemekat, penstabil, dan pengemulsi. Ia berasal daripada selulosa, iaitu polimer semula jadi yang terdapat dalam dinding sel tumbuhan. CMC dihasilkan dengan merawat selulosa dengan natrium hidroksida dan asid monokloroasettik, yang menggantikan beberapa kumpulan hidroksil pada molekul selulosa dengan kumpulan karboksimetil.

Dalam aplikasi makanan, CMC biasanya digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam produk seperti ais krim, salad dressing, dan barangan bakar. Ia juga digunakan dalam beberapa aplikasi bukan makanan, seperti dalam ubat gigi, sebagai pengikat dalam tablet, dan sebagai salutan kertas.

CMC secara amnya diiktiraf sebagai selamat (GRAS) oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA), dan diluluskan untuk digunakan dalam makanan dan produk lain di banyak negara di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin mengalami reaksi alahan terhadap CMC, dan adalah penting untuk menyemak label ramuan dan berunding dengan doktor jika terdapat sebarang kebimbangan.

Secara keseluruhan, CMC ialah bahan tambahan makanan yang digunakan secara meluas dan selamat yang membantu meningkatkan tekstur, konsistensi dan kestabilan banyak produk makanan biasa.