Хүнсний хэрэглээний CMC функциональ шинж чанарууд

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь үйл ажиллагааны шинж чанараараа хүнсний өргөн хүрээний хэрэглээнд өргөн хэрэглэгддэг олон талын хүнсний нэмэлт юм. Хүнсний хэрэглээнд CMC-ийн үндсэн функциональ шинж чанаруудын зарим нь:

1. Өтгөрүүлэх: CMC нь хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг ихээхэн нэмэгдүүлж, илүү зузаан, тогтвортой болгодог. Гөлгөр, тууштай бүтэцтэй болгохын тулд соус, шөл, гравис зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ихэвчлэн ашиглагддаг.
2. Эмульсжилт: CMC нь хоёр фазын хоорондох гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулж, усан дахь тос эмульсийг тогтворжуулахад тусалдаг. Энэ нь салатны амтлагч, майонез, маргарин зэрэг бүтээгдэхүүнд үр дүнтэй эмульгатор болгодог.
3. Ус хадгалах: CMC нь хүнсний бүтээгдэхүүний ус хадгалах чадварыг сайжруулж, шингэн алдалтаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ялангуяа ашигтай байдаг.
4. Кино үүсэх: CMC нь хүнсний бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр нимгэн, уян хатан хальс үүсгэж, чийг алдах, бохирдохоос хамгаалахад тусалдаг. Хадгалах хугацааг нь сайжруулах зорилгоор хэрчсэн мах, бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
5. Түдгэлзүүлэлт: CMC нь шингэн бүтээгдэхүүн дэх хатуу хэсгүүдийг түдгэлзүүлж, савны ёроолд тогтохоос сэргийлнэ. Энэ нь ялангуяа жимсний шүүс, спортын ундаа, салатны амтлагч зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ашигтай байдаг.

Ерөнхийдөө CMC-ийн функциональ шинж чанар нь түүнийг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний бүтэц, тогтвортой байдал, хадгалах хугацааг сайжруулж чаддаг үнэ цэнэтэй хүнсний нэмэлт болгодог.