Карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь хүнсний үйлдвэрлэлд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ашигладаг нийтлэг найрлага юм. Энэ нь олон төрлийн ашиг тустай бөгөөд хүнсний амт, бүтцийг сайжруулдаг. Энэ нийтлэлд бид CMC нь хоолыг хэрхэн амттай болгодог, яагаад энэ нь олон хоолонд чухал орц болдог талаар судлах болно.
1.CMC нь хүнсний амтыг хадгалах чадварыг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүний цөцгий, гөлгөр байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд зайрмаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг. CMC нь тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэснээр мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, зайрмагны бүтэц, амтанд нөлөөлдөг. Энэ нь хэрэглээний туршид амтыг хадгалах боломжийг олгодог.
2.CMC нь хүнсний бүтцийг сайжруулж чаддаг. Энэ нь шөл, соус, гравис зэрэг төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэж болох үр дүнтэй өтгөрүүлэгч бодис юм. CMC нэмснээр эдгээр бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, илүү зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгоно. Энэ нь хоолны ерөнхий амтыг сайжруулж, идэхэд илүү тааламжтай болгодог.
3. CMC-ийг өөх тос багатай эсвэл өөх тосгүй хоолонд өөх тосыг орлуулагч болгон ашиглаж болно. Зарим өөх тосыг CMC-ээр сольсноор илчлэг нэмэхгүйгээр ижил төстэй бүтэцтэй, амны хөндийн амтыг олж авах боломжтой. Энэ нь хоолны амтанд эерэгээр нөлөөлнө, учир нь энэ нь өөх тосыг арилгахад алдагдах амт нэгдлүүдийг хадгалдаг.
4. CMC-ийн бас нэг давуу тал нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж чаддаг. Энэ нь ихэвчлэн талх, бялуу зэрэг гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг бөгөөд ингэснээр чийглэг, шинэлэг хэвээр үлдэх болно. Усны шилжилт хөдөлгөөнийг дарангуйлснаар CMC нь муудахаас сэргийлдэг хамгаалалтын саадыг бий болгодог. Энэ нь хоол хүнс нь амт, бүтэцээ удаан хадгалж, хэрэглэгчдэд илүү сайн туршлага өгдөг.
5.CMC нь маш тогтвортой бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд температур, рН, ионы хүч чадлын өөрчлөлтөд нөлөөлдөггүй. Энэ нь янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хатуу ширүүн боловсруулалтын нөхцөлд хэрэглэхэд тохиромжтой. Тогтвортой байдал нь хоол хүнс нь боловсруулсны дараа ч амт, бүтэцээ хадгалдаг.
6.CMC нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Бусад найрлагатай нийцэж байгаа нь тодорхой бүтэц, амтыг олж авахын тулд бусад нэмэлтүүдтэй хослуулж болно гэсэн үг юм. Энэ нь түүнийг боловсруулсан мах, амттан, хөнгөн зууш зэрэг олон хүнсний бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.
7. CMC нь хүнсний үйлдвэрлэлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хүнсний амт, бүтэцэд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Амт хадгалах чадварыг сайжруулах, бүтэцийг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах, тогтвортой байдлыг хангах чадвар нь хүнсний үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болгодог. Хүнсний үйлдвэрлэгчид CMC-ийг ашигласнаар хэрэглэгчдэд хооллохыг илүү тааламжтай болгож, илүү ихийг дахин ирэхийг баталгаажуулах бүтээгдэхүүнийг бий болгож чадна.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 25-ны хооронд