വളരെക്കാലമായി, സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. സെല്ലുലോസിൻ്റെ ഭൗതിക പരിഷ്ക്കരണത്തിന് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ റിയോളജിക്കൽ ഗുണങ്ങൾ, ജലാംശം, ടിഷ്യു ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിലെ രാസമാറ്റം വരുത്തിയ സെല്ലുലോസിൻ്റെ അഞ്ച് പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇവയാണ്: റിയോളജി, എമൽസിഫി...
കൂടുതൽ വായിക്കുക