Methylcellulose គឺជាសមាសធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ឱសថ និងឧស្សាហកម្ម។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសដែលជាសារធាតុប៉ូលីស្យូសធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិជាមួយនឹងមេទីលក្លរ។ ដំណើរការនេះណែនាំក្រុមមេទីលទៅក្នុងម៉ូលេគុលសែលុយឡូស ផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលាយ។
Methylcellulose មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ ទាំងនេះរួមមាន:
1. ភាពក្រាស់និងស្ថេរភាព
មុខងារចម្បងមួយក្នុងចំណោមមុខងារចម្បងរបស់ methylcellulose គឺធ្វើឱ្យក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៃទម្រង់រាវ។ នៅពេលបន្ថែមទៅក្នុងទឹក វាបង្កើតជាសារធាតុដូចជែល ដែលបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារដូចជា ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងបង្អែម។ វាក៏ជួយការពារធាតុផ្សំពីការបំបែក ឬការតាំងលំនៅ ដោយហេតុនេះបង្កើនរូបរាង និងវាយនភាពនៃផលិតផលរបស់អ្នក។
2. Emulsification
Methylcellulose ក៏ជាសារធាតុ emulsifier ដ៏ល្អផងដែរ ដែលមានន័យថា វាជួយរក្សាសារធាតុផ្សំដែលមានជាតិប្រេង និងទឹកលាយបញ្ចូលគ្នា។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងអាហារដូចជា salad dressings, mayonnaise និងការ៉េម ដែលសារធាតុ emulsification មានសារៈសំខាន់ក្នុងការសម្រេចបាននូវវាយនភាពរលោង និងជាប់លាប់។
3. ការរក្សាទឹក។
មុខងារសំខាន់មួយទៀតរបស់ methylcellulose គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សាទឹក។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលដែលទាមទារសំណើមខ្ពស់ ដូចជានំប៉័ង នំកុម្មង់នំ និងនំដុតជាដើម។ លក្ខណៈសម្បត្តិរក្សាទឹកនៃ methylcellulose ក៏ជួយពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលរបស់អ្នក ដោយការពារវាពីការស្ងួត។
4. ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត
Methylcellulose ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារបង្កើតខ្សែភាពយន្តផងដែរ។ នៅពេលដែលស្ងួត វាបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដ៏រឹងមាំ និងអាចបត់បែនបាន ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំកូត ឬសម្ភារៈវេចខ្ចប់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីឱសថ ដូចជាអាហារវេចខ្ចប់ និងប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ។
5. ការផ្សារភ្ជាប់និងការស្អិត
Methylcellulose ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចង ឬជាភ្នាក់ងារភ្ជាប់ផងដែរ។ វាចងគ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលគ្នាក្នុងរូបមន្ត ហើយក៏អាចប្រើជាកាវសម្រាប់ក្រដាស ឈើ និងសម្ភារៈផ្សេងៗទៀត។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងជួរនៃកម្មវិធីឧស្សាហកម្ម ដូចជាការផលិតសេរ៉ាមិច ថ្នាំលាប និងសម្ភារៈសំណង់។
6. ប្រេងរំអិល
Methylcellulose មានលក្ខណៈសម្បត្តិរំអិលដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ វាត្រូវបានគេប្រើជាប្រេងរំអិលនៅក្នុងគ្រាប់ និងកន្សោម ដើម្បីបង្កើនលំហូររបស់វា និងការពារពួកវាពីការជាប់នឹងឧបករណ៍ផលិត។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនដូចជាសាប៊ូកក់សក់ និងឡេ ដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពរលោង និងរលោង។
7. វាយនភាព
Methylcellulose អាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកកែលម្អជាលិកា។ សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជែល និងខ្សែភាពយន្តធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផលិតអាហារដែលមានវាយនភាព ដូចជាអាហារជំនួសសាច់បួស និងអាហារ hydrocolloid ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតវាយនភាពតែមួយគត់នៅក្នុងបង្អែម និងផលិតផល confectionary ។
Methylcellulose គឺជាសមាសធាតុពហុមុខងារដែលមានមុខងារធំទូលាយ។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការក្រាស់, ស្ថេរភាព, emulsify, រក្សាទឹក, ខ្សែភាពយន្ត, ចំណង, lubricate និងវាយនភាពធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃឧស្សាហកម្មមួយ។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិ វាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព និងមិត្តភាពបរិស្ថានផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់កម្មវិធីអាហារ និងឱសថ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣