Метилцеллюлоза - тамақ, фармацевтика және косметика өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын целлюлоза туындысының бір түрі. Бұл суық суда еритін, ыстық сумен араластырғанда қою гель түзетін ақ, иіссіз, дәмсіз ұнтақ. Метилцеллюлоза өсімдіктерде кездесетін табиғи полимер целлюлозаны сілтімен өңдеу, содан кейін метил эфирінің туындысын алу үшін оны метанолмен әрекеттесу арқылы жасалады.

Тамақ өнеркәсібінде метилцеллюлоза қалыңдатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде соустар, таңғыштар, нан өнімдері, сүт өнімдері және ет өнімдері сияқты өнімдерде қолданылады. Ол жиі майсыз немесе аз калориялы тағамдарда майды алмастырғыш ретінде пайдаланылады, себебі ол қосымша калорияларды қоспай-ақ кремді құрылымды жасай алады. Метилцеллюлоза сонымен қатар фармацевтика өнеркәсібінде таблеткалар мен капсулаларда байланыстырушы, ыдыратушы және бақыланатын босату агенті ретінде қолданылады. Косметика өнеркәсібінде ол сусабындар, лосьондар және кремдер сияқты жеке күтім өнімдерінде қоюлатқыш және эмульгатор ретінде қолданылады.

Метилцеллюлоза сіз үшін зиянды ма?

Метилцеллюлоза әдетте АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) арқылы қауіпсіз (GRAS) деп танылады және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) да метилцеллюлозаны бағалап, оның адам тұтынуына қауіпсіз екенін анықтады. Дегенмен, кейбір адамдарда метилцеллюлоза бар өнімдерді тұтынған кезде асқазан-ішек жолдарының жанама әсерлері болуы мүмкін, мысалы, кебулер, газдар және диарея.

Метилцеллюлозаның бір пайдасы – ол ағзаға сіңбей, ас қорыту жүйесі арқылы ыдырамай өтеді. Бұл ішектің тұрақты қозғалысын жақсартуға және іш қатудың алдын алуға көмектесетінін білдіреді. Метилцеллюлозаның калориясы да төмен және оны майы аз немесе аз калориялы тағамдарда май алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Дегенмен, метилцеллюлозаның көп мөлшерін тұтынудың ұзақ мерзімді әсері туралы кейбір алаңдаушылықтар бар. Кейбір зерттеулер метилцеллюлозаның жоғары дозалары ағзадағы қоректік заттардың, соның ішінде кальций, темір және мырыштың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін деп болжайды. Бұл осы маңызды минералдардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін, әсіресе бұл қоректік заттарды аз тұтынатын немесе нашар сіңіретін адамдарда.

Тағы бір ықтимал алаңдаушылық - метилцеллюлоза ас қорыту жүйесінде өмір сүретін және жалпы денсаулықта маңызды рөл атқаратын микроорганизмдердің жиынтығы болып табылатын ішек микробиомасына әсер етуі мүмкін. Кейбір зерттеулер метилцеллюлоза ішек микробиомасының құрамы мен қызметін өзгерте алады деп болжайды, дегенмен бұл әлеуетті әсерді толық түсіну үшін қосымша зерттеулер қажет.

Метилцеллюлоза табиғи түрде жемістерде, көкөністерде және дәнді дақылдарда кездесетін целлюлозамен бірдей емес екенін атап өткен жөн. Целлюлоза ас қорыту жүйесін сау ұстау үшін маңызды және жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектесетін диеталық талшықтың маңызды көзі болып табылады. Метилцеллюлоза талшықтың кейбір артықшылықтарын қамтамасыз ете алады, бірақ ол жемістерге, көкөністерге және тұтас дәндерге бай диетаны алмастыра алмайды.

Қорытындылай келе, метилцеллюлоза FDA, ДДҰ және EFSA сияқты реттеуші органдармен қауіпсіз деп танылған кеңінен қолданылатын тағамдық қоспа болып табылады. Бұл тұрақты ішек қозғалысын ынталандыру және майы аз тағамдардағы калорияларды тұтынуды азайту сияқты кейбір артықшылықтарды қамтамасыз ете алатынымен, асқазан-ішек жолындағы ыңғайсыздық және қоректік заттардың сіңуіне кедергі келтіру сияқты кейбір ықтимал жанама әсерлері болуы мүмкін. Метилцеллюлозаны қалыпты мөлшерде және әртүрлі қоректік заттарға бай тағамдарды қамтитын теңдестірілген диетаның бөлігі ретінде тұтыну маңызды. Кез келген тағамдық қоспалар сияқты, бұл әрқашан жақсы идея