Метилцеллюлоза (MC) - бірегей физикалық қасиеттеріне байланысты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылатын целлюлоза туындысы. Бұл ағаш целлюлозасынан, мақтадан немесе басқа өсімдік көздерінен алынған целлюлозадан алынған суда еритін полимер. MC әдетте тамақ, фармацевтика және құрылыс өнеркәсібінде қоюлатқыш, эмульгатор, байланыстырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Бұл мақалада біз МК физикалық қасиеттерін және оның әртүрлі қолданбаларын талқылаймыз.

Метилцеллюлозаның физикалық қасиеттері

MC - иіссіз және дәмсіз ақ немесе бежевый түсті ұнтақ. Ол суда ериді және суда ерігенде мөлдір, тұтқыр ерітінді түзеді. Ерітінді концентрациясын өзгерту арқылы ерітіндінің тұтқырлығын реттеуге болады. МК концентрациясы неғұрлым жоғары болса, ерітіндінің тұтқырлығы соғұрлым жоғары болады. MC суды ұстап тұрудың жоғары дәрежесіне ие және суды өз салмағынан 50 есеге дейін сіңіре алады. Бұл қасиет МК-ны тиімді қоюландырғыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш етеді.

МК-ның ерекше қасиеттерінің бірі оның қыздыру кезінде гельдену қабілеті. МК белгілі бір температурадан жоғары қыздырғанда гель тәрізді зат түзеді. Бұл қасиет гелдену температурасы (ГТ) ретінде белгілі және MC алмастыру дәрежесіне (DS) тәуелді. DS – целлюлоза тізбегіне қосылған метил топтарының саны. DS неғұрлым жоғары болса, MC GT соғұрлым жоғары болады. Бұл қасиет MC-ны нан өнімдері, желе және десерт сияқты әртүрлі азық-түлік өнімдерінде тамаша ингредиент етеді.

Метилцеллюлозаның қолданылуы

1. Тамақ өнеркәсібі: MC тамақ өнеркәсібінде қоюлатқыш, эмульгатор, байланыстырғыш және тұрақтандырғыш ретінде кеңінен қолданылады. Ол нан өнімдерінде, сүт өнімдерінде және өңделген етте қолданылады. MC сонымен қатар өнімнің құрылымы мен дәмін жақсарту үшін майы аз және калориясы аз тағам өнімдерінде қолданылады.
2. Фармацевтика өнеркәсібі: MC фармацевтика өнеркәсібінде байланыстырушы, дезинтегрант және қабық түзетін агент ретінде қолданылады. Ол таблетканың ыдырау және еріту қасиеттерін жақсарту үшін таблеткалар құрамдарында қолданылады. МК сонымен қатар жергілікті препараттарда қоюландырғыш және эмульгатор ретінде қолданылады.
3. Құрылыс индустриясы: MC құрылыс индустриясында цемент негізіндегі өнімдерде байланыстырғыш және қоюлатқыш ретінде қолданылады. Цементке оның жұмысқа қабілеттілігін жақсарту және бөліну мен қан кетуді болдырмау үшін қосылады.
4. Жеке күтім индустриясы: MC жеке күтім индустриясында лосьондар, кремдер және сусабындар сияқты косметикалық өнімдерде қоюлатқыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Ол өнімнің тұтқырлығы мен тұрақтылығын жақсарту үшін қолданылады.
5. Қағаз өнеркәсібі: MC қағаз өнеркәсібінде жабын агенті және қағаз өндірісінде байланыстырғыш ретінде қолданылады. Ол қағаздың беріктігі мен суға төзімділігін жақсарту үшін қағаз массасына қосылады.

Метилцеллюлозаның пайдасы

1. Қауіпсіз: MC азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктермен тұтыну үшін қауіпсіз деп саналады. Қауіпсіздігі жан-жақты сыналған және тамақ пен фармацевтикалық өнімдерде қолдануға рұқсат етілген.
2. Әмбебап: MC - әртүрлі салаларда қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Оның бірегей физикалық қасиеттері оны тиімді қоюландырғыш, эмульгатор, байланыстырғыш және тұрақтандырғыш етеді.
3. Тиімді: MC басқа қоюландырғыштармен, эмульгаторлармен және тұрақтандырғыштармен салыстырғанда үнемді ингредиент болып табылады.
4. Сөреде тұрақты: MC ұзақ уақыт бойы бұзылмай сақтауға болатын сөреде тұрақты ингредиент болып табылады. Бұл оны ұзақ сақтау мерзімін қажет ететін өңделген өнімдер үшін тамаша ингредиент етеді.
5. Текстураны жақсартады: MC тағам өнімдерінің тұтқырлығын арттыру және тегіс, кремді құрылымды қамтамасыз ету арқылы олардың құрылымын жақсарта алады. Ол сондай-ақ ауыздың иісін жақсартады және кейбір азық-түлік өнімдерінде қышқылдықты қабылдауды азайтады.