Азық-түліктегі метилцеллюлоза қауіпсіз бе?

Метилцеллюлоза - әдетте адам тұтынуы үшін қауіпсіз деп саналатын жиі қолданылатын тағамдық қоспа. Оны АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) және Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер азық-түлікте пайдалануға рұқсат берген. Дегенмен, кез келген тағамдық қоспалар сияқты, ескеру қажет кейбір ықтимал алаңдаушылықтар бар.

Метилцеллюлозаға қатысты негізгі мәселелердің бірі оның ас қорыту денсаулығына ықтимал әсері болып табылады. Метилцеллюлоза талшықтың бір түрі болып табылады, сондықтан кейбір адамдар үшін оны қорыту қиын болуы мүмкін. Бұл, әсіресе талшыққа сезімтал немесе бұрыннан ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін ісіну, газ және диарея сияқты асқазан-ішек мәселелеріне әкелуі мүмкін.

Дегенмен, метилцеллюлоза әдетте азық-түлік өнімдерінде қолданылатын деңгейде тұтыну үшін қауіпсіз болып есептелетінін ескеру маңызды. FDA мәліметтері бойынша метил целлюлоза әдетте азық-түлік өнімінің салмағының 2% деңгейінде азық-түлікте пайдалану үшін қауіпсіз (GRAS) деп танылады.

Метилцеллюлозаға қатысты тағы бір алаңдаушылық оның қоректік заттардың сіңуіне ықтимал әсері болып табылады. Кейбір зерттеулер метилцеллюлозаны жоғары тұтыну кейбір қоректік заттардың, әсіресе кальций, темір және мырыш сияқты минералдардың сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін деп болжайды. Дегенмен, бұл зерттеулер шектеулі және бұл олардың диеталарында метилцеллюлозаның қалыпты деңгейін тұтынатын адамдар үшін маңызды алаңдаушылық тудыратыны белгісіз.

Сондай-ақ тағам өнімдерінде метилцеллюлозаны қолданудың ықтимал артықшылықтарын ескеру маңызды. Жоғарыда айтылғандай, метилцеллюлоза тағам өнімдерінде қоюлатқыш, эмульгатор және тұрақтандырғыш ретінде қызмет етеді, бұл неғұрлым тартымды құрылым мен консистенцияны жасауға көмектеседі. Бұл әсіресе консистенцияны қажет ететін соустар, сорпалар және нан өнімдері сияқты өнімдерде пайдалы.

Сонымен қатар, метилцеллюлоза тамақ өнімдерінің дәмі мен иісіне әсер етпейтін уытты емес және қауіпсіз қосылыс болып табылады. Бұл ыстық және суық өнімдерде қолдануға болатын әмбебап қосылыс, бұл оны тамақ өнімдерінің көптеген түрлерінде бағалы ингредиент етеді.

Тұтастай алғанда, тамақ өнімдерінде метилцеллюлозаны қолдануға қатысты кейбір ықтимал алаңдаушылықтар болғанымен, ол әдетте тамақ өнімдерінде қолданылатын деңгейде адам тұтынуы үшін қауіпсіз болып саналады.